Lichiorul Fernet: ce este, istoria, din ce este făcut + cum se bea

Fernet - este un lichior amărui pe bază de plante cu o tărie de până la 45%. De regulă, este de origine italiană și aparține grupului - amaro.

Licoarea este preparată după o rețetă specială

Pe bază de alcool de struguri cu adaos de caramel și diverse ierburi picante. Astăzi, compoziția și proporțiile exacte ale băuturii depind de producător. Dar în varianta clasică, trebuie să fie prezente: șofran, aloe, rubarbă, mușețel, cardamom, oregano și smirnă.

Conform definiției de "Fernet" Primim băuturi pe care le cunoaștem bine. Și printre ele:

1. Fernet-Branca (Italia, Milano)

2. Stoc de Fernet (Republica Cehă, Pilsen-Božkov și Italia, Trieste)

3. Becherovka (Republica Cehă, Karlovy Vary)

4. Balsam negru de Riga (Letonia)

O scurtă istorie a băuturii Fernet

Până în prezent, nu există o cronologie clară a apariției acestei băuturi. Și patru țări (Italia, Republica Cehă, Austria și Franța) pretind a fi locul de naștere al acestei băuturi amare.

Dar majoritatea cercetătorilor culturii alcoolului sunt înclinați să creadă că Fernet a apărut pentru prima dată în secolul al XIX-lea în regiunea italiană Lombardia.

De asemenea, există toate motivele să credem că creatorii acestui alcool sunt fondatorul mărcii italiene Amaro, farmacistul Bernardino Branca și partenerul său, un medic din Elveția, domnul Fernet. Lichiorul poartă chiar numele lui.

Caracteristicile producției de lichior Fernet

Fiecare companie are propriile sale secrete de producție, dar principalele procese sunt oarecum similare între ele și includ următoarele etape:

1. Înmuierea ierburilor și rădăcinilor condimentate în alcool de struguri

2. Filtrarea băuturii

3. Învechită în butoaie de stejar timp de 6 până la 12 luni.

Mărci populare de lichior din plante Fernet

1. Fernet-Branca

   Produs în Italia din 1845. Inițial, această băutură a fost creată în scopuri pur medicinale pentru tratamentul bolilor de stomac.

   Astăzi, băutura este produsă la scară industrială de către Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Fernet Branca este infuzat cu 27 de plante recoltate de pe cinci continente.

   Băutura se maturează pe parcursul anului în butoaie de stejar. Conținutul de alcool - de la 39 la 40%, în cazuri rare - până la 43%.

2. Stoc de fernet

   Analogul ceh al lichiorului din plante cu o tărie de 40%. A fost produs pentru prima dată în 1884 la Trieste, dar după prăbușirea Austro-Ungariei, fabrica a fost mutată în Republica Cehă.

   Fernet Stock conține doar 14 plante, dar pentru că rețeta este păstrată în cea mai strictă confidențialitate, se cunosc doar trei componente: gențiana, mușețelul roman și goldenrod.

În timpul procesului de producție, ierburile sunt înmuiate în alcool timp de 2-3 luni, iar apoi bitterul este lăsat să se maturizeze în butoaie de stejar.

Cum se bea și ce se mănâncă cu lichiorul Fernet

În ciuda faptului că alcoolul pe care îl analizăm este destul de puternic, este totuși servit de obicei ca digestiv. Dar poate fi băut și înainte de mese, deoarece plantele conținute în lichior contribuie la o mai bună digestie a alimentelor grase și nesănătoase.

Cei mai mulți iubitori de băuturi pe bază de plante preferă să îl bea în forma sa pură. Unii oameni preferă o versiune ușor răcită, în timp ce alții preferă o băutură la temperatura camerei.

Cel mai bine este să serviți fructe ca o gustare, ideal ar fi să fie portocale sau grepfruturi.

De exemplu, în Argentina, Fernet este foarte popular în rândul populației locale și este diluat cu cola. Nu există proporții clare, puteți experimenta și căuta echilibrul perfect de arome.

Actualizați: 31.01.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi