Вишневый сидр: рецепт в домашних условиях

Когда речь заходит о сидре, то почему-то многие сразу вспоминают только о яблочном слабоалкогольном газированном напитке. Конечно, яблочный сидр — это классика. Но как насчет вишневого сидра?

Поверьте, даже самые дорогие марки не сравнятся с натуральным домашним вишневым сидром, где кроме натуральных ингредиентов, нет ничего лишнего.

Ещё приготовь сидр из: яблок, груш

Советы перед стартом

1. Свежесобранная вишня должна полежать пару дней в теплом месте, чтобы она немного размягчилась и лучше выделяла сок в процессе приготовления.

2. Вишню, как и другие фрукты и ягоды мыть нельзя. Дикие дрожжи, которые находятся на поверхности ягод, нужны чтобы «запустить» процесс брожения.

3. Обязательно удалите хвостики, подгнившие и заплесневевшие плоды.

4. Количество ингредиентов, которые указаны в рецепте, изменяются только пропорционально друг другу.

Рецепт вишневого сидра

Ингредиенты

1. Вишни спелые – 4 кг

2. Вода – 3 л

3. Сахарный песок – 2 кг

Метод приготовления

1. Для начала нам необходимо в удобной емкости хорошенько размять вишни, а затем добавить воду.

2. Накрываем горлышко марлей и оставляем на два дня в темном, теплом месте.

3. Через два дня процеживаем сок вишни через марлю и хорошенько отжимаем мякоть.

4. Полученный сок смешиваем с сахарным песком. Важно, чтобы кристаллики полностью растворились.

5. Переливаем жидкость в бродильную емкость (можно использовать банки) и оставляем на 4–6 дней при комнатной температуре в помещении, куда не попадают солнечные лучи.

6. Как только появятся первые признаки брожения, процеживаем вишневый сидр через марлю в чистую емкость и устанавливаем водяной затвор. Если такового нет под рукой, то можно воспользоваться медицинской перчаткой с небольшой дырочкой на одном из пальцев.

7. Переносим емкость в темное место на 1–1,5 месяца.

8. После полного завершения брожения разливаем сидр по бутылкам.

9. Чтобы запустить процесс шампанизации, выдерживаем напиток 2–3 месяца в прохладном месте.

10. Как только вишневый сидр станет прозрачным, можно переходить к дегустации.

Актуальность: 01.04.2018

Метки: Пиво, Сидр, Эль, Рецепты сидра