Delors Armagnac: prezentare generală, istorie, tehnologie de producție, tipuri
Delord - cea mai renumită casă de Armagnac din prezent.
Casa Delors are propriul atelier de fabricare a butoaielor pentru învechirea băuturii. Vinurile sunt făcute din stejar catifelat, care se mai numește și "negru". Casa respectă regula creată de însuși fondatorul casei: Armagnacul trebuie să se coacă într-un butoi care a văzut strugurii coptându-se. Așadar, dacă aveți norocul să vedeți grămezi întregi de nituri de stejar în apropierea podgoriilor Delord, trebuie să știți că acestea sunt semifabricatele care vor fi folosite la fabricarea butoaielor.
O scurtă istorie a Casei Delors
În 1875, gasconul Prospero Delord a decis să își construiască propria cramă pentru a transforma vinul alb în Armagnac aromat. Deoarece distilarea Armagnacului nu era deosebit de populară la acea vreme, a fost o mișcare riscantă, dar domnul Delors a avut dreptate să o facă.
Cea mai bună bucată de teren din provincie a fost aleasă în acest scop. Și, în curând, cele 21 de hectare de viță-de-vie au adus primul profit.
Astăzi, compania este condusă de a patra generație a familiei Delord.
Tehnologia de fabricare a Armagnacului Delors
După ce se recoltează toate cele patru soiuri de struguri, acestea sunt presate și vinificate separat. Apoi sunt trimise în pivnița de vinuri, unde se menține temperatura corectă.
După aceea, băutura este trimisă la învechire. Pivnițele companiei includ peste 1.000 de butoaie și zeci de butoaie de stejar. Cele mai vechi vinuri sunt depozitate în Bonbonnes (sticlă de sticlă), departe de lumină, într-un loc numit Paradisul.
Atunci când vinul este copt, este trimis la distilare. Delors este singura casă de Armagnac care folosește două metode de distilare.
Gama de produse Armagnac Delors
Casa Delord oferă amestecuri de la 3 ani și peste 30 de ani de învechire, precum și piese unice datând din 1900.
Etichetele scrise de mână și gâtul sticlei sigilat cu ceară de sigiliu sunt mărcile Armagnac Delord în întreaga lume.
Amestecuri de bază:
Fine Armagnac - Armagnac tânăr de trei ani are o culoare aurie deschisă nobilă și un buchet bogat de arome cu note de caise uscate, stafide și o ușoară și subtilă notă de vanilie. Gustul băuturii este memorabil, merge bine în cocktailuri cu diverse sucuri de fructe și tonic.
Armagnac VSOP este o băutură sobră și elegantă, care este învechită în butoaie de stejar și apoi de colecție timp de cel puțin 6 ani. Armagnac are o culoare chihlimbarie bogată, un gust delicat și o aromă minunată. Pe fondul unui buchet luminos de fructe și flori, sunt surprinse note subtile de vanilie. Gustul profund al băuturii este bine dezvăluit cu câteva cuburi de gheață.
Hors d’Age - are o culoare chihlimbarie de nucă, un gust bogat și flexibil, dominat de note de vanilie și cacao. Aroma băuturii se dezvăluie treptat, puteți surprinde note de fructe, cacao și vanilie. Acest Armagnac este un digestiv excelent, se potrivește bine cu cafea și trabucuri. Poate fi servit ca aperitiv cu deserturi și foie gras.
20 de ani - acest Armagnac cu vârsta de 20 de ani are o culoare cupru-ambru moale. Aroma conține note de fructe uscate și vanilie, iar în timpul degustării se simte gustul nobil de scorțișoară și nuci.
25 de ani - băutura are o culoare chihlimbarie cu reflexe aurii și o aromă delicată cu note de piper și condimente. Datorită învechirii îndelungate, gustul Armagnacului se dezvăluie treptat, cu note de cacao, vanilie, nuci și nuanțe lemnoase.
L'Authentique este un amestec de Armagnacuri foarte vechi colectate din diferite butoaie din colecția de recoltă a Casei Delord. Băutura cu un gust complex combină notele lemnoase, de vanilie și de arsură cu aroma de prune uscate, nuci și fructe uscate. L'Authentique are o culoare chihlimbar închisă.
Blanche Armagnac este o băutură minunată care are o nuanță cristalină. Aroma și gustul sunt caracterizate de note de struguri proaspeți, citrice, pere și migdale verzi.
Colecția Vintage:
Amber Bas-Armagnac cu reflexe portocalii (1994) - băutura are o aromă bogată, cu note de fructe confiate, vanilie, unt și cacao. Aromă puternică, cu note de pâine prăjită și mere coapte.
Bas-Armagnac de culoare topaz profundă cu reflexe de cupru (1984) - aroma băuturii este înzestrată cu note lemnoase și de vanilie, cu o notă de portocale confiate, iar gustul moale are un postgust fructat și condimentat care pune în evidență aroma de flori uscate.
Bas-Armagnac ambrat cu o notă de aur vechi (1974) - are o aromă delicată de lemn învechit, nuci și tutun. Buchetul complex de arome se dezvăluie treptat, cu note de coajă de portocală prăjită mai întâi, urmate de note de mirodenii și lemn, completate de un gust ușor de tutun după gust.
O rachiu uimitor cu note de ciuperci, pământ umed, mărăciniș și condimente (1964) - băutura are o culoare elegantă de culoare chihlimbar-aurie, este excelentă în forma sa pură ca digestiv. Dacă îl serviți în timpul mesei principale, trebuie să aveți grijă de mâncărurile potrivite: vânat flambat, foie gras, somon afumat sau bucătăria gasconă. Acest armagnac va completa, de asemenea, cafeaua naturală puternică sau trabucurile.
Actualizați: 06.02.2018
Categorie: Whisky și Bourbon