Vechiul coniac Kakheti: caracteristici, tipuri, cum să distingi un fals, cum și ce să bei

Compania "Vinificarea tradițională kakhetiană" asociat cu celebrul vinificator Antimoz Chkhaidze. În îndepărtații ani '80, vinificatorul a creat o pivniță de vinuri care nu avea rival la acea vreme.

Antimoz și-a dedicat cea mai mare parte a vieții sale studiului diferitelor soiuri de struguri. Timp de mulți ani, a dezvoltat tehnologia de producție a vinului. În vechiul sat gurian Askana, Antimoz a creat un soi de vin de neegalat - "Chhaveri".

Datorită acestei băuturi, a devenit celebru în toate țările europene. Strănepoții lui Chkhaidze au creat compania folosind vechile tradiții de familie "Vinificația tradițională kakhetiană".

Caracteristicile producției de coniac

Metoda Kakheti se bazează pe conservarea vinului și a machara (vin tânăr în care procesul de fermentare abia s-a încheiat). În acest scop, se folosește doar o faianță specială numită kvevri. Este fabricat numai din argilă arsă, folosind o tehnologie specială.

Vinul finit este turnat direct într-un quevrey pre-tratat, după care este îngropat în pământ. Datorită acestui fapt, temperatura optimă a băuturii finite este menținută în recipient. Componenta principală a vinificației în Georgia este kvevri. Sticlărie care conferă vinului o aromă specială și îl saturează cu proprietăți utile.

Old Kakheti este o băutură destul de puternică, cu obiceiuri și tradiții respectate de kakhetieni, care a trecut printr-un control strict de calitate. Acest produs este obținut din struguri Rkatsiteli.

Pe măsură ce produsul îmbătrânește, dobândește un gust acrișor și un postgust lung. Băutura tare capătă o culoare chihlimbarie și note de vanilie și nucă, care nu vor lăsa indiferent un adevărat cunoscător.

După ce se obține un cognac de înaltă calitate, acesta este îmbuteliat și lăsat să se învechească în butoaie speciale de stejar - barriques.

Băutura de chihlimbar este perfectă pentru o masă festivă la petrecerile corporative, precum și pentru o conversație de la inimă la inimă cu prietenii.

Tipuri de coniac Old Kakheti

Coniacul Old Kakheti este produs într-un volum de 0.5 litri și are o tărie de 40% în mai multe variante, în funcție de învechire:

1. 4 ani

   La fel ca majoritatea tipurilor de cognac, este fabricat din materiale vinicole de înaltă calitate.

   Coniacul finit este depozitat în butoaie de stejar. Alcoolul de coniac este produs dintr-un tip de struguri "Rkatsiteli", și este învechit timp de cel puțin 4 ani.

   Băutura are o aromă bogată, armonioasă, pronunțată, profundă, cu note de fructe. Băutura are o culoare strălucitoare de grâu.

   

2. 5 ani

   Este produs dintr-un amestec de rachiu de coniac care a fost învechit mai mult de 5 ani în butoaie de stejar.

   Soiul de struguri Rkatsiteli este folosit ca materie primă principală pentru producerea acestui minunat nectar.

   Are o aromă plăcută, cu note de fructe și un gust bogat. Are o nuanță de paie.

   

3. 7 ani

   Coniac format din rachiu de coniac pe bază de struguri Rkatsiteli.

   Este învechit în butoaie de stejar timp de peste 7 ani. Băutura are o nuanță de grâu.

   Se caracterizează printr-un gust strălucitor, cu o aromă ușoară de fructe de struguri.

   

4. Vechi de 10 ani

   Acest coniac conține alcool mai vechi de 10 ani. Se păstrează în butoaie de stejar.

   Materiile prime sunt obținute din soiul de struguri Rkatsiteli. Băutura are o aromă plăcută cu un buchet fructat.

   Are o culoare de grâu și o aromă ușoară și intensă.

   

5. În vârstă de 17 ani

   Coniac produs din soiul de struguri Rkatsiteli și rachiu de coniac învechit mai mult de 17 ani.

   Coniacul are o nuanță de chihlimbar cu o notă de auriu.

   Gustul are note de stejar și de struguri aromatici, are un postgust de ciocolată.

   

Cum să deosebești coniacul Old Kakheti de un fals

1. Coniacul Old Kakheti este îmbuteliat exclusiv în sticle înguste și alungite, cu fundul concav.

2. Pe sticlă, deasupra etichetei, există o gravură în georgiană, iar sub inscripție există o gravură similară doar în limba rusă.

3. Recipientul este sigilat doar cu un dop de stejar încadrat în plastic. Nu sunt permise urme de lipici pe sticlă, iar dopul trebuie să nu prezinte nicio deformare.

4. Alcoolul are o consistență ușoară și groasă, care poate fi verificată prin agitarea sticlei; câteva picături vor dura mai mult timp pentru a se scurge. Acest lucru se datorează faptului că coniacul este fabricat din băuturi spirtoase de înaltă calitate infuzate în butoaie de stejar. Pe fundul recipientului nu trebuie să existe sedimente.

Ce se bea cu cognacul Old Kakheti

Alcoolul puternic se potrivește bine cu brânza, caviarul și un trabuc bun. Cu toate acestea, gustările grele nu vă vor permite să vă bucurați pe deplin de această băutură.

Pentru a simți buchetul rafinat al acestui coniac, se recomandă să îl beți la o temperatură de 20 de grade Celsius. Această băutură se potrivește bine cu carne la cuptor, fructe, fructe de mare și brânză tare.

Fapte interesante

1. În 2001, a fost înființată Compania tradițională Kakheti. Concernul are 4 fabrici moderne de înaltă tehnologie în Georgia care produc coniac și vin.

2. În 2003, compania a organizat Consiliul Bătrânilor pentru profesori și personalități din diverse domenii științifice. Activiștii colectivi, la rândul lor, ajută compania cu sfaturi practice în diverse domenii de activitate.

3. Există excursii interesante în crama de vinuri, numite "Veranda Velizsikhe". Programul excursiei include familiarizarea vizitatorilor cu fapte interesante din cultura georgiană și degustarea de vinuri și coniacuri.

Actualizați: 20.12.2019

Categorie: Rachiu și Coniac