Вишневый сидр: рецепт в домашних условиях

01.04.2018

Когда речь заходит о сидре, то почему-то многие сразу вспоминают только о яблочном слабоалкогольном газированном напитке. Конечно, яблочный сидр — это классика. Но как насчет вишневого сидра?

Поверьте, даже самые дорогие марки не сравнятся с натуральным домашним вишневым сидром, где кроме натуральных ингредиентов, нет ничего лишнего.

Вишневый сидр: рецепт в домашних условиях

Советы перед стартом

  1. Свежесобранная вишня должна полежать пару дней в теплом месте, чтобы она немного размягчилась и лучше выделяла сок в процессе приготовления.
  2. Вишню, как и другие фрукты и ягоды мыть нельзя. Дикие дрожжи, которые находятся на поверхности ягод, нужны чтобы «запустить» процесс брожения.
  3. Обязательно удалите хвостики, подгнившие и заплесневевшие плоды.
  4. Количество ингредиентов, которые указаны в рецепте, изменяются только пропорционально друг другу.

Рецепт вишневого сидра

Ингредиенты

  1. Вишни спелые – 4 кг
  2. Вода – 3 л
  3. Сахарный песок – 2 кг

Метод приготовления

  1. Для начала нам необходимо в удобной емкости хорошенько размять вишни, а затем добавить воду.
  2. Накрываем горлышко марлей и оставляем на два дня в темном, теплом месте.
  3. Через два дня процеживаем сок вишни через марлю и хорошенько отжимаем мякоть.
  4. Полученный сок смешиваем с сахарным песком. Важно, чтобы кристаллики полностью растворились.
  5. Переливаем жидкость в бродильную емкость (можно использовать банки) и оставляем на 4–6 дней при комнатной температуре в помещении, куда не попадают солнечные лучи.
  6. Как только появятся первые признаки брожения, процеживаем вишневый сидр через марлю в чистую емкость и устанавливаем водяной затвор. Если такового нет под рукой, то можно воспользоваться медицинской перчаткой с небольшой дырочкой на одном из пальцев.
  7. Переносим емкость в темное место на 1–1,5 месяца.
  8. После полного завершения брожения разливаем сидр по бутылкам.
  9. Чтобы запустить процесс шампанизации, выдерживаем напиток 2–3 месяца в прохладном месте.
  10. Как только вишневый сидр станет прозрачным, можно переходить к дегустации.

Смотри еще

Полезно знать

Японское вино: история, уникальные отличия, виды, регионы виноделия, интересные факты
Чилийское вино: история, обзор видов и вкусов
Бурбон Bulleit: обзор вкуса и марки
Кэроланс: обзор ликера, как пить + 5 рецептов коктейлей

А вы знали, что:

Тихие вина – общее название вин, которые не содержат углекислый газ, то есть не являются игристыми.

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Вишневый сидр: рецепт в домашних условиях
Наверх