Финиковый ликер: 2 рецепта в домашних условиях

Финиковый ликер очень популярный в Тунисе. Самая известная марка этого напитка Тибарин (Thibarine), что в переводе означает «Подарок Императора». Как гласит одна из легенд, финиковый ликер придумал сам император Тиберий и с тех пор он очень полюбился местным жителям, а со временем и туристам.

Финиковый ликер Тибарин очень тягучий, сладкий, красивого янтарного цвета с невероятным ароматом фиников, трав и пряностей. Как для ликера, то он довольно крепкий, 45 градусов.

Этот заморский напиток совсем несложно приготовить в домашних условиях, и необязательно ехать за ним в Тунис.

Для начала нам необходимо правильно выбрать финики:

  1. Цвет фиников должен быть темно-коричневый и иметь матовую текстуру.
  2. Финики не должны липнуть к рукам, иметь трещины и быть средней мягкости.
  3. В запахе не должны ощущаться заплесневевшие и закисшие «нотки».

При выборе трав и специй для ликера нужно обратить внимание на насыщенный аромат. Для этого необходимо растереть между пальцами немного пряностей и если аромат имеет характерный запах того или иного растения, то вы на верном пути к идеальному финиковому ликеру.

Финиковый ликер: 2 рецепта в домашних условиях

Классический рецепт финикового ликера

Ингредиенты

  1. Финики (без косточки) – 500 г
  2. Спирт (70%) – 1 л
  3. Мед – 400 г
  4. Вода – 1 л
  5. Эстрагон – 1/2 ч. л.
  6. Тмин – 1 ч. л.
  7. Кардамон – 1 ч.л.
  8. Гвоздика – 2 шт.
  9. Мускатный орех – 1 г
  10. Дубовая кора – 1 г

Метод приготовления

  1. Все специи и травы засыпаем в стеклянную емкость, заливаем спиртом и даем настояться в темном месте 5 дней. Незабываем ежедневно взбалтывать.
  2. Через 5 дней необходимо профильтровать спиртовую настойку через покупной или самодельный фильтр. Переливаем в чистую стеклянную емкость и отставляем.
  3. Финики необходимо перебрать, удалить косточку и тщательно промыть под проточной водой.
  4. Подготовленные финики перекладываем в кастрюлю и заливаем водой (на 2 см выше фиников, если указанной воды не хватило, то можно добавить), доводим до кипения и провариваем 5 минут на медленном огне.
  5. Остужаем финиковый отвар до 60 градусов и добавляем мед, перемешиваем до полного его растворения.
  6. В стеклянную тару переливаем спиртовой настой, содержимое кастрюли и добавляем дубовую кору, затем тщательно перемешиваем.
  7. Даем настояться 10 дней в темном прохладном месте.
  8. По истечении этого времени ликер необходимо профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам.
  9. Перед дегустацией напитка даем ему настояться 2 месяца.
  10. Хранить готовый финиковый ликер в прохладном темном месте.

Финиковый ликер Тунис

Ингредиенты

  1. Финики – 200 г
  2. Коньяк – 500 мл
  3. Стручковая ваниль – половинка
  4. Гвоздика – 2 шт.
  5. Вода – 100 г
  6. Сахар – 100 г

Метод приготовления

  1. Финики необходимо перебрать, удалить косточку, тщательно промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками.
  2. Стручок ванили разрезать, удалить семена и половинку нарезать на мелкие кусочки.
  3. В стеклянную емкость перекладываем подготовленные финики, нарезанный стручок ванили и его семена. Затем добавляем коньяк и даем настояться 1 месяц.
  4. Через 30 дней необходимо несколько раз профильтровать ликер через покупной или самодельный фильтр.
  5. Варим простой сахарный сироп.
  6. После охлаждения смешиваем с настойкой коньяка, тщательно перемешиваем и даем настояться 2 недели в темном прохладном месте.
  7. Через 14 дней еще раз фильтруем и разливаем по стеклянным бутылкам.
  8. Перед дегустацией желательно настоять еще 10–14 дней.
  9. Хранить готовый финиковый ликер Тунис в прохладном месте.

Понравилось? Поделись:

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
22-10-2017, 11:30

Смотри еще

Тунисский ликер Тибарин: что это, как пить + 3 рецепта коктейлей
Тунисский ликер Тибарин: что это, как пить + 3 рецепта коктейлей
Читать
Ликер из ирги: 3 рецепта в домашних условиях
Ликер из ирги: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Банановый ликер: 3 рецепта в домашних условиях
Банановый ликер: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Мадлинг – техника приготовления коктейлей
Мадлинг – техника приготовления коктейлей
Читать
Кампари
Кампари
Читать
Какао ликер
Какао ликер
Читать
Следите за новинками:

Разрешается частичное копирование материалов сайта с упоминанием vzboltay.com

Финиковый ликер: 2 рецепта в домашних условиях