Absinthe La Pipette Verte: un ghid pentru alcool

Prezentare generală a absintului

Variantă franceză de absint necanonic, cu un conținut redus de alcool, doar 55%. Deoarece cantitatea de tujonă nu este declarată oficial, Shake it Up nu poate recomanda acest absint pentru a fi băut la pahar prin metode clasice, dar pentru cocktailuri va fi cu siguranță utilă, dar având în vedere prețul său, ideea pare discutabilă.

Acest alcool are un gust bogat și picant, cu note de pelin, fenicul, lemn dulce, coriandru, anason, melisă și isop. Postgustul este lung și încălzitor. Aroma picantă a absintului este dezvăluită de o combinație armonioasă de condimente, ierburi și mirodenii.

Pentru producerea absintului La Pipette Verte, se folosesc ingrediente vegetale precum anasonul verde, feniculul, pelinul, coriandrul, anasonul stelat și isopul. Fiecare dintre ele este macerat în alcool etilic neutru la o temperatură de 45°C. În următoarea etapă de producție, toate băuturile alcoolice aromatizate sunt amestecate și macerate din nou pentru a obține culoare, împreună cu melisa, isopul și veronica.

Despre producătorul La Pipette Verte

Domeniul Distillerie des Moisans deține 60 de hectare de viță-de-vie, dintre care 30 sunt plantate cu Uni Blanc în Fen Bois. Această regiune este cunoscută pentru delicatețea băuturilor sale spirtoase și pentru finețea aromei lor la maturitate. În imensa pivniță luminoasă și spațioasă a Distillerie des Moisons există 12 alambicuri de 25 de hectolitri, iar activitatea principală la distilerie are loc din octombrie până în martie.

Vinurile sunt fermentate în cuve controlate termostatic, iar procesul de distilare durează continuu o zi întreagă. Pentru a controla acest proces, maestrul de distilare doarme chiar și în incintă, verificând cu atenție toți indicatorii la fiecare oră. Abia după a doua distilare, alcoolul este considerat demn de a fi pus în butoaie și de a deveni coniac.

Mai mult de 2000 de butoaie de 350 de litri fiecare - aceasta este adevărata comoară a Distillerie des Moisans. Acest stoc include cognacuri foarte vechi care își așteaptă timpul, maturându-se în liniște și pace în pivnițe întunecate. Astăzi, Distillery de Moisons este proprietarul a trei mărci de cognacuri de înaltă calitate: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".

Istoria Distillerie des Moisans

Totul a început cu achiziția de podgorii și o distilerie în satul Moizon, unde aproape toate casele sunt construite din pietre de calcar cu frumoase modele albe "sireuil". Ei sunt cei care conferă întregului spațiu înconjurător luminozitate și puritate. Calcarul este, de asemenea, cea mai bună componentă a solului local, care este propice pentru a crește viță de vie puternică, permițând rădăcinilor lor să pătrundă adânc în pământ, uneori la peste 10 metri, pentru a găsi substanțe nutritive.

După ce s-a mutat la Moisson în anii '60 ai secolului XX, Roland Bru a achiziționat aici podgorii și a făcut o muncă extraordinară pentru a-și atinge obiectivul: să facă cognacuri "Moisans" o adevărată bijuterie în lumea băuturilor spirtoase. Timp de mulți ani, Roland și-a vândut băuturile spirtoase de cognac altor producători, acumulând cunoștințe și experiență și visând la ziua în care își va lansa propriul cognac.

În 1997, după moartea sa, compania a fost preluată de Véronique Bru-Legare și de fiul ei, Roland Legare, avându-l ca și consilier pe Jerome Matteoli, o figură importantă în lumea cognacului. Ei rămân fideli tradițiilor de familie și sunt convinși că calitatea strugurilor joacă un rol crucial în crearea caracterului coniacului.

Actualizați: 11.01.2022

Categorie: Absint