Смородиновый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Многими любимый десертный смородиновый напиток с легкостью можно приготовить на собственной кухне. Но прежде, чем рассказать, как это делается – позвольте несколько общих замечаний.

  1. Главное отличие ликера от наливки – добавление в спиртовую настойку сахарного сиропа.
  2. Лучшей алкогольной основой для напитков подобного рода считается не водка, а водно-спиртовый раствор крепостью от 50-ти градусов и выше либо неразведенный спирт. При этом, крепость алкогольной составляющей можно смело регулировать согласно собственным предпочтениям (в таких случаях, рекомендуется начинать с приготовления маленьких пробных партий).
  3. Ягоды для ликеров должны быть крупными, спелыми и, разумеется, избавленными от подгнивших и подпорченных экземпляров, а равно – от гребней, черенков и прочего растительного мусора.
  4. Перед закладыванием в банку, смородину следует размять деревянной ложкой или толкушкой. Это нужно проделать таким образом, чтобы каждая ягода пустила сок, но при этом – не оказались раздавленными косточки.

Смородиновый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Базовый ликер из черной смородины

Предлагаемый ниже напиток можно считать своеобразной классикой если не по пропорциям, то по процессу приготовления.

Список ингредиентов

  1. Черная смородина – 1 кг;
  2. 60-градусный водно-спиртовый раствор – 1 л;
  3. Питьевая негазированная вода – 750 мл;
  4. Сахар – 1 кг;
  5. Листья смородины (по желанию) – 5-6 шт.

Метод приготовления

  1. Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем. При желании, для придания будущему напитку пикантной кислинки, можно добавить чистые измельченные смородиновые листья.
  2. Закрыть емкость плотной крышкой и упрятать на полтора-два месяца в теплое темное помещение.
  3. По истечении этого срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа (ягодный жмых можно выбросить, хотя некоторые алкомейкеры используют его для ароматизации зерновых и сахарных дистиллятов).
  4. Сварить простой сахарный сироп.
  5. Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.
  6. Готовый напиток бутилировать, оставить на недельку для дозревания в прохладном темном месте, после чего – употреблять в свое удовольствие.

Красносмородиновый ликер

Красные сорта смородины, в сравнении со своими черными собратьями, более кислые и менее насыщенные. Отсюда, несколько другие пропорции и отсутствие листиков в рецепте.

Список ингредиентов

  1. Красная смородина – 1 кг;
  2. 70-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл;
  3. Вода – 500 мл;
  4. Сахар – 800 г.

Метод приготовления

  1. В этом случае, можно смело руководствоваться предыдущим рецептом, с учетом приготовления чуть более концентрированного сиропа.
  2. Хотя, на втором шаге, будущий напиток рекомендуется выдерживать не более полутора месяцев и не в темноте, а на солнце.

Смородиновый микс-ликер

Приготовление данного напитка, в отличии от остальных, предусматривает использование смеси из ягод черной и красной смородины.

Список ингредиентов

  1. Черная смородина – 500 г;
  2. Красная смородина – 250 г;
  3. 80-градусный водно-спиртовый раствор (можно неразбавленный спирт) – 750 мл;
  4. Вода – 250 мл;
  5. Коричневый сахар – 500 г.

Метод приготовления

  1. Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем.
  2. Банку с настоем закрыть полиэтиленовой пленкой и продержать ее в таком виде около суток при комнатной температуре.
  3. Затем, тщательно перемешать содержимое, закрыть емкость новой пленкой и поставить ее в холодильную камеру на 10 дней.
  4. По истечении данного срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа.
  5. Сварить простой сахарный сироп.
  6. Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.
  7. Готовый напиток бутилировать, оставить на недельку для дозревания в прохладном темном месте, после чего – употреблять в свое удовольствие.
  8. Внимание! Приготовленный таким способом ликер хранится исключительно в холодильнике; причем, не более трех месяцев.

Ликер а-ля крем де кассис

Этот бургундский черносмородиновый нектар чаще всего используют в коктейлях типа: «Кир» или «Кир рояль»; но и в чистом виде он доставит удовольствие любителям особо сладких напитков.

Список ингредиентов

  1. Черная смородина – 1,5 кг;
  2. Ординарный коньячный бренди (в идеале, молодой 50-градусный виноградный дистиллят) – 1,5 л;
  3. Вода – 500 мл;
  4. Сахар – 1 кг.

Метод приготовления

  1. Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем.
  2. Настаивать бренди 2 месяца под плотной крышкой в темном прохладном месте.
  3. По истечении этого срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа.
  4. Приготовить простой сахарный сироп.
  5. Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.
  6. Готовый напиток разлить по бутылкам, герметично закупорить и с неделю продержать в прохладном темном месте.

Хранить ликер в холодильной камере. Употреблять сразу после откупоривания (в связи с этим, лучше разливать его по небольшим бутылочкам).

Черносмородиновый спотыкач

Учитывая фактор проварки и западные корни напитка, я решил отнести его не к наливкам, а именно к ликерам.

Список ингредиентов

  1. Черная смородина – 1 кг;
  2. Водка – 750 мл;
  3. Вода – 700 мл;
  4. Сахар – 1 кг.

Метод приготовления

  1. Мытую смородину размять и тщательно выдавить из нее сок через марлю.
  2. Приготовить простой сахарный сироп.
  3. Добавить в сироп смородиновый сок и снова довести до кипения.
  4. Выключить огонь, дать смеси чуть остыть и влить в нее водку.
  5. Проваривать субстанцию на медленном огне в течении 10-15 минут, на этот раз, не доводя ее до кипения.
  6. Остудить напиток до комнатной температуры, процедить его и бутилировать (вопрос тщательности фильтрации остается на ваше усмотрение; лично мне больше импонирует спотыкач с мякотью).
  7. Закупоренные бутылки определить в прохладное сухое помещение. Угощаться можно уже через 2-3 дня.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
3-08-2017, 19:38

Смотри еще

Приготовление браги для самогона
Приготовление браги для самогона
Читать
Чем отличается бренди от коньяка: коротко и ясно
Чем отличается бренди от коньяка: коротко и ясно
Читать
Ванильный ликер: 4 рецепта в домашних условиях
Ванильный ликер: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Как пить бурбон: правила и советы
Как пить бурбон: правила и советы
Читать
Мятная настойка: 5 рецептов в домашних условиях
Мятная настойка: 5 рецептов в домашних условиях
Читать
Мадлинг – техника приготовления коктейлей
Мадлинг – техника приготовления коктейлей
Читать
Портвейн: что это, как пить + рецепт в домашних условиях
Портвейн: что это, как пить + рецепт в домашних условиях
Читать
Вино из черемухи: 2 рецепта в домашних условиях
Вино из черемухи: 2 рецепта в домашних условиях
Читать
Текила Хосе Куэрво: краткая история и обзор видов
Текила Хосе Куэрво: краткая история и обзор видов
Читать
Как пить и не пьянеть: советы и хитрости
Как пить и не пьянеть: советы и хитрости
Читать
Смородиновый ликер: 5 рецептов в домашних условиях
Поиск
Меню