Самогон из арбуза: 2 рецепта в домашних условиях

Сочное арбузное сырье, несмотря на высокую сахаристость, особой популярностью среди домашних виноделов и самогонщиков не пользуется.

Дело в том, что сладкий южный плод содержит много воды, поэтому выход спиртного из него получается совсем небольшим. Чтобы увеличить количество самогона, в арбузную мякоть добавляют сахар.

Ещё из арбуза делают: ликер, настойку, сироп

Советы перед стартом

1. Обязательным компонентом для изготовления напитка из ароматных плодов являются дрожжи. Без них арбузное сырье будет киснуть, поскольку «диких» грибков, активирующих брожение, оно практически не содержит.

2. Доливать воду не потребуется: ее в сладкой мякоти и так в избытке.

3. Арбузную корку нужно срезать вместе с белым слоем: она может придать самогону неприятный привкус.

4. Для приготовления браги подойдут спелые, переспелые и даже слегка подкисшие плоды.

5. Самогон можно пить в чистом виде, настаивать на дубовой щепе или в бочке, использовать как ингредиент для коктейлей.

Арбузный самогон «Классический»

Вместо обычного сахара можно использовать тростниковый или фруктозу, вместо твердых дрожжей – сухие (15 г).

Если включить в состав изюм (1 кг), бродильные процессы будут идти активнее.

Сухофрукты нужно предварительно вымочить и немного подогреть.

Перед перегонкой рекомендуется подержать брагу 1-2 недели в холоде для полного осветления.

Ингредиенты

1. Красная арбузная мякоть – 25 кг

2. Сахар – 2,5 кг

3. Дрожжи прессованные – 50 г

Метод приготовления

1. Перетереть арбузную массу через сито для отделения косточек.

2. Полученную кашицу посыпать сахаром, дать немного настояться.

3. Перемешать массу до полного растворения сахара.

4. Дрожжи развести в теплой воде, залить в сусло.

5. Оставить смесь в тепле до окончания брожения (около 6–7 суток).

6. Процедить, перегнать дважды без промежуточной фильтрации.

Арбузный самогон с лимоном

Для получения нужного количества арбузного сока потребуется примерно 10–15 крупных плодов, виноградного – 2–3 кг ягод светлых сортов. При отсутствии винограда можно обойтись только арбузным сырьем, увеличив его количество до 30 литров.

Для выдавливания сока используют блендер, соковыжималку или пресс. Вместо дрожжей можно использовать изюмную закваску. Получится напиток с более мягким вкусом, но на брожение уйдет больше времени (1-1,5 месяца).

Ингредиенты

1. Сок арбузный – 20 л

2. Сок виноградный – 10 л

3. Лимон – 3 шт.

4. Сахар – 1 кг

5. Дрожжи винные – 1 упаковка

6. Подкормка для дрожжей – по инструкции

Метод приготовления

1. Соединить два вида сока, оставить их на полсуток для начала брожения или немного подогреть, не доводя до кипения.

2. С лимонов снять кожицу, выжать сок в сусло.

3. Цитрусовую мякоть и цедру измельчить, добавить в напиток.

4. Засыпать в фруктовую смесь сахар, дрожжи и подкормку.

5. Установить на сосуд гидрозатвор, отправить сусло в теплое и темное место для брожения.

6. После окончания бродильных процессов слить напиток с осадка, профильтровать или дать отстояться в холоде в течение 2 недель.

7. Выполнить двойную перегонку.

Актуальность: 18.01.2019

Метки: Водка, брага, самогон, Рецепты самогона