Брага на пшенице: 3 рецепта в домашних условиях

Алкоголь / Водка, брага, самогон

Уже давно не секрет, что пшеница является прекрасным ингредиентом для приготовления домашнего самогона, да и магазинной водки тоже.

Приготовление браги из зерна пшеницы особо не отличается от множества других вариантов браги. Главное четко соблюдать время, пропорции и сроки. Особенно это касается рецептов, где не используются прессованные дрожжи, а процесс брожения запустят дикие штампы.

Брага на пшенице: 3 рецепта в домашних условиях

Брага на пшенице без дрожжей рецепт

В этом рецепте не используются искусственные дрожжи, что позволяет приготовить брагу практически без специфического неприятного запаха.

Сахар увеличивает выход готового продукта, но не влияет на его вкус и аромат.

Ингредиенты

  1. Пшеница – 4 кг
  2. Сахарный песок – 4 кг
  3. Вода – 30 л

Метод приготовления

  1. Для начала нам необходимо приготовить так называемый злаковый солод, который в полной мере сможет заменить прессованные дрожжи. Для этого: один килограмм пшеницы засыпаем ровным слоем в широкую емкость и заливаем водой на 1–2 см выше основного продукта.
  2. Накрываем емкость крышкой и оставляем на 1–2 дня в темном, но прохладном месте.
  3. После того как зерно прорастет, добавляем 500 г сахарного песка и хорошенько перемешиваем руками. Если масса получилась очень густой, то можно добавить еще немного воды.
  4. Перекладываем полученную массу в банку, накрываем горлышко марлей и оставляем на 10 дней в теплом помещении.
  5. Когда закваска готова, перекладываем ее в бутыль подходящего объема, добавляем оставшийся сахар и пшеницу.
  6. Затем вливаем воду, которую предварительно нагрели до 30 градусов и все тщательно вымешиваем.
  7. Теперь устанавливаем водяной затвор или можно воспользоваться резиновой перчаткой с небольшой дырочкой на одном из пальцев. Переносим емкость в темное место с температурой 18–24 градуса на 7–20 дней.
  8. Как только брожение полностью закончится, готовую брагу процеживаем через марлю и можно приступать к перегонке.

Пшеницу можно не выбрасывать, а приготовить еще 2–3 порции браги. Для этого каждый раз добавляйте по 4 кг сахарного песка и указанное в рецепте количество воды.

Брага на пророщенной пшенице рецепт

Ингредиенты

  1. Пшеница – 2,2 кг
  2. Вода – 17 л
  3. Сахарный песок – 5 кг
  4. Дрожжи пекарские прессованные – 100 г

Метод приготовления

  1. Пшеницу просеиваем, чтобы избавиться от лишнего мусора.
  2. Затем заливаем ее 2 литрами воды комнатной температуры.
  3. Накрываем емкость крышкой и переносим ее на 2–3 дня в темное, теплое место.
  4. После того как пшеница проросла, необходимо нагреть воду до 50 градусов и полностью растворить в ней весь сахарный песок.
  5. Как только сироп остынет до 35–40 градусов, добавляем к нему дрожжи и пророщенное зерно.
  6. Полученную массу хорошенько перемешиваем и переливаем ее в стеклянную емкость для брожения.
  7. Устанавливаем гидрозатвор или перчатку и оставляем на 15 дней в темном, теплом помещении.
  8. После окончания брожения пшеничную брагу процеживаем через марлевый фильтр и можно перегонять для получения домашнего самогона.

Брага из пшеничной муки рецепт

Ингредиенты

  1. Мука – 4 кг
  2. Вода – 16 л
  3. Сухие дрожжи – 20 г
  4. Ферменты амилосубтилин и глюкаваморин по 10 грамм.

Метод приготовления

  1. Вскипятите воду, в теплый раствор добавьте муку. При этом нужно сделать все так, чтобы не образовалось комочков.
  2. Каждый из приготовленных ферментов должен добавляться строго при определенной температуре. Сначала добавляется амилосубтилин при температуре 80 градусов, потом глюкаваморин при температуре 65 градусов. Такой температуры состав достигает примерно через час. Пренебрежение данным правилом в состоянии привести к тому, что сырье очень плохо осахарится!
  3. После завершения процесса приготовления браги на ферментах нужно ввести разведенные дрожжи. Желательно сделать это как можно быстрее, так как необходимый режим брожения быстро пройдет и вкусный напиток не получится.
  4. Затем весь состав переливается в емкость для брожения, причем сделать это нужно, пока он теплый, примерно 25-30 градусов.
  5. Теперь бражку можно перегонять.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Рецепты браги | 06.04.2018

Смотри ещё

Полезно знать

Бурбон Old Forester: история, обзор вкуса и видов
Вино Радеда: обзор напитка
Провоз алкоголя в самолете – правила и нормы
Технология получения виски: 8 этапов

А вы знали, что:

Перляж – «игра» пузырьков в шампанских и игристых винах. Чем пузырьки меньше и чем дольше сохраняется их «игра», тем качественнее вино.

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Брага на пшенице: 3 рецепта в домашних условиях
Наверх