Moonshine din orez: 5 rețete la domiciliu

Când vine vorba de vodcă de orez sau de moonshine, mulți oameni cred că este sake din anumite motive. Dar băutura alcoolică japoneză nu este deloc vodcă și nu există o astfel de etapă în procesul de preparare a acesteia ca "distilare".

Și pentru prepararea de moonshine de orez de casă, puteți folosi cele mai ieftine materii prime, nu va afecta gustul produsului finit.

Orezul se prepară la domiciliu

Băutura de orez, în principiu, ca și alte distilate din cereale, este foarte pretențioasă în ceea ce privește regimul de temperatură și este foarte riscant să te apuci să o gătești fără un termometru de bucătărie. Acest lucru se datorează faptului că "cu ochiul liber" este pur și simplu imposibil să se determine exact 63 de grade.

Și, ca urmare, se poate strica "Sacarizare", care este atât de necesară pentru a descompune amidonul din boabe în glucoză.

În ciuda bazei de cereale, moonshine de orez se caracterizează printr-un gust blând.

Ingrediente

1. Orez - 3 kg

2. Apă - 17 litri

3. Malț (secară, orz sau grâu) - 500 g

4. Drojdie presată - 75 g

Metoda de preparare

1. Clătiți bine orezul și acoperiți-l cu 10 litri de apă.

2. Apoi se pune recipientul pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe încă 40 de minute. Aveți grijă să amestecați pentru ca orezul să nu se ardă.

3. De asemenea, în timpul procesului de gătire, adăugați încă 2 litri de apă în părți. Rezultatul trebuie să fie un terci omogen și gros.

4. Acum acoperiți recipientul cu un capac și răciți terciul de orez la 65-68 de grade.

5. În timp ce masa se răcește, trebuie să pregătim malțul. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie trecut printr-o mașină de tocat carne și diluat cu un litru de apă.

6. După ce terciul a ajuns la temperatura dorită, adăugați malțul preparat și frământați-l până când devine omogen.

7. Încălziți masa la 63 de grade și continuați să mențineți temperatura specificată timp de încă 1,5 ore.

8. După 90 de minute, răciți urgent mustul la 25-28 de grade. Pentru a accelera procesul, puteți folosi apă rece, doar puneți vasul într-o baie umplută în prealabil.

9. După răcire, adăugați drojdia diluată, încă un litru de apă la must și turnați-l într-un recipient de sticlă pentru fermentare.

10. Instalați un sigiliu de apă sau puteți folosi o mănușă de cauciuc, doar asigurați-vă că faceți o gaură într-unul din degete cu un ac.

11. Transferați preparatul într-un loc întunecat, unde se menține o temperatură stabilă de 18-25 de grade timp de 4-7 zile.

12. La sfârșitul fermentării, berea trebuie filtrată. Acest lucru are rolul de a împiedica arderea particulelor solide în timpul procesului de distilare și de a preveni ca produsul finit să devină amar.

Metodă de bază de preparare a orezului moonshine (potrivită pentru toate rețetele de mai jos)...)

1. Se distilează infuzia de orez strecurat printr-un alambic de distilat. După ce tăria în curent scade sub 30 de grade, opriți colectarea distilatului.

2. Măsurați tăria și determinați cantitatea de alcool pur. Apoi diluați distilatul cu apă până la 20 de grade.

3. Distilați din nou rachiul diluat printr-un cub. Aveți grijă să colectați primii 12-15% din produs într-un recipient separat. Această fracție, adesea numită "cap" periculos pentru sănătatea noastră din cauza conținutului ridicat de metanol.

4. De îndată ce tăria în jet scade sub 45 de grade, opriți colectarea produsului principal.

5. Diluați moonshine-ul de orez cu apă curată la 40-45 de grade și lăsați 1-2 zile în frigider sau în pivniță. Acest lucru este necesar pentru a stabiliza gustul.

6. La ieșire, am obținut o băutură foarte moale, cu o aromă ușoară, chiar subtilă de orez.

Rețetă de orez moonshine cu malț zdrobit

Ingrediente

1. Orez - 3 kg

2. Drojdie - 200 g

3. Apă purificată - 12 litri

4. Malț zdrobit - 3 căni

Metoda de preparare

1. Se fierbe orezul (aproape până la fierbere) într-un volum complet de apă.

2. Pregătiți malțul în prealabil, treceți-l printr-o mașină de tocat carne și adăugați-l la orez.

3. Așteptați ca amestecul să se răcească și lăsați-l timp de 10 ore.

4. Se reîncălzește masa și se diluează drojdia în ea.

5. Se lasă preparatul într-un loc întunecat timp de o săptămână. Se distilează distilatul de două ori separând capetele și cozile.

Rețetă pentru orez și malaga moonshine

Ingrediente

1. Orez zdrobit - 1 pahar

2. Malaga - 1 sticlă

3. Stafide - 400 g

4. Sirop de zahăr

5. Drojdie (drojdie de bere) - 200 g

6. Apă purificată - 12,5 litri

Metoda de preparare

1. Se toarnă stafidele într-o cratiță și se acoperă cu două pahare de apă. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 15 minute, se lasă să se răcească.

2. Combinați toate ingredientele de mai sus într-o cutie mare, amestecați bine lichidul și apoi lăsați-l într-un loc cald timp de 4 zile.

3. După 4 zile, se toarnă 12 litri de apă purificată în macerat și se lasă încă o zi.

4. Băutura finită trebuie mai întâi filtrată prin pânză de mestecat, așezată strâns într-o strecurătoare.

5. În continuare, lichidul trebuie purificat. În acest scop, puteți folosi cărbune activ zdrobit.

6. După filtrare, se distilează băutura obținută. Pentru a face acest lucru, pregătiți trei recipiente care pot fi pre-semnate cu un marker: cap, produs principal, coadă. Acest lucru este necesar pentru a separa fracțiunile de calitate inferioară.

Rețetă de moonshine de orez cu adaos de bere

Ingrediente

1. Semințe de orez - 2 căni

2. Zahăr granulat - 3 căni

3. Apă purificată - 2,5 litri

4. Bere - 1 sticlă

Metoda de preparare

1. Turnați cerealele de orez și zahărul într-o sticlă de sticlă, turnați o sticlă de bere (0,5 litri).

2. În continuare, se toarnă apă în amestec, astfel încât vasul de sticlă să nu fie umplut complet.

3. Acoperiți bine sticla cu tifon împăturit în mai multe straturi.

4. Procesul de fermentare, conform acestei rețete, durează aproximativ 3 zile, după care se recomandă să se distileze distilatul de două ori cu separare în fracțiuni.

Rețetă pentru moonshine de orez cu malț verde

Ingrediente

1. Orez - 2 kg

2. Zahăr - 1,3 kg

3. Apă - 10 litri

4. Drojdie uscată - 20 g

5. Malț verde - 1,5 kg

Metoda de preparare

1. Se toarnă 5 litri de apă purificată într-o cratiță mare și se adaugă orezul, spălat în prealabil sub un jet de apă rece.

2. Orezul trebuie fiert până la fierbere completă, până când nu este fiert. Lăsați terciul să se răcească înainte de a fi folosit în continuare.

3. Treceți malțul verde printr-o mașină de tocat carne și turnați-l în orezul finit.

4. Masa de terci și malț trebuie lăsată să stea timp de trei ore.

5. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se combină cu zahărul și se lasă până când zahărul este complet dizolvat.

6. Combinați toate ingredientele și trimiteți-le la fermentare.

7. Puteți folosi lapte obișnuit sau cărbune activ ca filtru pentru moonshine de orez.

8. Băutura finită trebuie să fie bine filtrată și distilată.

Actualizați: 16.04.2018

Categorie: Vodcă