Наливка из груши: 4 рецепта в домашних условиях

Домашняя наливка из груши, как и ликер, о котором мы рассказывали ранее, готовится просто. Но из-за определенных особенностей этого фрукта, процесс мацерации (настаивания) длится долго. Для того чтобы напиток обогатился вкусом и ароматом спелой груши может понадобиться пять, а то и все 12 месяцев с учетом выдержки.

Ещё из груши делают: ликеры, сидр, кальвадос, сироп

Советы перед стартом

Наливка из груши – это один из немногих домашних напитков, который позволяет экспериментировать с количеством и видами алкоголя. Соединяя и меняя пропорции одного алкоголя на другой.

Самые выигрышные комбинации это:

1. Пищевой спирт и коньяк в пропорции 50:50

2. Чистый спирт и фруктовый бренди в пропорции 50:50

3. Спирт и виски в пропорции 50:50

4. Водка и белый ром в пропорции 70:30

Но все эти пропорции условные и вы можете экспериментировать, комбинировать и создавать что-то новое.

Также для улучшения вкуса, можно заменить часть садовой груши на дичку или на яблоки кислых сортов.

Наливка из груш классический рецепт

Ингредиенты

1. Спелые груши – 1 кг

2. Водка – 500 мл

3. Белый сахар – 250 г

4. Вода – 200 мл

Метод приготовления

1. Из вымытых груш необходимо удалить семена, а затем натереть груши на мелкую терку (или измельчить их при помощи блендера).

2. Грушевое пюре перекладываем в емкость из стекла, вливаем алкогольную основу и оставляем настаиваться на 1 месяц на солнечном месте.

3. Через месяц грушевую настойку необходимо процедить, а мякоть отжать.

4. Варим базовый сахарный сироп.

5. После остывания сиропа до комнатной температуры, смешиваем его с настойкой.

6. Готовую наливку разливаем по бутылкам и перед дегустацией оставляем на недельку в прохладном месте для стабилизации вкуса.

Наливка из груши с белым ромом

Ингредиенты

1. Груши спелые – 1 кг

2. Белый ром – 1 л

3. Сахарный песок – 500 г

4. Небольшой кусочек имбиря

Метод приготовления

1. Груши необходимо помыть, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками.

2. На дно стеклянной банки укладываем кусочки груши, всыпаем белый сахар, добавляем мелко нарезанный имбирь и вливаем белый ром.

3. Настаиваем напиток в темном прохладном месте не менее 1 месяца, но и не дольше полугода.

4. Готовую наливку необходимо процедить и пропустить через фильтр.

5. Затем разливаем ее по бутылкам и оставляем для выдержки в прохладном месте на 5-6 месяцев.

Наливка из груши с пряностями и медом

Ингредиенты

1. Груши – 1 кг

2. Мед – 100 г

3. Пищевой спирт (70%) – 1 л

4. Сахар – песок – 300-500 г

5. Лимон – 2 шт.

6. Пряности по вкусу: ваниль, корица, кардамон, гвоздика, бадьян

Метод приготовления

1. Для начала нам необходимо подготовить груши и лимоны. Из лимонов аккуратно снять цедру и отдельно в миску выжать сок.

2. Половину груш необходимо почистить и удалить семена, а вторую половину оставляем с кожицей, но при этом удаляем сердцевины.

3. Все груши складываем в миску с лимонным соком и тщательно перемешиваем, чтобы каждая груша пропиталась лимонным соком.

4. Затем в стеклянную емкость складываем груши, добавляем лимонную цедру, пряности, мед и все заливаем подготовленным алкоголем.

5. Настаиваем наливку на солнечном подоконнике на протяжении 5–6 месяцев.

6. По истечении данного времени напиток процеживаем в другую емкость, а груши засыпаем сахарным песком и оставляем на 2–3 недели.

7. Как только образуется сахарный сироп, его необходимо процедить и смешать с грушевой настойкой и оставить настаиваться еще на 3 месяца.

8. Готовую наливку пропускаем через фильтр и разливаем ее по бутылкам из стекла.

9. Перед дегустацией даем «отдохнуть» не менее полугода в прохладном помещении.

Грушевая наливка с тремя видами алкоголя

Ингредиенты

1. Груши – 750 г

2. Пищевой спирт – 250 мл

3. Водка – 250 мл

4. Белый ром – 100 мл

5. Вода – 100 мл

6. Сахарный песок – 230 г

7. Гвоздика – 5 бутонов

8. Кардамон – 2 шт.

9. Сок из 2-х лимонов

10. Палочка корицы – 1 шт.

Метод приготовления

1. Грушу необходимо помыть, удалить семена с сердцевиной и нарезать дольками.

2. Затем все кусочки груши поливаем лимонным соком и пересыпаем их в подготовленную банку.

3. В банку засыпаем белый сахар и оставляем на 2–3 дня на солнечном подоконнике.

4. Как только образуется грушевый сироп, добавляем специи, вливаем воду, водку, пищевой спирт и переносим емкость в темное прохладное место на 3 месяца.

5. По истечении указанного времени настойку необходимо процедить, пропустить через фильтр и смешать с белым ромом.

6. Разливаем готовый напиток по бутылкам и выдерживаем еще 3–6 месяцев в темном прохладном месте.

7. Затем можно приступать к дегустации.

Актуальность: 18.12.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок