Смородиновый ликер: 8 рецептов в домашних условиях

Многими любимый десертный смородиновый напиток с легкостью можно приготовить на собственной кухне. Но прежде, чем рассказать, как это делается – позвольте несколько общих замечаний.

  1. Главное отличие ликера от наливки – добавление в спиртовую настойку сахарного сиропа.
  2. Лучшей алкогольной основой для напитков подобного рода считается не водка, а водно-спиртовый раствор крепостью от 50-ти градусов и выше либо неразведенный спирт. При этом, крепость алкогольной составляющей можно смело регулировать согласно собственным предпочтениям (в таких случаях, рекомендуется начинать с приготовления маленьких пробных партий).
  3. Ягоды для ликеров должны быть крупными, спелыми и, разумеется, избавленными от подгнивших и подпорченных экземпляров, а равно – от гребней, черенков и прочего растительного мусора.
  4. Перед закладыванием в банку, смородину следует размять деревянной ложкой или толкушкой. Это нужно проделать таким образом, чтобы каждая ягода пустила сок, но при этом – не оказались раздавленными косточки.

Так же рекомендуем посмотреть другие рецепты из смородины: настойки, вино и наливки.

Смородиновый ликер: 8 рецептов в домашних условиях

Базовый ликер из черной смородины

Предлагаемый ниже напиток можно считать своеобразной классикой если не по пропорциям, то по процессу приготовления.

Ингредиенты

  1. Черная смородина – 1 кг
  2. 60-градусный водно-спиртовый раствор – 1 л (как разбавить)
  3. Питьевая негазированная вода – 750 мл
  4. Сахар – 1 кг
  5. Листья смородины (по желанию) – 5-6 шт.

Метод приготовления

  1. Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем. При желании, для придания будущему напитку пикантной кислинки, можно добавить чистые измельченные смородиновые листья.
  2. Закрыть емкость плотной крышкой и упрятать на полтора-два месяца в теплое темное помещение.
  3. По истечении этого срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа (ягодный жмых можно выбросить, хотя некоторые алкомейкеры используют его для ароматизации зерновых и сахарных дистиллятов).
  4. Сварить простой сахарный сироп.
  5. Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.
  6. Готовый напиток бутилировать, оставить на недельку для дозревания в прохладном темном месте, после чего – употреблять в свое удовольствие.

Красносмородиновый ликер

Красные сорта смородины, в сравнении со своими черными собратьями, более кислые и менее насыщенные. Отсюда, несколько другие пропорции и отсутствие листиков в рецепте.

Ингредиенты

  1. Красная смородина – 1 кг
  2. 70-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл (как разбавить)
  3. Вода – 500 мл
  4. Сахар – 800 г

Метод приготовления

  1. В этом случае, можно смело руководствоваться предыдущим рецептом, с учетом приготовления чуть более концентрированного сиропа.
  2. Хотя, на втором шаге, будущий напиток рекомендуется выдерживать не более полутора месяцев и не в темноте, а на солнце.

Смородиновый микс-ликер

Приготовление данного напитка, в отличии от остальных, предусматривает использование смеси из ягод черной и красной смородины.

Ингредиенты

  1. Черная смородина – 500 г
  2. Красная смородина – 250 г
  3. 80-градусный водно-спиртовый раствор – 750 мл (как разбавить)
  4. Вода – 250 мл
  5. Коричневый сахар – 500 г

Метод приготовления

  1. Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем.
  2. Банку с настоем закрыть полиэтиленовой пленкой и продержать ее в таком виде около суток при комнатной температуре.
  3. Затем, тщательно перемешать содержимое, закрыть емкость новой пленкой и поставить ее в холодильную камеру на 10 дней.
  4. По истечении данного срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа.
  5. Сварить простой сахарный сироп.
  6. Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.
  7. Готовый напиток бутилировать, оставить на недельку для дозревания в прохладном темном месте, после чего – употреблять в свое удовольствие.
  8. Внимание! Приготовленный таким способом ликер хранится исключительно в холодильнике; причем, не более трех месяцев.

Ликер а-ля крем де кассис

Этот бургундский черносмородиновый нектар чаще всего используют в коктейлях типа: «Кир» или «Кир рояль»; но и в чистом виде он доставит удовольствие любителям особо сладких напитков.

Ингредиенты

  1. Черная смородина – 1,5 кг
  2. Ординарный коньячный бренди (в идеале, молодой 50-градусный виноградный дистиллят) – 1,5 л (как разбавить)
  3. Вода – 500 мл
  4. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

  1. Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем.
  2. Настаивать бренди 2 месяца под плотной крышкой в темном прохладном месте.
  3. По истечении этого срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа.
  4. Приготовить простой сахарный сироп.
  5. Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.
  6. Готовый напиток разлить по бутылкам, герметично закупорить и с неделю продержать в прохладном темном месте.

Хранить ликер в холодильной камере. Употреблять сразу после откупоривания (в связи с этим, лучше разливать его по небольшим бутылочкам).

Черносмородиновый спотыкач

Учитывая фактор проварки и западные корни напитка, я решил отнести его не к наливкам, а именно к ликерам.

Ингредиенты

  1. Черная смородина – 1 кг
  2. Водка – 750 мл
  3. Вода – 700 мл
  4. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

  1. Мытую смородину размять и тщательно выдавить из нее сок через марлю.
  2. Приготовить простой сахарный сироп.
  3. Добавить в сироп смородиновый сок и снова довести до кипения.
  4. Выключить огонь, дать смеси чуть остыть и влить в нее водку.
  5. Проваривать субстанцию на медленном огне в течении 10-15 минут, на этот раз, не доводя ее до кипения.
  6. Остудить напиток до комнатной температуры, процедить его и бутилировать (вопрос тщательности фильтрации остается на ваше усмотрение; лично мне больше импонирует спотыкач с мякотью).
  7. Закупоренные бутылки определить в прохладное сухое помещение. Угощаться можно уже через 2-3 дня.

Ликер красносмородиновый с листьями вишни и малины

Ингредиенты

  1. Вода – 1 л
  2. Водка или 40-ка градусный спирт – 500 мл
  3. Ягоды красной смородины – 500 г
  4. Сахар – 500 г
  5. Листья вишни – 100 шт.
  6. Листья малины – 20 шт.
  7. Лимонная кислота– 1 ч. л.

Метод приготовления

  1. Промыть листья, дать стечь воде. Вскипятить воду, выложить листья, довести до кипения и под крышкой на слабом огне варить 20 минут.
  2. Снять с огня, остудить и процедить.
  3. Чистые, сухие ягоды засыпать сахаром, размять, залить водкой или спиртом и всыпать лимонную кислоту.
  4. Залить отваром листьев, оставить на 30 дней настаиваться.
  5. Тщательно профильтровать, разлить в бутылки для хранения.

Черносмородиновый ликер с зернами гвоздики

Ингредиенты

  1. Черная смородина – 1 кг
  2. зерна гвоздики – 2-4 шт.
  3. Водка – 1 л
  4. Сахар – 375 г

Метод приготовления

  1. Хорошего качества ягоды промыть, дать стечь воде, ягоды снять с веточек и положить в большую посуду.
  2. Тщательно размять, перемешать с водкой и всыпать гвоздику.
  3. Переложить массу в банку, накрыть марлей, держать на солнце 45 дней.
  4. Слить настойку, ягоды слегка отжать, стекший сок добавить к настойке. Настойку вновь налить в банку или бутылку, засыпать сахаром и закупорить. Встряхнуть несколько раз, оставить в темном теплом месте до полного растворения сахара.
  5. Изредка бутылку встряхивать. Готовый ликер можно еще 1-2 раза профильтровать.

Ликер «Черная Иоганна»

Ингредиенты

  1. Черная смородина – 1 кг
  2. Сахар – 400 г
  3. Гвоздика – 5–6 бутонов
  4. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Смородину пропустить через мясорубку, поместить в бутыль, добавить гвоздику и залить водкой.
  2. Бутыль закрыть, поставить на солнце и выдерживать около 6 недель.
  3. Затем содержимое бутыли процедить и отжать через марлю в 4–5 слоев.
  4. В полученную жидкость добавить сахар и разлить по бутылкам.
  5. Время от времени бутылки встряхивать. Когда сахар «растает», ликер готов к употреблению.

Понравилось? Поделись:

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
25-06-2018, 18:01

Смотри еще

Наливка из облепихи: 3 рецепта в домашних условиях
Наливка из облепихи: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Кокосовый ликер: 2 рецепта в домашних условиях
Кокосовый ликер: 2 рецепта в домашних условиях
Читать
Смородиновая настойка: 9 рецептов в домашних условиях
Смородиновая настойка: 9 рецептов в домашних условиях
Читать
Смородиновая наливка: 7 рецептов в домашних условиях
Смородиновая наливка: 7 рецептов в домашних условиях
Читать
Наливка из крыжовника: 6 рецептов в домашних условиях
Наливка из крыжовника: 6 рецептов в домашних условиях
Читать
Ликер из крыжовника: 3 рецепта в домашних условиях
Ликер из крыжовника: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Банановый ликер: 3 рецепта в домашних условиях
Банановый ликер: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Следите за новинками:

Разрешается частичное копирование материалов сайта с упоминанием vzboltay.com

Смородиновый ликер: 8 рецептов в домашних условиях