Самогон из арбуза: 2 рецепта в домашних условиях

Алкоголь / Водка, брага, самогон

Сочное арбузное сырье, несмотря на высокую сахаристость, особой популярностью среди домашних виноделов и самогонщиков не пользуется.

Дело в том, что сладкий южный плод содержит много воды, поэтому выход спиртного из него получается совсем небольшим. Чтобы увеличить количество самогона, в арбузную мякоть добавляют сахар.

Самогон из арбуза: 2 рецепта в домашних условиях

Советы перед стартом

  1. Обязательным компонентом для изготовления напитка из ароматных плодов являются дрожжи. Без них арбузное сырье будет киснуть, поскольку «диких» грибков, активирующих брожение, оно практически не содержит.
  2. Доливать воду не потребуется: ее в сладкой мякоти и так в избытке.
  3. Арбузную корку нужно срезать вместе с белым слоем: она может придать самогону неприятный привкус.
  4. Для приготовления браги подойдут спелые, переспелые и даже слегка подкисшие плоды.
  5. Самогон можно пить в чистом виде, настаивать на дубовой щепе или в бочке, использовать как ингредиент для коктейлей.

Арбузный самогон «Классический»

Вместо обычного сахара можно использовать тростниковый или фруктозу, вместо твердых дрожжей – сухие (15 г).

Если включить в состав изюм (1 кг), бродильные процессы будут идти активнее.

Сухофрукты нужно предварительно вымочить и немного подогреть.

Перед перегонкой рекомендуется подержать брагу 1-2 недели в холоде для полного осветления.

Ингредиенты

  1. Красная арбузная мякоть – 25 кг
  2. Сахар – 2,5 кг
  3. Дрожжи прессованные – 50 г

Метод приготовления

  1. Перетереть арбузную массу через сито для отделения косточек.
  2. Полученную кашицу посыпать сахаром, дать немного настояться.
  3. Перемешать массу до полного растворения сахара.
  4. Дрожжи развести в теплой воде, залить в сусло.
  5. Оставить смесь в тепле до окончания брожения (около 6–7 суток).
  6. Процедить, перегнать дважды без промежуточной фильтрации.

Арбузный самогон с лимоном

Для получения нужного количества арбузного сока потребуется примерно 10–15 крупных плодов, виноградного – 2–3 кг ягод светлых сортов. При отсутствии винограда можно обойтись только арбузным сырьем, увеличив его количество до 30 литров.

Для выдавливания сока используют блендер, соковыжималку или пресс. Вместо дрожжей можно использовать изюмную закваску. Получится напиток с более мягким вкусом, но на брожение уйдет больше времени (1-1,5 месяца).

Ингредиенты

  1. Сок арбузный – 20 л
  2. Сок виноградный – 10 л
  3. Лимон – 3 шт.
  4. Сахар – 1 кг
  5. Дрожжи винные – 1 упаковка
  6. Подкормка для дрожжей – по инструкции

Метод приготовления

  1. Соединить два вида сока, оставить их на полсуток для начала брожения или немного подогреть, не доводя до кипения.
  2. С лимонов снять кожицу, выжать сок в сусло.
  3. Цитрусовую мякоть и цедру измельчить, добавить в напиток.
  4. Засыпать в фруктовую смесь сахар, дрожжи и подкормку.
  5. Установить на сосуд гидрозатвор, отправить сусло в теплое и темное место для брожения.
  6. После окончания бродильных процессов слить напиток с осадка, профильтровать или дать отстояться в холоде в течение 2 недель.
  7. Выполнить двойную перегонку.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Смотри ещё

Полезно знать

Пряный ром: что это, из чего делают, советы как выбрать
Ликер малибу: что это, крепость и состав, с чем и как пить + рецепт в домашних условиях
Разница между виски, бурбоном и скотчем: 6 отличий
Виски Бушмилс (Bushmills): история, обзор вкуса и видов + как отличить подделку

А вы знали, что:

Ассамбляж – смешивание разных вин для улучшения качества вина, которое будет разлито по бутылкам.

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Самогон из арбуза: 2 рецепта в домашних условиях
Наверх