Грушевый ликер: 4 рецепта в домашних условиях

Вы когда-либо пробовали французский грушевый ликер Poire Prisonniere? Если да, то точно станете утверждать, что кроме эффектной бутылки (с целой грушей в середине) он совершенно невыразительный и не имеет своего характера.

Но чтобы не попасться на маркетинговые уловки французов, лучше приготовить вкусный, насыщенный и ароматный грушевый ликер прямо у себя на кухне.

Для этого можно использовать любые сорта груш, хоть летние, хоть зимние, главное, чтобы они были спелыми и сочными.

Также нет четких рамок и в использовании алкогольной основы. Вы можете взять простую водку, качественный самогон, коньяк, разбавленный пищевой спирт до 70 градусов, вермут, ром и даже виски.

Небольшой совет: не спешите выбрасывать заспиртованные груши после настаивания, их можно использовать для приготовления десертов и даже невероятных соусов к мясу.

Ещё из груши делают: наливки, сидр, кальвадос

Грушевый ликер с пряностями

Ингредиенты

1. Большие груши – 2 шт.
2. Водка – 700 мл
3. Сахарный песок – 150 г
4. Вода – 150 мл
5. Гвоздика – 1 шт.
6. Корица молотая – 1 щепотка
7. Мускатный орех – 1 щепотка

Метод приготовления

1. Груши необходимо почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками (можно просто потереть на терку).
2. Подготовленную грушу складываем в банку, добавляем пряные специи и заливаем алкоголем.
3. Настаиваем настойку в прохладном темном помещении 14 дней, а затем процеживаем ее через мелкое ситечко или марлю.
4. Варим базовый сахарный сироп.
5. Смешиваем грушевую настойку с остывшим сахарным сиропом.
6. Полученный ликер разливаем по бутылкам и оставляем на 2 месяца для выдержки в прохладном темном месте.

Грушевый ликер с ядрами миндаля

Ингредиенты

1. Сладкие груши – 1,5 кг
2. Пищевой спирт (70%) – 1,5 л
3. Вода – 1,5 л
4. Сахар белый – 1 кг
5. Миндаль сырой – 30 г
6. Корица – 1 щепотка
7. Гвоздика – 2 шт.
8. Стручок ванили – 1 шт.

Метод приготовления

1. Подготавливаем груши как в первом рецепте, только нарезаем небольшими слайсами.
2. В банку складываем грушу, добавляем миндаль, ваниль, гвоздику, корицу и заливаем алкогольным компонентом.
3. Оставляем настаиваться 10 дней в прохладном месте без попадания солнечных лучей.
4. Затем настойку необходимо процедить.
5. Из воды и сахара варим сахарный сироп.
6. Смешиваем остывший сироп с грушевой настойкой и продолжаем настаивать еще 10 дней.
7. Теперь готовый ликер можно профильтровать и разлить по бутылкам.
8. Прежде чем приступать к дегустации, напиток необходимо оставить для созревания на 2-6 месяцев в прохладном месте.

Ароматный грушевый ликер с вермутом

Ингредиенты

1. Спелые груши – 6 шт.
2. Самогон – 500 мл
3. Белый сухой вермут – 600 мл
4. Стручок ванили – 1 шт.
5. Вода – 150 мл
6. Сахарный песок – 150 г
7. Дробленая палочка корицы – 1 шт.
8. Тертая цедра лимона
9. Тертая цедра половины апельсина

Метод приготовления

1. Сочные спелые груши очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на мелкие кусочки, а затем при помощи деревянной ложки немного подавить ее.
2. Измельчённую грушу сложить в емкость из стекла, добавить два вида цедры, пряности и влить подготовленный алкоголь. Тщательно перемешать и настаивать в темном прохладном месте 7 дней.
3. Через неделю настой необходимо процедить и сварить сахарный сироп.
4. После остывания сахарного сиропа смешиваем его с настойкой, тщательно взбалтываем, а затем несколько раз фильтруем.
5. Готовый напиток разливаем по бутылкам.
6. Перед дегустацией приветствуется выдержка (не более 90 дней).
7. Хранить грушевый ликер надо в холодильнике или погребе.

Грушевый ликер с коньяком

В этом рецепте очень важно использовать именно стручковую ваниль, так как в процессе приготовления мы будем ее извлекать из настоя. А если добавить простой ванилин, то этого сделать просто невозможно.

Ингредиенты

1. Большие, сочные и спелые груши – 4 шт.
2. Коньяк – 500 мл
3. Стручок ванили – 2 шт.
4. Сахарный песок – 500 г
5. Вода – 500 мл

Метод приготовления

1. Две груши очищаем от кожуры, семян и нарезаем маленьким кубиком.
2. Стручки ванили тоже надо очистить от семян.
3. Подготовленные груши и ваниль перекладываем в стеклянную банку и заливаем их коньяком.
4. Оставляем настаиваться в темном месте 5 дней, а через 2 дня извлекаем ваниль.
5. Через 5 дней оставшиеся две груши подготавливаем точно так же, как и первые две, только складываем их в сотейник.
6. К груше добавляем воду и сахар, а затем варим как простой сироп.
7. После остывания смешиваем грушевый сироп с настойкой и продолжаем настаивать еще 2 дня.
8. Затем готовый грушевый ликер необходимо процедить и пропустить через фильтр.
9. Разливаем напиток по бутылкам, оставляем его «отдохнуть» на пару недель и затем можно снимать пробу.