Грушевый ликер: 4 рецепта в домашних условиях
В сезон груш Взболтай предлагает приготовить вкусный, насыщенный и ароматный грушевый ликер прямо у себя на кухне.
Для этого можно использовать любые сорта груш, хоть летние, хоть зимние, главное, чтобы они были спелыми и сочными.
Также нет четких рамок и в использовании алкогольной основы. Вы можете взять простую водку, качественный самогон, коньяк, разбавленный пищевой спирт до 70 градусов, вермут, ром и даже виски.
Ещё из груши делают: наливки, сидр, кальвадос, сироп
Грушевый ликер с пряностями
Ингредиенты
Большие груши – 2 шт.
Водка – 700 мл
Сахарный песок – 150 г
Вода – 150 мл
Гвоздика – 1 шт.
Корица молотая – 1 щепотка
Мускатный орех – 1 щепотка
Метод приготовления
Груши необходимо почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками (можно просто потереть на терку).
Подготовленную грушу складываем в банку, добавляем пряные специи и заливаем алкоголем.
Настаиваем настойку в прохладном темном помещении 14 дней, а затем процеживаем ее через мелкое ситечко или марлю.
Варим базовый сахарный сироп.
Смешиваем грушевую настойку с остывшим сахарным сиропом.
Полученный ликер разливаем по бутылкам и оставляем на 2 месяца для выдержки в прохладном темном месте.
Грушевый ликер с ядрами миндаля
Ингредиенты
Сладкие груши – 1,5 кг
Пищевой спирт (70%) – 1,5 л
Вода – 1,5 л
Сахар белый – 1 кг
Миндаль сырой – 30 г
Корица – 1 щепотка
Гвоздика – 2 шт.
Стручок ванили – 1 шт.
Метод приготовления
Подготавливаем груши как в первом рецепте, только нарезаем небольшими слайсами.
В банку складываем грушу, добавляем миндаль, ваниль, гвоздику, корицу и заливаем алкогольным компонентом.
Оставляем настаиваться 10 дней в прохладном месте без попадания солнечных лучей.
Затем настойку необходимо процедить.
Из воды и сахара варим сахарный сироп.
Смешиваем остывший сироп с грушевой настойкой и продолжаем настаивать еще 10 дней.
Теперь готовый ликер можно профильтровать и разлить по бутылкам.
Прежде чем приступать к дегустации, напиток необходимо оставить для созревания на 2-6 месяцев в прохладном месте.
Ароматный грушевый ликер с вермутом
Ингредиенты
Спелые груши – 6 шт.
Самогон – 500 мл
Белый сухой вермут – 600 мл
Стручок ванили – 1 шт.
Вода – 150 мл
Сахарный песок – 150 г
Дробленая палочка корицы – 1 шт.
Тертая цедра лимона
Тертая цедра половины апельсина
Метод приготовления
Сочные спелые груши очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на мелкие кусочки, а затем при помощи деревянной ложки немного подавить ее.
Измельчённую грушу сложить в емкость из стекла, добавить два вида цедры, пряности и влить подготовленный алкоголь. Тщательно перемешать и настаивать в темном прохладном месте 7 дней.
Через неделю настой необходимо процедить и сварить сахарный сироп.
После остывания сахарного сиропа смешиваем его с настойкой, тщательно взбалтываем, а затем несколько раз фильтруем.
Готовый напиток разливаем по бутылкам.
Перед дегустацией приветствуется выдержка (не более 90 дней).
Хранить грушевый ликер надо в холодильнике или погребе.
Грушевый ликер с коньяком
В этом рецепте очень важно использовать именно стручковую ваниль, так как в процессе приготовления мы будем ее извлекать из настоя. А если добавить простой ванилин, то этого сделать просто невозможно.
Ингредиенты
Большие, сочные и спелые груши – 4 шт.
Коньяк – 500 мл
Стручок ванили – 2 шт.
Сахарный песок – 500 г
Вода – 500 мл
Метод приготовления
Две груши очищаем от кожуры, семян и нарезаем маленьким кубиком.
Стручки ванили тоже надо очистить от семян.
Подготовленные груши и ваниль перекладываем в стеклянную банку и заливаем их коньяком.
Оставляем настаиваться в темном месте 5 дней, а через 2 дня извлекаем ваниль.
Через 5 дней оставшиеся две груши подготавливаем точно так же, как и первые две, только складываем их в сотейник.
К груше добавляем воду и сахар, а затем варим как простой сироп.
После остывания смешиваем грушевый сироп с настойкой и продолжаем настаивать еще 2 дня.
Затем готовый грушевый ликер необходимо процедить и пропустить через фильтр.
Разливаем напиток по бутылкам, оставляем его «отдохнуть» на пару недель и затем можно снимать пробу.
Небольшой совет: не спешите выбрасывать заспиртованные груши после настаивания, их можно использовать для приготовления десертов и даже невероятных соусов к мясу.
Актуальность: 19.12.2017