Наливка из крыжовника: 4 рецепта в домашних условиях

Показать содержание

В свежем виде довольно кислый и маловыразительный крыжовник – ягода на любителя. Но когда он фигурирует в составе душевных Восточно-европейских наливок различной крепости, количество таких любителей возрастает в геометрической прогрессии.

Наливка из крыжовника: 4 рецепта в домашних условиях

Простейшая наливка из крыжовника

Помимо простоты приготовления, предлагаемая наливка отличается широкой вариативностью. При желании, предусмотренный рецептом 25-градусный напиток можно сделать менее крепким, заменив 70-градусный алкоголь обычной водкой. Если хочется достичь более забористого результата, нужно будет уменьшить количество воды. Количество же сахара можно увеличить по своему вкусу.

Список ингредиентов

  1. 70-градусный водно-спиртовый раствор или хорошо очищенный самогон такой же крепости – 1 л;
  2. Спелый крыжовник – 1 кг
  3. Сахар – 300 г
  4. Вода – по ситуации

Метод приготовления

  1. Крыжовник перебрать, очистить от черенков и прочего растительного мусора, после чего – тщательно вымыть. Сложить ягоды в трехлитровую банку и помять толкушкой. Залить их алкоголем, плотно закрыть крышкой и оставить в теплом темном месте на 10 дней.
  2. Спирт слить, процедить, перелить в чистую емкость, плотно закрыть и на время спрятать в темное место.
  3. Оставшиеся ягоды присыпать сахаром и подержать 5 дней на солнечном подоконнике.
  4. По истечении указанного срока, получившийся сироп следует процедить, отжать в него ягоды и добавить воды, чтобы общий объем жидкости равнялся литру.
  5. Полученную субстанцию тщательно смешать с ранее приготовленной спиртовой настойкой, еще раз хорошенько процедить и снова перелить в чистую банку.
  6. Плотно закрытую емкость подержать около месяца в сухом темном месте, время от времени, при появлении мути или осадка, фильтруя напиток. Готовую наливку следует бутилировать и поместить для хранения в прохладное темное место.

Старинная наливка из крыжовника

Отведать наливку, приготовленную по нижеприведенному рецепту, можно было уже в позапрошлом веке.

Список ингредиентов

  1. 60-градусный водно-спиртовый раствор или аналогичный очищенный самогон – 2 л
  2. Спелый крыжовник – 2 кг
  3. Сахар – 600 г
  4. Чистая негазированная вода – 2 л

Метод приготовления

  1. Ягоды перебрать и освободить от растительных излишеств. При необходимости, протереть их чистой тряпкой, поскольку в случае мытья погибнут находящиеся на кожице дикие дрожжи.
  2. Сложить крыжовник в трехлитровую банку, слегка примять деревянной ложкой, засыпать сахаром, прикрыть марлей и поставить в темное теплое место.
  3. Как только начнется брожение (появится кисловатый запах и первые признаки пены), залить ягоды алкоголем, закрыть плотной крышкой и оставить на 3 недели в темном помещении при комнатной температуре.
  4. Далее, спиртное слить через фильтр в другую посудину, а на его место залить воду.
  5. Снова закрыть банку крышкой и вернуть на неделю в темное место с комнатной температурой.
  6. Затем, слить воду, отжать в нее ягоды, тщательно профильтровать и смешать с алкоголем (на данном этапе, в напиток при желании можно добавить еще сахару).
  7. Полученный результат еще раз пропустить через фильтр, бутилировать и отправить на хранение в темное прохладное помещение. При этом, готовую наливку желательно не трогать, как минимум, в течении месяца.

Польская наливка из крыжовника

Как вы сможете убедиться, наши западные соседи не хуже нас разбираются во вкусном алкоголе.

Список ингредиентов

  1. Водка – 1 л
  2. Спелый крыжовник – 1 кг
  3. Жидкий мед – 0,5 л
  4. Ваниль – 2 стручка (или 2 ч. ложки ванильного экстракта)
  5. Имбирь – 5 шт. по 0,5 см в диаметре

Метод приготовления

  1. Перебранные, лишенные черенков и вымытые ягоды сложить в банку, слегка примять, добавить пряности и залить водкой.
  2. Банку закрыть крышкой и оставить на месяц в сухом теплом месте, не забывая время от времени ее встряхивать.
  3. Затем, слить и профильтровать водку, а к ягодам добавить мед.
  4. Плотно закрытую посудину продержать в темноте еще 2 недели.
  5. После этого слить получившийся сироп через фильтр, отжать в него ягоды и смешать с алкогольной основой.
  6. Результат еще разок профильтровать, бутилировать и отправить на месяц в прохладное темное помещение для окончательного дозревания.

Слабоалкогольная наливка из крыжовника

Вопреки мнению ряда экспертов, мы решили отнести данный напиток, не взирая на отсутствие в нем ярко выраженной спиртовой составляющей, к категории наливок. В пользу такого решения говорит густота и сладость напитка, отличающие его от домашнего вина.

Список ингредиентов

  1. Спелый крыжовник – 1 кг
  2. Сахар – 1 кг
  3. Вода – 250 мл

Метод приготовления

  1. Крыжовник перебрать и по возможности протереть. Сложить ягоды в банку, размять толкушкой, добавить туда сахар и все это залить водой.
  2. Горловину емкости обвязать марлей и на 2-3 дня определить банку в темное теплое место.
  3. При появлении первых признаков брожения, натянуть на горловину медицинскую резиновую перчатку с проколотой в одном из пальцев дырочкой или закрыть емкость крышкой с гидрозатвором (в случае отсутствия брожения, бросить в сусло 50 г немытого изюма и подождать еще пару дней).
  4. Подготовленную таким образом субстанцию оставить в теплом темном месте на месяц-полтора. После окончания брожения (выпадение осадка, сдувание перчатки либо отсутствие пузырей из гидрозатвора), напиток следует снять с осадка, пропустить через плотный ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам и герметично закупорить.

Такую наливку лучше всего держать в погребе. При чем, в ваших же интересах не прикасаться к напитку в течении ближайших трех месяцев.

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
22-07-2017, 13:19

Смотри еще

Абрикосовая наливка: 4 рецепта в домашних условиях
Абрикосовая наливка: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
4 способа как пить Бехеровку
4 способа как пить Бехеровку
Читать
Как пить и не пьянеть: советы и хитрости
Как пить и не пьянеть: советы и хитрости
Читать
Безалкогольное пиво: что это, как делают, состав и сколько в нем алкоголя
Безалкогольное пиво: что это, как делают, состав и сколько в нем алкоголя
Читать
Текила Ольмека – обзор бренда и видов алкоголя
Текила Ольмека – обзор бренда и видов алкоголя
Читать
Ликер малибу: что это, крепость и состав, с чем и как пить + рецепт в домашних условиях
Ликер малибу: что это, крепость и состав, с чем и как пить + рецепт в домашних условиях
Читать
10 незаменимых аксессуаров для вина
10 незаменимых аксессуаров для вина
Читать
Вино: что значит DOCG, DOC, IGT, VdT
Вино: что значит DOCG, DOC, IGT, VdT
Читать
Как приготовить граппу в домашних условиях: коротко и ясно
Как приготовить граппу в домашних условиях: коротко и ясно
Читать
Драмбуи ликер: история, описание, как и с чем пьют + 9 рецептов коктейлей
Драмбуи ликер: история, описание, как и с чем пьют + 9 рецептов коктейлей
Читать
Наливка из крыжовника: 4 рецепта в домашних условиях
Поиск
Меню