Смородиновая наливка: 6 рецептов в домашних условиях

Довольно часто, смородины (как черной, так и красной) бывает не просто много, а очень много. В этой ситуации уместно вспомнить, что из этой ягоды можно и нужно готовить вкуснейшие алкогольные напитки разной крепости. Например: наливки.

Смородиновая наливка: 6 рецептов в домашних условиях

При этом, следует учитывать 4 базовых момента:

  1. Смородину обязательно нужно отделить от гребней, растительного мусора, а также – гнилых, порченных и заплесневелых ягод;
  2. Ягода должна быть максимально спелой и сочной;
  3. Красная смородина кислее черной и, соответственно, требует большее количество сахара (примерно, на ¼ от указанной массы);
  4. Указываемый в рецептах сахар, при желании, можно заменять или дополнять жидким медом.

Классическая наливка на водке

Для данной разновидности наливки можно использовать либо черную либо красную смородину. Причем, как в свежем, так и в мороженном виде (первый, разумеется, предпочтительнее).

Список ингредиентов

  1. Смородина – 300 г;
  2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл;
  3. Питьевая негазированная вода (по желанию) – 200 мл;
  4. Сахар – 150-200 г.

Метод приготовления

  1. Засыпать в стеклянную банку слоями ягоду и сахар. При этом, верхним должен оказаться сахарный слой, а сама емкость не должна быть заполненой более, чем на 2/3.
  2. Прикрыть банку марлей и на 3 дня определить ее в темное теплое место.
  3. По истечении срока, сосуд встряхнуть и залить его содержимое алкоголем (спиртное должно перекрывать подбродившую ягоду на 2-3 см.).
  4. Плотно закрытую банку оставить в темном теплом месте еще на 2 месяца.
  5. Затем профильтровать напиток и через очень плотную марлю отжать в него ягоду (на этом этапе, при желании можно добавить воду и сахар либо крайне любимый нашими польскими соседями жидкий мед; главное – тщательно перемешать получившуюся субстанцию).
  6. Напиток бутилировать и отправить на хранение в прохладное темное помещение. Крайне рекомендуется дать ему настояться пару-тройку месяцев.

Наливка из сока черной смородины

В принципе, никто не запрещает использовать в рецепте красносмородинный сок, но нужно иметь в виду, что такой вариант потребует большего количества сахара, а результат получится менее насыщенным.

Список ингредиентов

  1. Черносмородинный сок – 500 мл;
  2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл;
  3. Сахар – 200 г;
  4. Молотая корица – 1 щепотка;
  5. Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготовления

  1. Все компоненты хорошенько смешать в подходящей по размеру банке.
  2. Плотно закрытую емкость месяц подержать в темном теплом месте.
  3. Полученный напиток пропустить через плотный фильтр и разлить по бутылкам.
  4. Герметично закупоренную тару месяц-другой подержать в прохладном темном месте, после чего ее можно ставить на стол.

Наливка из ягод и листьев черной смородины

Здесь – без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.

Список ингредиентов

  1. Смородина – 1 кг;
  2. Чистый зерновой спирт – 600 мл;
  3. Вода – 400 мл;
  4. Смородиновые листья – 10 шт;
  5. Сахар (по вкусу) – 250-350 г.
Метод приготовления
  1. Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.
  2. Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.
  3. Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.
  4. Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.
  5. Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).
  6. По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.

Двойная черносмородинная наливка

Этот вариант напитка имеет ярко выраженные польские корни. Соответственно, без жидкого меда тут не обойтись.

Список ингредиентов

  1. Черная смородина – 1 кг;
  2. Водка – 500 мл;
  3. Чистый зерновой спирт – 500 мл;
  4. Сахар – 400 г;
  5. Цветочный мед – по ситуации.

Метод приготовления

  1. Мытые ягоды пересыпать в банку, залить алкоголем, плотно закрыть и основательно встряхнуть.
  2. Подготовленную таким образом емкость отправить на месяц в темное теплое место.
  3. Затем, слить спиртное в другую банку, а оставшиеся в прежней емкости ягоды размять и засыпать сахаром.
  4. Плотно закрытую смородину и не менее плотно закрытый спиртовый настой оставить в теплом темном помещении еще на 10 дней.
  5. По прошествии данного времени, тщательно процедить смородиновый сироп, выжать в него жмых и смешать с алкогольной основой.
  6. При необходимости, добавить меду и снова все перемешать (в принципе, подойдет и сахар, но это будет не аутентично и я бы даже сказал: не поэтично).
  7. Почти готовый напиток снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
  8. Результат еще раз процедить, бутилировать и отправить в погреб дожидаться своего часа (при этом, опять-таки, лучше не спешить).

Наливочка тройная

Если предыдущий «панский» напиток представляется вам чересчур крепким, можно добавить в список ингредиентов 500 мл питьевой негазированной воды, а к процессу приготовления – еще один этап.

Метод приготовления

  1. Делаем все до 5-го шага из этого рецепта.
  2. По прошествии 10-ти дней, тщательно процедить смородиновый сироп, смешать его с алкогольной основой и снова плотно закрыть.
  3. Оставшийся ягодный жмых залить водой (вода должна перекрывать смородиновую мякоть на 2-3 см), плотно закрыть и на две недели определить в прохладное темное место.
  4. Далее, отфильтровать жидкость, выжать в нее жмых и перелить новый сироп в емкость с крепкой наливкой.
  5. При необходимости, добавить мед или сахар и снова все перемешать.
  6. Полученную субстанцию снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
  7. Результат в последний раз процедить, бутилировать и отправить в погреб, как минимум, на двухмесячный отдых.

Дворянская наливка-запеканка: красная на красном

Старосветский напиток из красной смородины. Очень быстр в приготовлении и очень вкусен в употреблении.

Список ингредиентов

  1. Красная смородина – 1 кг;
  2. Красное вино (можно хорошее домашнее) – 500 мл;
  3. Сахар – 200 г.
Метод приготовления
  1. Мытую смородину положить в керамический горшок (или за отсутствием последнего – в эмалированную кастрюлю) и залить вином.
  2. Накрыть емкость пергаментной бумагой (или фольгой) с проколотыми в ней несколькими отверстиями и поставить в духовку, прогретую до температуры 40-60°C.
  3. Держать кастрюлю в духовке 7-10 часов, время от времени вынимая ее минут на 5-10, чтобы проверить, насколько ягода отдала свой сок.
  4. По истечении вышеуказанного срока, окончательно вытащить кастрюлю, остудить ее содержимое до комнатной температуры, хорошенько отфильтровать напиток и выдавить в него сок из ягод.
  5. Добавить сахар, результат перемешать, после чего, подождать пару часов, а затем – бутилировать наливку.
  6. Подержать напиток недели две в сухом прохладном месте и, наконец, порадовать им своих родных и близких.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
1-08-2017, 11:54

Смотри еще

Наливка из крыжовника: 4 рецепта в домашних условиях
Наливка из крыжовника: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Настойка из крыжовника: 3 рецепта в домашних условиях
Настойка из крыжовника: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Наливка из винограда: 3 рецепта в домашних условиях
Наливка из винограда: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Наливка из малины – 9 рецептов для новичка
Наливка из малины – 9 рецептов для новичка
Читать
Смородиновый ликер
Смородиновый ликер
Читать
Смородиновая наливка: 6 рецептов в домашних условиях
Поиск
Меню