Смородиновая наливка: 7 рецептов в домашних условиях

Довольно часто, смородины (как черной, так и красной) бывает не просто много, а очень много. В этой ситуации уместно вспомнить, что из этой ягоды можно и нужно готовить вкуснейшие алкогольные напитки разной крепости. Например: наливки.

Ещё из смородины делают: настойки, вино, ликеры

Советы перед стартом

1. Смородину обязательно нужно отделить от гребней, растительного мусора, а также – гнилых, порченных и заплесневелых ягод.

2. Ягода должна быть максимально спелой и сочной.

3. Красная смородина кислее черной и, соответственно, требует большее количество сахара (примерно, на ¼ от указанной массы).

4. Указываемый в рецептах сахар, при желании, можно заменять или дополнять жидким медом.

Классическая наливка на водке

Для данной разновидности наливки можно использовать либо черную либо красную смородину. Причем, как в свежем, так и в мороженном виде (первый, разумеется, предпочтительнее).

Ингредиенты

1. Смородина – 3 кг

2. Водка или 45-ый градусный спирт – 250 мл

3. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Ягоды промыть в холодной воде, дать воде хорошо стечь.

2. Снять ягоды с веточек и, пересыпая сахаром, поместить в большую стеклянную емкость.

3. Накрыть марлей, оставить на 4 дня на солнце. Сосуд с содержимым встряхивать каждый день.

4. После начала брожения установить водяной затвор, держать банку в темном месте 45 дней.

5. Когда брожение прекратится, аккуратно слить наливку, профильтровать, влить спирт и размешать.

6. Готовую наливку перелить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.

Наливка из сока черной смородины

В принципе, никто не запрещает использовать в рецепте красносмородинный сок, но нужно иметь в виду, что такой вариант потребует большего количества сахара, а результат получится менее насыщенным.

Ингредиенты

1. Черносмородинный сок – 500 мл

2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл

3. Сахар – 200 г

4. Молотая корица – 1 щепотка

5. Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготовления

1. Все компоненты хорошенько смешать в подходящей по размеру банке.

2. Плотно закрытую емкость месяц подержать в темном теплом месте.

3. Полученный напиток пропустить через плотный фильтр и разлить по бутылкам.

4. Герметично закупоренную тару месяц-другой подержать в прохладном темном месте, после чего ее можно ставить на стол.

Наливка из ягод и листьев черной смородины

Здесь – без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.

Ингредиенты

1. Смородина – 1 кг

2. Чистый зерновой спирт – 600 мл

3. Вода – 400 мл

4. Смородиновые листья – 10 шт.

5. Сахар (по вкусу) – 250-350 г

1. Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.

2. Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.

3. Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.

4. Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.

5. Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).

6. По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.

Двойная черносмородинная наливка

Этот вариант напитка имеет ярко выраженные польские корни. Соответственно, без жидкого меда тут не обойтись.

Ингредиенты

1. Черная смородина – 1 кг

2. Водка – 500 мл

3. Чистый зерновой спирт – 500 мл

4. Сахар – 400 г

5. Цветочный мед – по ситуации

Метод приготовления

1. Мытые ягоды пересыпать в банку, залить алкоголем, плотно закрыть и основательно встряхнуть.

2. Подготовленную таким образом емкость отправить на месяц в темное теплое место.

3. Затем, слить спиртное в другую банку, а оставшиеся в прежней емкости ягоды размять и засыпать сахаром.

4. Плотно закрытую смородину и не менее плотно закрытый спиртовый настой оставить в теплом темном помещении еще на 10 дней.

5. По прошествии данного времени, тщательно процедить смородиновый сироп, выжать в него жмых и смешать с алкогольной основой.

6. При необходимости, добавить меду и снова все перемешать (в принципе, подойдет и сахар, но это будет не аутентично и я бы даже сказал: не поэтично).

7. Почти готовый напиток снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.

8. Результат еще раз процедить, бутилировать и отправить в погреб дожидаться своего часа (при этом, опять-таки, лучше не спешить).

Наливочка тройная

Если предыдущий «панский» напиток представляется вам чересчур крепким, можно добавить в список ингредиентов 500 мл питьевой негазированной воды, а к процессу приготовления – еще один этап.

Метод приготовления

1. Делаем все до 5-го шага из этого рецепта.

2. По прошествии 10-ти дней, тщательно процедить смородиновый сироп, смешать его с алкогольной основой и снова плотно закрыть.

3. Оставшийся ягодный жмых залить водой (вода должна перекрывать смородиновую мякоть на 2-3 см), плотно закрыть и на две недели определить в прохладное темное место.

4. Далее, отфильтровать жидкость, выжать в нее жмых и перелить новый сироп в емкость с крепкой наливкой.

5. При необходимости, добавить мед или сахар и снова все перемешать.

6. Полученную субстанцию снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.

7. Результат в последний раз процедить, бутилировать и отправить в погреб, как минимум, на двухмесячный отдых.

Дворянская наливка-запеканка: красная на красном

Старосветский напиток из красной смородины. Очень быстр в приготовлении и очень вкусен в употреблении.

Ингредиенты

1. Красная смородина – 1 кг

2. Красное вино (можно хорошее домашнее) – 500 мл

3. Сахар – 200 г

1. Мытую смородину положить в керамический горшок (или за отсутствием последнего – в эмалированную кастрюлю) и залить вином.

2. Накрыть емкость пергаментной бумагой (или фольгой) с проколотыми в ней несколькими отверстиями и поставить в духовку, прогретую до температуры 40-60°C.

3. Держать кастрюлю в духовке 7-10 часов, время от времени вынимая ее минут на 5-10, чтобы проверить, насколько ягода отдала свой сок.

4. По истечении вышеуказанного срока, окончательно вытащить кастрюлю, остудить ее содержимое до комнатной температуры, хорошенько отфильтровать напиток и выдавить в него сок из ягод.

5. Добавить сахар, результат перемешать, после чего, подождать пару часов, а затем – бутилировать наливку.

6. Подержать напиток недели две в сухом прохладном месте и, наконец, порадовать им своих родных и близких.

Наливка черносмородиновая «Спотыкач»

Ингредиенты

1. Вода – 850 мл

2. Водка – 750 мл

3. Ягоды черной смородины – 1 кг

4. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Спелые ягоды промыть, обсушить и снять с веточек.

2. Размять смородину, положить в сито или тканевый мешок, дать хорошо стечь соку.

3. Приготовить сахарный сироп, снимая пену, остудить.

4. Смешать сироп и сок смородины, поставить на огонь, дать один раз вскипеть и сразу снять с огня и влить водку.

5. Размешать, снова поставить на слабый огонь, не давая кипеть, уварить наливку до загустения.

6. Наливку остудить, перелить в подготовленные бутылки и тщательно закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

Актуальность: 25.06.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок