Мадлинг – техника приготовления коктейлей

Мадлинг или толчение (от англ. muddling) – процесс, производимый в толстодонном стакане при помощи барного пестика – мадлера. Прием используется для толчения и растирания сахара, пряностей, листьев и трав, а также с целью выдавливания сока из фруктов, ягод и овощей.

Мадлинг позволяет освободить «свежесть» фруктов и овощей, превратить аромат пряных трав в изысканную изюминку коктейля. Однако стоит немного переусердствовать, и коктейль может быть испорчен. Поэтому работая мадлером необходимо иметь опытную сноровку и чувство меры.

Мадлер может быть сделан из: дерева, бамбука, камня, и металла.

Актуальность: 25.12.2015

Метки: Энциклопедия