Vinul Chianti: istoria și prezentarea generală a băuturii

Chianti se numește "Bordeaux italian", ceea ce sugerează deja că acest tip de vin este mândria vinificatorilor italieni. Băutura are o istorie lungă și interesantă. Chianti Classico este ușor de recunoscut prin sticla sa buboasă, joasă, împletită cu un coș de tei - clasa premium. Există și Chiantis mai ieftine, se vând în pahare de vin obișnuite.

Istoria mărcii Chianti

Vinul a apărut pentru prima dată în Florența la sfârșitul secolului al VIII-lea d.Hr. Negustorii din trei sate s-au alăturat unei ligi și au început să producă vin din soiul Sangiovese, care este folosit și astăzi pentru a crea Chianti. De atunci, acest vin a devenit foarte popular, iar rețeta a fost în continuă schimbare: au experimentat cu alte soiuri de fructe de pădure, au adăugat struguri albi, dar în cele din urmă au revenit tot la rețeta tradițională, care a fost testată de timp.

Inițial, Chianti a fost produs doar în Toscana, dar cererea pentru acest vin a crescut, astfel încât producția sa a fost permisă și în alte municipalități din Italia. Cu toate acestea, doar Chianti-ului original i s-a permis să aibă o etichetă unică, sub forma unui cocoș negru pe un fundal galben.

Prototipul acestui autocolant a fost o legendă frumoasă despre un cocoș negru care a ajutat la extinderea granițelor statului. Parabola spune că șefii Sienei și ai Italiei nu au putut rezolva mult timp problema terenurilor, iar apoi suveranii au decis să elibereze dimineața cocoși din ambele părți și să trimită călăreți după ei. Acolo unde se întâlnesc călăreții, există o graniță. Din fericire pentru florentini, cocoșul lor negru s-a trezit înainte de a putea ajuta statul cu terenuri suplimentare.

Metoda de producție

În prezent, se folosesc rețete care permit atât adăugarea de soiuri de struguri albi, cât și neadmiterea lor deloc, cu condiția ca conținutul de sangiovese să fie de cel puțin 80%.

Producătorii de Chianti aderă la un cadru strict pentru a confirma calitatea băuturii lor. Toți strugurii folosiți pentru Chianti sunt cultivați numai în Toscana, în podgorii situate la o altitudine de cel mult 700 de metri deasupra mării.

Viticultorii nu au voie să stimuleze creșterea viței de vie cu îngrășăminte și aditivi: interacțiunea cu vița de vie este posibilă doar prin irigare, care trebuie, de asemenea, să fie menținută în conformitate cu normele stabilite.

În Toscana, vinul este produs prin metoda clasică, strugurii fiind supuși unei fermentații secundare în vase de lut în pivnițe. Pentru un gust neobișnuit, se permite uscarea ușoară a strugurilor sub soarele cald italian înainte de fermentare.

Standardul de calitate

Chianti Classico trebuie să conțină cel puțin 85% sangiovese. Perioada minimă de învechire pentru acest vin este de 11 luni.

Unele etichete pot avea o inscripție "de Riesling" - Aceasta înseamnă că vinul a fost învechit timp de cel puțin doi ani.

De obicei, conținutul de alcool al acestui vin roșu este cuprins între 12% și 12,5%.

Se recomandă să se servească răcit la temperatura de pivniță - aproximativ 10-12 grade Celsius "lalele". Chianti Classico completează în mod rafinat carnea roșie și carnea de pasăre sălbatică cu aroma sa plăcută, bogată, catifelată de fructe și fructe de pădure, cu un condiment subtil.

Actualizați: 24.08.2018

Categorie: Vin și Vermut