Root beer (berea de rădăcini): ce este + trei rețete la domiciliu

O băutură neobișnuită Root beer, numită și bere de rădăcini sau sarsaparilla, are o origine nord-americană. La domiciliu, produsul este fabricat din scoarța de copac sassafras (mai rar din salcâm sau wintergreen) în două versiuni: non-alcoolică și alcoolică.

Mai multe despre băutură

1. Versiunea fără alcool este produsă din siropuri și concentrate, cu adaos de apă minerală spumantă.

2. Versiunea alcoolică este produsă prin fermentarea unui amestec de extract de lemn, drojdie și zahăr. Concentrația versiunii alcoolice este de numai 0,5%. În forma sa clasică, băutura are o nuanță roșiatică și o spumă groasă.

În diferite regiuni ale Statelor Unite, în produs se adaugă coaja de cireșe, vanilie, extract de yucca, rădăcină de lemn dulce, nucșoară, rădăcină de smilax, păpădie, lemn dulce, anason, hamei, cuișoare, cuișoare, melisa, frunze de mirtă și sorrel, scorțișoară și alte ingrediente.

La domiciliu, concentratul este folosit de obicei pentru a face bere de rădăcini, mai rar - rădăcini și ierburi naturale.

În plus față de metoda tradițională, există un număr mare de rețete originale pentru băutură, compilate de gurmanzi amatori. Beți băutura răcită, cu înghețată sau ca parte a unor cocktailuri.

Rețeta clasică de bere de rădăcină

Toate rădăcinile (uscate), cu excepția lemnului dulce, se măsoară sub formă tocată. Opțional, se pot adăuga conuri de hamei, mentă, fructe de ienupăr, coajă de cireșe, coajă de lămâie, rădăcină de păpădie, diverse condimente.

În loc de drojdie puteți folosi chefir sau aluat acrișor de ghimbir.

Pentru a obține un produs concentrat, cu un termen de valabilitate lung, înjumătățiți cantitatea de apă și triplați cantitatea de zahăr. Acest sirop se diluează cu apă gazoasă (1 lingură) înainte de utilizare. л. la ½ litru).

Ingrediente

1. Rădăcină de sasafras - 30 g

2. Rădăcină de Smilax - 2 linguri

3. Rădăcină de brusture - 1 lingură

4. Rădăcină de lemn dulce - 12 cm

5. Scorțișoară - 1 baton

6. Vanilie - 1 păstaie

7. Anason stelat - 3 bucăți.

8. Coajă de portocală - 2 fâșii lungi

9. Zahăr brun - 0,4 kg

10. Melasă de trestie de zahăr - 1 lingură

11. Apă - 3 litri

12. Drojdie de bere - 1/8 linguriță

Metoda de preparare

1. Tăiați vanilia în două pe lungime, tăiați rădăcina de lemn dulce și anasonul stelat și puneți-le într-o cratiță mică.

2. Adăugați restul de rădăcini și scorțișoară la amestec, turnați 2 litri de apă, fierbeți, fierbeți timp de ¼ oră fără capac.

3. Se toarnă zahărul în bulion, se adaugă melasa și coaja, se amestecă bine, se fierbe încă 10 minute, amestecând constant.

4. Scoateți siropul rezultat din căldură, lăsați-l să se absoarbă timp de o jumătate de oră.

5. Treceți infuzia printr-o sită sau un filtru de cașcaval, turnați-o într-un vas de sticlă și adăugați apa rămasă.

6. Se dizolvă drojdia în 3 linguri de apă caldă, se lasă să stea aproximativ 10-15 minute.

7. Adăugați drojdia în siropul care s-a răcit până la o stare caldă (nu mai mare de 25 °C).

8. Se toarnă băutura în sticle fără a se umple până sus (trebuie să rămână 3-4 cm liberi), se închide ermetic și se lasă în condiții de cameră timp de 2-4 zile.

9. Puneți recipientele în frigider, păstrați timp de 2 zile, gustați.

Este mai bine să turnați băutura finită în recipiente de plastic sterilizate, deoarece recipientele de sticlă pot exploda din cauza excesului de dioxid de carbon. Păstrați berea de rădăcini în frigider pentru cel mult 1 lună.

Rețetă pentru bere de rădăcini din concentrat

Se recomandă sterilizarea tuturor ustensilelor folosite în procesul de gătit. Cantitatea de zahăr poate fi mărită după gust. Este mai bine să adăugați apă filtrată sau cumpărată.

Ingrediente

1. Zahăr obișnuit/ de trestie - 1 pahar

2. Extract de bere de rădăcini - 1 lingură

3. Pudră de drojdie de panificație - ¼ linguriță

4. Apă - 1,8-2 litri

Metoda de preparare

1. Turnați zahărul și drojdia într-o sticlă de plastic de 2 litri printr-o pâlnie, agitați bine recipientul.

2. Înlocuiți pâlnia cu una curată și adăugați cu grijă extractul.

3. Umpleți sticla până la jumătate cu apă, agitați conținutul până la dizolvarea completă.

4. Se toarnă a doua parte a apei, lăsând aproximativ 3 cm din gât neumplut, se închide și se agită bine recipientul.

5. Țineți sticla în condiții de cameră până când apare presiune din interior (3-4 zile).

6. Transferați băutura într-un loc răcoros (nu mai mult de 18 °C). Se strecoară înainte de servire.

Tare "Rachiu de rubarbă"

Rădăcinile și scoarța de mesteacăn trebuie uscate și tăiate mărunt. Băutura poate fi păstrată în frigider până la 1 an, în condiții de cameră - până la șase luni. Gustul și consistența produsului vor fi similare cu cele ale lichiorului.

Ingrediente

1. Rădăcină de sasafras - 1 linguriță

2. Rădăcină de smilax - 1 linguriță

3. Scoarță de mesteacăn - 1 linguriță

4. Badiana - 1 buc.

5. Rădăcină de ghimbir - 1 linguriță

6. Mentă de ciocolată/mentă obișnuită - 1 crenguță

7. Coajă de lămâie - 1 buc.

8. Apă - 400 ml

9. Zahăr brun - 2 linguri

10. Zahăr alb - 60 g

11. Melasă de trestie de zahăr - 1 lingură

12. Vanilie - un vârf de cuțit

13. Vodcă - 400 ml

Metoda de preparare

1. Combinați materiile prime vegetale uscate, menta și condimentele într-o cratiță mică, acoperiți cu apă, fierbeți.

2. Gătiți amestecul la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

3. Acoperiți vasul cu un capac, lăsați timp de 2 ore să se aromatizeze.

4. Se strecoară infuzia printr-o pânză de mestecat, se toarnă într-o cratiță și se fierbe din nou.

5. Adăugați melasa și ambele tipuri de zahăr în bulion, amestecați bine.

6. Adăugați vanilie, lăsați lichidul să se răcească, turnați-l într-un recipient curat.

7. Adăugați vodca în băutură, închideți bine borcanul, agitați și lăsați să se infuzeze timp de 1-2 săptămâni.

Actualizați: 31.12.2018

Categorie: Bere și Cidru