Портвейн: как выбрать и другие советы покупателю

Пиренейская крепленная винная триада: херес, мадера (а точнее – мадейра), портвейн получила весьма своеобразное преломление на постсоветском пространстве. Особенно в этом плане «повезло» последнему из вышеупомянутых напитков. Пожалуй, только в государствах бывшего СССР можно услышать вопросы из серии: «где можно купить портвейн португальский?» или «чем отличается портвейн от вина?». О причинах данного парадоксального явления и о многом другом мы расскажем в этой статье.

Портвейн: как выбрать и другие советы покупателю

Портвейн, портвешок, бормотуха

Начнем с того, что согласно общепринятым правовым нормам, никакого портвейна помимо португальского в природе, попросту, не существует. Этот напиток может производиться только на северо-востоке вышеуказанной страны.

Однако, в пригодных для виноделия районах Российской империи, а затем и СССР, начиная с конца XIX века, широко практиковалось производство марочных крепленых вин с применением портвейновой технологии (т.е., закрепления сусла виноградным спиртом на этапе брожения). В результате, появились такие понятия как: азербайджанский портвейн, армянский портвейн, крымский портвейн, а также столь разномастные винные бренды, как: портвейн Агдам, Кюрдамир, Инкерман, красный портвейн Ливадия, портвейн Анапа и т.п. Затем, в советское время, наименование португальского вина было распространено и на более непритязательные ординарные напитки, получавшие вместо полноценного наименования цифровой код; к примеру: портвейн 72 или портвейн 33. Как вы сами понимаете, все эти напитки, не имеющие ничего общего с Португалией, не могут называться портвейном по определению. Зато в их случае вполне уместно будет применить уменьшительное прозвище портвешок, зародившееся в длинных очередях к прилавкам советских винно-водочных магазинов.

Со временем, марочные портвешки скатывались до уровня ординарных. Последние же превращались в совершенно низкопробное пойло, именуемое в советском быту бормотухой. Своеобразной «классикой» жанра, в этом случае стал портвейн 777 (он же, в виду формы семерок, изображенных на этикетке - портвейн Три топора). Да и «Агдам» с «Анапой» от него не особо отставали. Знаковым отличием между портвешком и бормотухой стоит считать использование в последней зернового и свекольного дистиллятов вместо виноградного спирта.

Дальнейшее свое развитие бормотуха получила уже в постсоветское время. На сегодняшний день, даже под видом марочных и относительно приличных ординарных вин выпускается продукция лишенная каких-либо намеков на виноматериалы. В ее состав входит разведенный водой этанол, сдобренный красителями и ароматизаторами. При данном положении вещей, вопрос об отличиях вина от портвейна, увы, обретает реальный смысл.

Как выбрать портвейн и другие советы

Разумеется, подлинные качественные напитки следует искать либо в достойных доверия специализированных бутиках либо в проверенных супермаркетах.

Прежде, чем приступить к процессу, желательно иметь представление о наиболее известных марках интересующего нас португальского вина. Среди них стоит выделить:

  1. Sandeman
  2. Offley
  3. W. & J. Graham
  4. Cálem
  5. Cockburn's
  6. Croft
  7. Dow
  8. Taylor
  9. C.N. Kopke
  10. Real Companhia Velha

Также, в принципе, можно остановиться на некоторых альтернативных вариантах, таких как: портвейн Valdouro или porto Alegre (начиная от Ruby Reserve).

Вышеупомянутую пометку «Reserve» следует принять за точку отсчета при обзоре предлагаемой продукции. Обычные красные, белые и тони, в виду их изначальной непритязательности и даже сомнительности, могут принести новичку в мире вин Дору и Порту непоправимое разочарование. Напитки же класса Reserve отличаются стабильностью и добротностью. хотя, изысканными их не назовешь.

В сущности, все категории порто, находящиеся между Reserve и Vintage (пожалуй, к последнему стоит добавить бочковой Aged Tawny со сроком выдержки от 20-ти лет), являются своеобразной лотереей. Подобные напитки могут либо полностью соответствовать потраченным деньгам, либо оказаться довольно посредственными, либо превзойти все ваши ожидания.

Напиток в стиле Colheita, с указанным на этикетке годом урожая, считается эффектным подарком ко дню рождения или годовщине какого-либо знаменательного события. Его сразу же можно ставить на праздничный стол.

Porto Vintage – это, поистине, беспроигрышный вариант; вне зависимости от его производителя. Качество напитка гарантируется португальским государственным Институтом вина Дору и Порту.

Если вам посчастливилось обзавестись полноценным винтажным вином свежего розлива и при этом, вы предпочитаете молодые яркие напитки, то можете сразу откупоривать бутылку. По мнению экспертов, винтажный порто следует либо употреблять сразу после бутылирования либо, как минимум, на 15 лет отправлять на «доводку». Другие варианты исключаются в виду капризности этого аристократического напитка.

В случае, если вы планируете приберечь свою покупку на будущее, остановитесь на нефильтрованных вариантах. Они более склонны к дальнейшему развитию, нежели их фильтрованные «коллеги».

Вина порту, созревавшие в бочках, следует хранить в вертикальном положении; тогда как напитки, продолжающие взросление в бутылках должны находиться в положении горизонтальном.

Нефильтрованный порто требует перед употреблением обязательной декантации в графине.

Декантация портвейна

Откупоренную бутылку ни в коем случае нельзя снова закрывать. При этом, нефильтрованные напитки желательно оприходовать в день открытия, фильтрованные же можно подержать открытыми сроком до четырех дней.

И, конечно же, не увлекайтесь. Помните, что порто – это довольно крепкий напиток, и что на его родине в повседневном быту предпочитают более легкие вина.

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
29-06-2017, 20:21

Смотри еще

Виды портвейна – самая полная классификация
Виды портвейна – самая полная классификация
Читать
Портвейн: что это, как пить + рецепт в домашних условиях
Портвейн: что это, как пить + рецепт в домашних условиях
Читать
Испанское вино – классификация и как выбрать
Испанское вино – классификация и как выбрать
Читать
Сколько калорий в вине: красное, белое и другие сорта
Сколько калорий в вине: красное, белое и другие сорта
Читать
Портобелло
Портобелло
Читать
Портвейн: как выбрать и другие советы покупателю
Поиск
Меню