Грушевый сидр: 3 рецепта в домашних условиях

Грушевый сидр пользуется огромной популярностью во многих европейских странах. Например, испанцы называют его – перада, англичане – перри, а французы не иначе как – пуаре.

Крепость сидра не очень высокая, так как этот напиток относится к слабоалкогольным продуктам. И показатель крепости в какой-то степени зависит от количества сахара.

Ещё из груши делают: ликеры, наливки, кальвадос, сироп

Грушевый сидр по классическому рецепту

Ингредиенты

1. Спелые груши – 15 кг

2. Сахарный песок – 60 г на один литр сока

Метод приготовления

1. Из груш необходимо удалить сердцевину, подгнившие части и затем выдавить сок при помощи соковыжималки.

2. Полученный грушевый сок разливаем по стеклянным емкостям. Можно взять один бутыль или несколько банок.

3. Накрываем горлышко марлей и оставляем в темном месте при комнатной температуре на 2–3 дня.

4. Как только появятся первые признаки брожения, вводим сахарный песок из расчета 50 г на один литр сусла.

5. Устанавливаем водяной затвор или можно воспользоваться медицинской перчаткой.

6. Переносим емкость в темное помещение с температурой 18–25 градусов на 7–20 дней.

7. После полного окончания брожения сливаем напиток с осадка в чистую емкость.

8. Теперь напиток необходимо насытить углекислым газом. Для этого на дно стерильных бутылок насыпаем сахар из расчета 10 г на 1 л , а затем вливаем грушевый сидр. Обязательно оставьте 5–6 см пустого пространства, чтобы во время вторичного брожения емкость осталась в целостности.

9. Переносим подготовленные бутылки в темное место с комнатной температурой на 10–14 дней. Только не забывайте проверять давление газа.

10. После окончания срока выдержки переносим сидр на 3–4 дня в прохладное место и затем можно приступать к дегустации.

11. Готовый грушевый сидр можно хранить около года при температуре 8–16 градусов. Крепость напитка колеблется от 5 до 9 градусов.

Сидр из грушевого пюре

Ингредиенты

1. Сочные груши – 5 кг

2. Сахар – 65 г на один килограмм пюре

3. Вода

Метод приготовления

1. Груши разрезаем, удаляем сердцевину и перебиваем их до состояния пюре. Для этого можно использовать мясорубку, терку, кухонный комбайн или блендер.

2. Полученное пюре перекладываем в емкость для брожения, накрываем марлей и оставляем в темном помещении при комнатной температуре на 3–4 дня.

3. Как только появится пена, шипение и характерный кислый запах, следует процедить пюре.

4. Затем разбавляем грушевую массу водой в пропорции 2:1 (две части пюре, одна часть воды).

5. Теперь вводим сахар из расчета 60 г на один литр жидкости.

6. Бутыль подходящего объема заполняем на 3/4 общего объема и накрываем горлышко марлей. В таком виде напиток должен простоять 3–4 дня при комнатной температуре.

7. По истечении указанного времени устанавливаем гидрозатвор. Этот этап будет длиться около 2–4 недель.

8. Далее продолжаем готовить грушевый сидр согласно пунктам – 7–10 первого рецепта. Только для насыщения напитка углекислым газом необходимо использовать вместо десяти – 5 г сахара на каждый литр сидра.

Сидр из кислых сортов груш

Для этого рецепта сладкие садовые груши нам не подойдут. Чтобы получился ароматный, насыщенный напиток следует взять кислые сорта, а если это будет дичка, то вообще превосходно.

Если груши еще твердые, то дайте им немного полежать в прохладном темном месте.

Ингредиенты

1. Кислые груши – 5–6 кг

2. Сахарный песок – 5 стаканов

3. Дрожжи (винные, пивные или сухие пекарские дрожжи) – 25 г

Метод приготовления

1. Для начала нам необходимо подготовить груши. Удаляем подгнившие участки, разрезаем пополам и выдавливаем из них сок при помощи соковыжималки. Если такой помощницы нет под рукой, то сначала перебиваем фрукты в пюре при помощи блендера или мелкой терки, а затем выдавливаем сок через марлю.

2. Смешиваем полученный грушевый сок с сахарным песком и оставляем на 3–4 дня при комнатной температуре.

3. Если смесь не забродила, добавляем дрожжи. В отдельной миске смешиваем стакан сока (температура 27–30 градусов) и дрожжи. Оставляем в теплом месте на 40–50 минут, до образования пены. А затем вводим их к остальному соку. Накрываем емкость марлей и ждем 3–4 дня, пока начнется процесс брожения.

4. После того как напиток забродил и выпал осадок, процеживаем его несколько раз через марлю или ситечко.

Сидр из груш готов. Но чтобы напиток стал более интересным и насыщенным его следует выдержать 5–6 месяцев в прохладном месте, предварительно разлив по бутылкам.

Ещё приготовь сидр из: яблок, вишни

Актуальность: 24.03.2018

Метки: Пиво, Сидр, Эль, Рецепты сидра