Грушевый ликер: 4 рецепта в домашних условиях

В сезон груш Взболтай предлагает приготовить вкусный, насыщенный и ароматный грушевый ликер прямо у себя на кухне.

Для этого можно использовать любые сорта груш, хоть летние, хоть зимние, главное, чтобы они были спелыми и сочными.

Также нет четких рамок и в использовании алкогольной основы. Вы можете взять простую водку, качественный самогон, коньяк, разбавленный пищевой спирт до 70 градусов, вермут, ром и даже виски.

Ещё из груши делают: наливки, сидр, кальвадос, сироп

Грушевый ликер с пряностями

Ингредиенты

1. Большие груши – 2 шт.

2. Водка – 700 мл

3. Сахарный песок – 150 г

4. Вода – 150 мл

5. Гвоздика – 1 шт.

6. Корица молотая – 1 щепотка

7. Мускатный орех – 1 щепотка

Метод приготовления

1. Груши необходимо почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками (можно просто потереть на терку).

2. Подготовленную грушу складываем в банку, добавляем пряные специи и заливаем алкоголем.

3. Настаиваем настойку в прохладном темном помещении 14 дней, а затем процеживаем ее через мелкое ситечко или марлю.

4. Варим базовый сахарный сироп.

5. Смешиваем грушевую настойку с остывшим сахарным сиропом.

6. Полученный ликер разливаем по бутылкам и оставляем на 2 месяца для выдержки в прохладном темном месте.

Грушевый ликер с ядрами миндаля

Ингредиенты

1. Сладкие груши – 1,5 кг

2. Пищевой спирт (70%) – 1,5 л

3. Вода – 1,5 л

4. Сахар белый – 1 кг

5. Миндаль сырой – 30 г

6. Корица – 1 щепотка

7. Гвоздика – 2 шт.

8. Стручок ванили – 1 шт.

Метод приготовления

1. Подготавливаем груши как в первом рецепте, только нарезаем небольшими слайсами.

2. В банку складываем грушу, добавляем миндаль, ваниль, гвоздику, корицу и заливаем алкогольным компонентом.

3. Оставляем настаиваться 10 дней в прохладном месте без попадания солнечных лучей.

4. Затем настойку необходимо процедить.

5. Из воды и сахара варим сахарный сироп.

6. Смешиваем остывший сироп с грушевой настойкой и продолжаем настаивать еще 10 дней.

7. Теперь готовый ликер можно профильтровать и разлить по бутылкам.

8. Прежде чем приступать к дегустации, напиток необходимо оставить для созревания на 2-6 месяцев в прохладном месте.

Ароматный грушевый ликер с вермутом

Ингредиенты

1. Спелые груши – 6 шт.

2. Самогон – 500 мл

3. Белый сухой вермут – 600 мл

4. Стручок ванили – 1 шт.

5. Вода – 150 мл

6. Сахарный песок – 150 г

7. Дробленая палочка корицы – 1 шт.

8. Тертая цедра лимона

9. Тертая цедра половины апельсина

Метод приготовления

1. Сочные спелые груши очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на мелкие кусочки, а затем при помощи деревянной ложки немного подавить ее.

2. Измельчённую грушу сложить в емкость из стекла, добавить два вида цедры, пряности и влить подготовленный алкоголь. Тщательно перемешать и настаивать в темном прохладном месте 7 дней.

3. Через неделю настой необходимо процедить и сварить сахарный сироп.

4. После остывания сахарного сиропа смешиваем его с настойкой, тщательно взбалтываем, а затем несколько раз фильтруем.

5. Готовый напиток разливаем по бутылкам.

6. Перед дегустацией приветствуется выдержка (не более 90 дней).

7. Хранить грушевый ликер надо в холодильнике или погребе.

Грушевый ликер с коньяком

В этом рецепте очень важно использовать именно стручковую ваниль, так как в процессе приготовления мы будем ее извлекать из настоя. А если добавить простой ванилин, то этого сделать просто невозможно.

Ингредиенты

1. Большие, сочные и спелые груши – 4 шт.

2. Коньяк – 500 мл

3. Стручок ванили – 2 шт.

4. Сахарный песок – 500 г

5. Вода – 500 мл

Метод приготовления

1. Две груши очищаем от кожуры, семян и нарезаем маленьким кубиком.

2. Стручки ванили тоже надо очистить от семян.

3. Подготовленные груши и ваниль перекладываем в стеклянную банку и заливаем их коньяком.

4. Оставляем настаиваться в темном месте 5 дней, а через 2 дня извлекаем ваниль.

5. Через 5 дней оставшиеся две груши подготавливаем точно так же, как и первые две, только складываем их в сотейник.

6. К груше добавляем воду и сахар, а затем варим как простой сироп.

7. После остывания смешиваем грушевый сироп с настойкой и продолжаем настаивать еще 2 дня.

8. Затем готовый грушевый ликер необходимо процедить и пропустить через фильтр.

9. Разливаем напиток по бутылкам, оставляем его «отдохнуть» на пару недель и затем можно снимать пробу.

Небольшой совет: не спешите выбрасывать заспиртованные груши после настаивания, их можно использовать для приготовления десертов и даже невероятных соусов к мясу.