Финиковый ликер: 2 рецепта в домашних условиях

Финиковый ликер очень популярный в Тунисе. Этот заморский напиток совсем несложно приготовить в домашних условиях, и необязательно ехать за ним в Тунис.

Советы перед стартом

1. Цвет фиников должен быть темно-коричневый и иметь матовую текстуру.

2. Финики не должны липнуть к рукам, иметь трещины и быть средней мягкости.

3. В запахе не должны ощущаться заплесневевшие и закисшие «нотки».

При выборе трав и специй для ликера нужно обратить внимание на насыщенный аромат. Для этого необходимо растереть между пальцами немного пряностей и если аромат имеет характерный запах того или иного растения, то вы на верном пути к идеальному финиковому ликеру.

Классический рецепт финикового ликера

Ингредиенты

1. Финики (без косточки) – 500 г

2. Спирт (70%) – 1 л

3. Мед – 400 г

4. Вода – 1 л

5. Эстрагон – 1/2 ч. л.

6. Тмин – 1 ч. л.

7. Кардамон – 1 ч.л.

8. Гвоздика – 2 шт.

9. Мускатный орех – 1 г

10. Дубовая кора – 1 г

Метод приготовления

1. Все специи и травы засыпаем в стеклянную емкость, заливаем спиртом и даем настояться в темном месте 5 дней. Незабываем ежедневно взбалтывать.

2. Через 5 дней необходимо профильтровать спиртовую настойку через покупной или самодельный фильтр. Переливаем в чистую стеклянную емкость и отставляем.

3. Финики необходимо перебрать, удалить косточку и тщательно промыть под проточной водой.

4. Подготовленные финики перекладываем в кастрюлю и заливаем водой (на 2 см выше фиников, если указанной воды не хватило, то можно добавить), доводим до кипения и провариваем 5 минут на медленном огне.

5. Остужаем финиковый отвар до 60 градусов и добавляем мед, перемешиваем до полного его растворения.

6. В стеклянную тару переливаем спиртовой настой, содержимое кастрюли и добавляем дубовую кору, затем тщательно перемешиваем.

7. Даем настояться 10 дней в темном прохладном месте.

8. По истечении этого времени ликер необходимо профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам.

9. Перед дегустацией напитка даем ему настояться 2 месяца.

10. Хранить готовый финиковый ликер в прохладном темном месте.

Финиковый ликер Тунис

Ингредиенты

1. Финики – 200 г

2. Коньяк – 500 мл

3. Стручковая ваниль – половинка

4. Гвоздика – 2 шт.

5. Вода – 100 г

6. Сахар – 100 г

Метод приготовления

1. Финики необходимо перебрать, удалить косточку, тщательно промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками.

2. Стручок ванили разрезать, удалить семена и половинку нарезать на мелкие кусочки.

3. В стеклянную емкость перекладываем подготовленные финики, нарезанный стручок ванили и его семена. Затем добавляем коньяк и даем настояться 1 месяц.

4. Через 30 дней необходимо несколько раз профильтровать ликер через покупной или самодельный фильтр.

5. Варим простой сахарный сироп.

6. После охлаждения смешиваем с настойкой коньяка, тщательно перемешиваем и даем настояться 2 недели в темном прохладном месте.

7. Через 14 дней еще раз фильтруем и разливаем по стеклянным бутылкам.

8. Перед дегустацией желательно настоять еще 10–14 дней.

9. Хранить готовый финиковый ликер Тунис в прохладном месте.

Актуальность: 22.10.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров