Самогон из риса: 5 рецептов в домашних условиях

Когда речь заходит о рисовой водке или самогоне, многие почему – то думают что это саке. Но японский алкогольный напиток – это вовсе не водка и в процессе его приготовления нет такого этапа, как «перегонка».

А для приготовления домашнего рисового самогона, вы можете использовать самое дешевое сырье, это никак не отразится на вкусе готового продукта.

рецепты рисового вина

Рисовая брага в домашних условиях

Брага из риса, в принципе, как и другие злаковые дистилляты, очень требовательна к температурному режиму и приступать к ее приготовлению без кухонного термометра очень рисковое дело. Это связано с тем что «на глаз» определить ровно 63 градуса просто невозможно.

И в результате можно испоганить «осахаривание», которое так нужно, чтобы расщепить крахмал в зернах на глюкозу.

Несмотря на злаковую основу, рисовому самогону свойственна мягкость во вкусе.

Ингредиенты

1. Рис – 3 кг

2. Вода – 17 л

3. Солод (ржаной, ячменный или пшеничный) – 500 г

4. Дрожжи прессованные – 75 г

Метод приготовления

1. Рис необходимо хорошенько промыть и залить 10 литрами воды.

2. Затем ставим емкость на огонь, доводим до кипения и варим еще 40 минут. Обязательно помешивая, чтобы рис не пригорел.

3. Также в процессе варки необходимо частями добавить еще 2 литра воды. В результате у нас должна получиться однородная густая каша.

4. Теперь накрываем емкость крышкой и остужаем рисовую кашу до 65–68 градусов.

5. Пока масса остывает нам нужно подготовить солод. Для этого его следует пропустить через мясорубку и разбавить одним литром воды.

6. После того как каша достигла нужной температуры вводим в нее подготовленный солод и вымешиваем до однородной консистенции.

7. Нагреваем массу до 63 градусов и продолжаем удерживать указанный температурный режим еще 1,5 часа.

8. Спустя 90 минут в срочном порядке остужаем сусло до 25–28 градусов. Для ускорения процесса можно использовать холодную воду, для этого просто опустите кастрюлю в предварительно наполненную ванну.

9. После охлаждения в сусло добавляем разведенные дрожжи, еще один литр воды и переливаем его в стеклянную емкость для брожения.

10. Устанавливаем водяной затвор или можно воспользоваться резиновой перчаткой, только обязательно сделайте иголкой дырку на одном из пальцев.

11. Переносим брагу в темное место, где поддерживается стабильная температура 18–25 градусов на 4–7 дней.

12. После окончания брожения брагу необходимо процедить. Это нужно для того, чтобы в процессе перегонки твердые частицы не пригорели и готовый продукт не горчил.

Базовый метод приготовления рисового самогона (подойдет для всех рецептов ниже...)

1. Процеженную рисовую брагу перегоняем через самогонный аппарат. После падения крепости в струе ниже 30 градусов прекращаем сбор дистиллята.

2. Измеряем крепость и определяем количество чистого спирта. Затем дистиллят необходимо разбавить водой до 20 градусов.

3. Разбавленный самогон повторно перегоняем через куб. Обязательно первые 12–15% продукта собираем в отдельную емкость. Это фракция, которую часто называют «голова» опасна для нашего здоровья из – за высокого содержания метанола.

4. Как только крепость в струе упадет ниже 45 градусов, прекращаем сбор основного продукта.

5. Разбавляем самогон из риса чистой водой до 40–45 градусов и оставляем на 1–2 дня в холодильнике или погребе. Это нужно для того, чтобы стабилизировался вкус.

6. На выходе у нас получился очень мягкий напиток, с легким, даже едва уловимым ароматом риса.

Рецепт самогона из риса с измельченным солодом

Ингредиенты

1. Рис – 3 кг

2. Дрожжи – 200 г

3. Вода очищенная – 12 л

4. Измельченный солод – 3 стакана

Метод приготовления

1. Проварить рис (практически до готовности) в полном объеме воды.

2. Заранее подготовить солод, пропустить его через мясорубку и добавить к рису.

3. Подождать пока смесь остынет и оставить ее на 10 часов.

4. Повторно нагреть массу и развести в ней дрожжи.

5. Оставить брагу в темном месте на неделю. Перегнать дистиллят два раза отделяя головы и хвосты.

Рецепт самогона из риса и малаги

Ингредиенты

1. Рис дробленый – 1 стакан

2. Малага – 1 бутылка

3. Изюм – 400 г

4. Сахарный сироп

5. Дрожжи (пивные) – 200 г

6. Очищенная вода – 12,5 л

Метод приготовления

1. В кастрюлю высыпать изюм и залить его двумя стаканами воды. Поставить на слабый огонь и проварить в течение 15 минут, дать ему остыть.

2. В большом бидоне соединить все вышеперечисленные компоненты, тщательно перемешать жидкость, после чего оставить в теплом месте на 4 суток.

3. По истечении 4 – х дней в бражную массу влить 12 литров очищенной воды и оставить ее еще на один день.

4. Готовую брагу вначале нужно процедить через марлю, плотно уложенную на дуршлаг.

5. Далее жидкость нужно очистить. С этой целью можно использовать измельченный активированный уголь.

6. После фильтрации готовую брагу поддают перегонке. Для этого подготавливается три емкости, которые можно заранее подписать маркером: оголовок, основной продукт, хвост. Это необходимо для того, чтобы отделить некачественные фракции.

Рецепт самогона из риса с добавлением пива

Ингредиенты

1. Рисовая крупа – 2 стакана

2. Сахарный песок – 3 стакана

3. Вода очищенная – 2,5 л

4. Пиво – 1 бутылка

Метод приготовления

1. В стеклянный бутыль необходимо засыпать рисовую крупу и сахар, залить бутылкой пива (0,5 л).

2. Далее в смесь заливается вода, так чтобы стеклянный сосуд был заполнен не полностью.

3. Бутыль накрывают плотно марлей, сложенной в несколько слоев.

4. Процесс брожения, согласно данному рецепту, занимает около 3 – х дней, после чего дистиллят рекомендуется перегнать два раза с разделением на фракции.

Рецепт самогона из риса с зеленым солодом

Ингредиенты

1. Рис – 2 кг

2. Сахар – 1,3 кг

3. Вода – 10 л

4. Дрожжи сухие – 20 г

5. Зеленый солод – 1,5 кг

Метод приготовления

1. В большую кастрюлю налить 5 литров очищенной воды и засыпать рис, предварительно промытый под холодной струей.

2. Рис необходимо варить до полной готовности, пока он не разварится. Перед дальнейшим использованием дать каше остыть.

3. Зеленый солод пропустить через мясорубку и всыпать в готовый рис.

4. Массе из каши и солода нужно дать постоять в течение трёх часов.

5. Дрожжи развести в теплой воде, соединить с сахаром и оставить до тех пор, пока сахар полностью растворится.

6. Соединить все компоненты и отправить на брожение.

7. В качестве фильтра для рисового самогона можно использовать обычное молоко или активированный уголь.

8. Готовую брагу следует тщательно процедить и перегнать.

рецепты самогона

Актуальность: 16.04.2018

Метки: Водка, брага, самогон, Рецепты самогона