Арбузный ликер: 4 рецепта в домашних условиях

Арбуз состоит на 90% из жидкости и в процессе приготовления теряется этот превосходный аромат, чтобы готовый напиток не стал скучным и пресным к нему добавляются ингредиенты с ярко-выраженным ароматом – ваниль, цитрусовые и даже базилик.

Ещё из арбуза делают: настойку, самогон, сироп

Классический арбузный ликер

В этом рецепте нам понадобится арбузный сок, выжать его не составит особого труда.

Для начала разрезаем арбуз, срезаем шкуру и удаляем косточки. Затем нарезаем мякоть на небольшие кусочки и пропускаем ее через соковыжималку либо выдавливаем сок при помощи марли.

Ингредиенты

1. Арбузный сок – 600 мл

2. Сахар – 150 г

3. Водка – 400 мл

4. Ванильный сахар – 20 г

Метод приготовления

1. Для начала нам необходимо выпарить арбузный сок, чтобы сделать его более концентрированным. Для этого в сотейнике смешиваем сок с сахарным песком и на медленном огне варим сироп на протяжении 15 минут (не доводя до кипения и постоянно помешиваем).

2. Теперь в стеклянную емкость вливаем алкоголь, добавляем ванильный сахар и в самом конце остывший арбузный сироп.

3. Тщательно перемешиваем и ставим емкость в прохладное место (подвал или холодильник) на 10–15 дней для стабилизации вкуса. Обязательно ежедневно взбалтываем ликер.

4. После настаивания, напиток необходимо профильтровать и перелить в стеклянную бутылку.

5. Употреблять готовый арбузный ликер рекомендуется охлажденным. Хранить не более 4-х лет в холодильнике или погребе.

Ароматный арбузный ликер с кактусовым соком

Кактусовый сок можно купить в супермаркете, интернет-магазине или сделать его самостоятельно из плодов опунции обыкновенной.

Важно учитывать, что это довольно не легкий процесс, но если вам не удалось найти этот секретный ингредиент, то можно обойтись и без него.

Ингредиенты

1. Спелый большой арбуз – около 7–8 кг

2. Сок кактуса – 2 л

3. Сахарный песок – 750–1,250 кг (количество зависит от сладости арбуза)

4. Лимон – 4 шт.

5. Пищевой спирт (70 градусов) – 2 л

Метод приготовления

1. Из арбуза необходимо выжать сок.

2. В сотейнике смешиваем три вида сока (арбузный, лимонный и кактусовый) и добавляем 750 г сахарного песка, если жидкость недостаточно сладкая, то увеличиваем его количество.

3. Повторяем пункт 1 из первого рецепта.

4. Затем в емкости подходящего объема смешиваем алкогольную основу и остывший сироп. Перемешиваем и даем настояться около 3-х недель в темном и прохладном месте. В случае выпадения осадка ликер необходимо взбалтывать.

5. После настаивания готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.

6. Выдержка приветствуется.

Арбузный ликер на коньяке

За неимением коньяка можно использовать любой другой крепкий алкоголь: самогон без запаха, водку, ром, бренди или виски.

Ингредиенты

1. Мякоть спелого арбуза – 2 кг

2. Коньяк – 1 л

3. Сахарный песок – 350 г

Метод приготовления

1. Подготовленную мякоть нарезаем на кубики, складываем в стеклянную емкость, заливаем коньяк и оставляем на 10 дней в темном и теплом месте.

2. Затем сливаем настой в другую емкость, а мякоть засыпаем сахарным песком и оставляем на недельку в солнечном месте.

3. После образования арбузного сиропа его необходимо слить и смешать с настойкой. Вливайте сироп небольшими порциями и пробуйте, чтобы не пересластить напиток.

4. После фильтрации разливаем ликер по бутылкам и перед дегустацией выдерживаем его в прохладном месте не менее месяца.

Пикантный арбузный ликер

Ингредиенты

1. Мякоть спелого арбуза – 500 г

2. Острый перец халапеньо – 1 стручок средней величины

3. Пищевой спирт (60 градусов) – 350 мл

4. Сахарный сироп – 250-350 мл

Метод приготовления

1. Перец нарезаем кольцами, складываем в стеклянную емкость вместе с семенами и заливаем спиртовой основой. Через сутки необходимо снять пробу. Если настойка острая, то извлекаем весь перец, а если нет, то продлеваем время настаивания еще на 12 часов.

2. Затем в жгучую настойку добавляем нарезанную мякоть арбуза и даем настояться в темном месте около 1 недели.

3. По истечении указанного времени напиток необходимо профильтровать и добавить по вкусу сахарный сироп.

4. Теперь переливаем пикантный арбузный ликер в бутылку и выдерживаем в прохладном месте еще 2–3 недели. И можно приступать к дегустации.

Так как за окном сейчас зима и сезон арбузов начнется нескоро, то можно продегустировать этот напиток, купив бутылочку в ближайшем супермаркете. А потом сравнить его с домашним вариантом, который точно понравится вам намного больше.

Среди магазинных аналогов этого ликера рекомендуем обратить свое внимание на такие марки:

1. Joseph Cartron, Watermelon 18% (Франция, Бургундия)

2. Volare, Watermelon 20% (Италия, Виченца, Асиаго)

3. Marie Brizard, Watermelon 25% (Франция, Бордо)

4. Bols Watermelon 17% (Нидерланды, Амстердам)

Актуальность: 23.01.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров