Ликер из крыжовника: 3 рецепта в домашних условиях

Крыжовник, не смотря на всю его очевидную пользу для организма – ягода довольно немудрящая. Но при наличии определенной фантазии, даже из него можно приготовить весьма пикантные ликеры. Лучше всего для этой цели подходит красный крыжовник, но и другие сорта также будут вполне уместны.

Ещё из крыжовника готовят: наливки, настойки, вино.

Классический крыжовенный ликер

Крепость этого напитка можно регулировать путем увеличения либо уменьшения количества сиропа. При этом, количество сахара в последнем должно либо равняться объему воды либо превосходить его в два раза.

Список ингредиентов

1. Спелый крыжовник – 500 г

2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 1 л

3. Сахар – 100-250 г

4. Вода – 100-250 мл

Метод приготовления

1. Ягоды перебрать (удалить гнилые, заплесневелые и испорченные), очистить от черенков и вымыть.

2. Переложить их в банку, размять толкушкой и залить спиртным. Банку плотно закрыть, встряхнуть и определить в темное место с комнатной температурой. Продержать там сосуд полторы недели, встряхивая раз в 3 дня.

3. Готовый настой процедить, отжать в него ягоды и приступить к приготовлению сиропа.

4. С этой целью, довести воду с сахаром до кипенья, сделать маленький огонь и в течении пяти минут проваривать субстанцию, регулярно снимая пену.

5. Сироп остудить до комнатной температуры и смешать с алкогольной основой.

6. Результат профильтровать, перелить в чистую банку, снова закрыть и отправить высветляться в прохладное темное место.

7. Через 20 дней аккуратно снять напиток с осадка, разлить по бутылкам, плотно закупорить и определить для хранения в погреб либо иное прохладное помещение.

Винный ликер из крыжовника

Подбирая виноградное (обязательно полусладкое) вино для сиропа, желательно руководствоваться следующим принципом: красное – для красных сортов ягоды, белое – для белых. В случае же плодовых и домашнего приготовления, знающие люди советуют остановиться на яблочном или айвовом варианте (при этом, в качестве крепкой алкогольной составляющей, лучше всего подойдет не спирт, а хороший самогон).

Список ингредиентов

1. Спелый крыжовник – 1,5 кг

2. 50-процентный водно-спиртовый раствор или такой же самогон хорошей очистки – 2 л

3. Вино – 2-2,5 л

4. Сахар – 300 г

Метод приготовления

1. Перебранные, вымытые ягоды поместить в трехлитровку, примять толкушкой и залить крепким алкоголем.

2. Продержать емкость 2 недели в темном теплом месте, встряхивая ее раз в 4-5 дней.

3. По истечении указанного срока, слить жидкость и залить крыжовник вином.

4. Спустя неделю, сцедить вино, выжать в него ягоды, добавить сахар и использовать для приготовления сиропа.

5. Винный сироп поставить на огонь и помешивать до полного растворения сахара. Главное, не доводить субстанцию до кипения.

6. При первых признаках закипания, выключить огонь и в случае необходимости продолжать размешивать оставшийся сахар.

7. Дать жидкости остыть до температуры 50-40 градусов, после чего смешать ее со спиртовой настойкой.

8. Остывший до комнатной температуры напиток пропустить через плотный ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам и герметично закупорить.

9. В завершении, отправить ликер в прохладное темное место и забыть о нем на месяц, позволив напитку созреть.

Ликер из крыжовника и смородины

Напиток, полученный по нижеприведенному рецепту, порадует вас своим вкусом и создаст вам репутацию понимающего человека.

Список ингредиентов

1. Белый крыжовник – 1 кг

2. Черная смородина – 0,5 кг

3. Красная смородина – 0,5 кг

4. 50-градусный водно-спиртовый раствор – 2 л

5. Сахар – 400 г

6. Вода – 1,5 л

Метод приготовления

1. Ягоды перебрать, избавить от растительных излишеств, помыть и сложить во вместительную банку.

2. Залить их спиртом, закрыть крышкой, традиционно встряхнуть и оставить на 2 недели в темном месте при комнатной температуре.

3. Затем слить алкоголь и отставить его в сторонку на время приготовления сиропа.

4. Оставшиеся плоды поместить в кастрюлю, добавить к ним сахар и залить водой

5. Полученную субстанцию довести до кипения и варить на сильном огне пока не полопаются ягоды (при этом, не забывать о снятии пены).

6. Дать сиропу немного остыть, слить его в отдельную емкость и подождать, пока он охладится до комнатной температуры.

7. Тщательно смешать сироп с ранее полученной спиртовой основой, результат перелить в банку, плотно закрыть крышкой и отправить на месяц-полтора в прохладное темное помещение.

8. Готовый напиток снимается с осадка, фильтруется и бутилируется

Актуальность: 22.07.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров