O prezentare generală a tipurilor de calvados: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Touche Fine, Boulard
Conform statisticilor, în Normandia Inferioară există astăzi aproximativ 10 mii de producători de calvados. Dintre acestea, aproximativ 450 de ferme produc la scară industrială acest rachiu învechit de fructe (mere sau mere-peră).
După cum vă puteți imagina, o trecere în revistă chiar și a acestor ultime produse ar dura mai mult de o sută de pagini și ar fi mai degrabă de interes pentru degustătorii profesioniști decât pentru consumatorii obișnuiți de alcool.
Așadar, Shake it Up are plăcerea de a vă oferi un mic instantaneu al diferitelor mărci de Calvados, precum și al câtorva dintre producătorii acestora.
Aflați mai multe despre Calvados mult mai mult.
Calvados Pierre Magloire: varietate și calitate
Marca Pere Magloire este considerată pe bună dreptate regele între producătorii de calvados. Această distilerie, numită în memoria unui hangiu normand creativ și fermecător care aprecia compania bună, conversația veselă și coniacul de mere excelent, produce numeroase calvados de patruzeci de grade care acoperă întreaga gamă de vârstă a băuturii.
Pere Magloire Fine - o băutură cu o vechime de doi ani creată printr-o singură distilare. Are o aromă de mere foarte strălucitoare și o culoare chihlimbar deschis. ușor de recunoscut grație sticlei sale de sticlă verde distinctivă.
Pere Magloire VSOP (etichetarea OMC înseamnă cel puțin patru ani de învechire) - combină în mod tradițional materii prime de primă clasă și dublă distilare. Această varietate digestivă a băuturii din Normandia are o aromă florală și o culoare castanie plăcută. Orice cunoscător îl va recunoaște imediat pe raftul magazinului atunci când va vedea sticla galbenă familiară.
Pere Magloire XO (învechit timp de șase ani sau mai mult) - un calvados roșu cu o nuanță florală și note de vanilie și fructe de pădure în gust. Acest minunat produs dublu distilat este ascuns în sticle de sticlă închisă la culoare.
Pere Magloire 12 ani - un exemplu serios de distilare unică. Apropo, vârsta de 12 ani este considerată ideală pentru un calvados produs prin distilare continuă. Vă veți putea convinge de acest lucru apreciind combinația dintre un gust blând, cu note de migdale, citrice, lemnoase și, bineînțeles, de măr, și o aromă bogată, în care, pe lângă leitmotivul mărului, se ghicesc nuanțe de nucă, banane și mirodenii... Această băutură de culoare maro auriu este, de asemenea, adăpostită într-o elegantă sticlă de sticlă închisă la culoare.
Pere Magloire Isadora Extra - un amestec de 15 ani dedicat celebrei balerine Isadora Duncan. Atrage atenția prin combinația de culoare chihlimbar însorită, aromă de livadă de mere și decantorul dreptunghiular de design.
Pere Magloire de 20 de ani - nimic mai mult decât un amestec magistral de băuturi spirtoase îmbătrânite separat, obținute prin distilare continuă și dublă. O băutură de această clasă depășește sfera percepției organoleptice generalizate. Poate că, fiecare persoană norocoasă care a avut ocazia să se alăture, a descoperit nuanțe speciale de gust și aromă absolut unice.
În plus, gama Pierre Magloire include băuturi care au o vechime de până la patruzeci și chiar cincizeci de ani. Dar nu se poate scrie nimic despre astfel de lucruri cu adevărat transcendente din clasa grand reserve.
Calvados Chevalier de Mascara Fine
Deși marca Chevalier des Touches, care aparține popularei categorii Fine, este produsă sub auspiciile casei familiei Christian Drouin și exportată în 40 de țări, se pare că producătorului nu-i pasă prea mult de prestigiul său. Această băutură veche de trei ani, cu o tărie de 40 de grade, este prea ușoară și nu are absolut nicio aromă lemnoasă. Credem că familiarizarea cu Calvados cu ajutorul băuturii menționate mai sus poate înșela așteptările roz ale începătorilor.
Calvados Bular - un tribut adus tradițiilor de familie
Distileria Boulard, sau mai bine zis Boulard, fondată în 1825 de Pierre Auguste Boulard, este un exemplu clasic de veche casă de familie pentru care este o chestiune de onoare să păstreze brandul. În prezent, compania continuă să producă băuturi de înaltă calitate sub conducerea unui descendent al fondatorului companiei: Vincent Boulard. Trebuie remarcat faptul că toate mărcile de calvados produse de maeștrii acestei case sunt renumite pentru gustul lor bogat și lung după gust.
Boulard Grand Solage - un amestec bun de clasă fină. Are o culoare cupru auriu, aromă de mere-vanilie și o aromă ușor ascuțită și bogată de mere.
Boulard VSOP - o băutură tare care se pretinde a fi oarecum aristocratică. Caracteristicile sale distinctive: culoare chihlimbar însorită, aromă de mere și lemn, cu note de nuci prăjite și de rulouri dulci proaspăt coapte, precum și un gust destul de echilibrat, cu motive lemnoase și o notă de vanilie și fructe uscate. Potrivit cunoscătorilor, băutura evocă o ușoară nostalgie pentru ultimele zile ale verii ieșite.
Boulard XO - o băutură digestivă nobilă. Are o culoare chihlimbarie bogată, aromă de mere-vanilie cu note de scoarță de stejar și un gust echilibrat de fructe de mere coapte, nuanțat de note de condimente și alune de pădure.
Boulard Auguste - numită după numele fondatorului mărcii. Aroma fructată de vanilie a băuturii este puternic asociată cu plăcinta de mere făcută în casă. Gama de arome este caracterizată de scorțișoară, fructe confiate, migdale și fructe uscate, combinate cu un contrapunct lemnos.
Boulard Extra - este considerat apogeul artei maeștrilor locali peste pivnițe. Această mică capodoperă combină o aromă fructată și condimentată cu o notă florală și un gust rotund de mere caramelizate.
Calvados Derbent - o curiozitate amuzantă
Băutura produsă de fabrica de coniac Derbent nu poate fi considerată Calvados din mai multe motive. Nu numai că nu are nimic de-a face cu Normandia, dar este, de asemenea, fabricat din mere locale din Daghestan; și este învechit într-un butoi pentru cel mult șase luni. Cu toate că, dacă aveți chef de ceva mai puternic și mai cu mere, acest decantor de casă vă va fi de folos.
Cum să alegeți Calvados
Trebuie remarcat faptul că, în spațiul post-sovietic, datorită popularității sale relativ scăzute, calvadosul este contrafăcut mult mai rar decât cognacul. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că suntem complet lipsiți de astfel de incidente. În consecință, atunci când cumpărați această băutură normandă, trebuie să țineți cont de câteva reguli general acceptate.
Este necesară o analiză externă a etichetelor și a timbrelor de acciză. Ambele etichete trebuie să fie lipite fără probleme, fără urme de lipici pe hârtie, iar eticheta trebuie să fie tipărită cu o calitate ridicată.
Este necesar să se studieze mai atent aceeași etichetă. Eticheta trebuie să indice în mod clar parametri precum codul de bare al țării de origine (în acest caz, Franța), numele mărcii, vârsta acesteia și una dintre cele trei subregiuni de origine posibile (Calvados Pays d'Or)’Auge, AOC calvados sau Calvados Domfrontais).
În cele din urmă, trebuie să fiți atenți la culoarea băuturii. De regulă, acestea sunt nuanțe diferite de chihlimbar: de la auriu însorit la maro închis.
Și, bineînțeles, nu căutați adevăratul calvados printre sticlele dubioase și ieftine de pe rafturile unor mini-marketuri la fel de dubioase. Respectă-te pe tine și pe bunul distilator Norman.
Actualizați: 25.11.2016
Categorie: Rachiu și Coniac