Сидр: что это, виды, как сделать и пить

Сидр – это слабоалкогольный напиток с мягким яблочным привкусом. Изготавливается посредством брожения фруктового сока, однако не ограничивается лишь этим методом. Для того чтобы сидр получился качественным и вкусным, принято подбирать определенные сорта яблок. Сидр бывает сухой и сладкий – в зависимости от количества сахара, содержащегося в нём.

Сидр: что это, виды, как сделать и пить

Виды сидра

Учитывая то, что этот напиток готовят в домашних условиях все кому не лень, классифицировать все существующие виды достаточно сложно. У каждого хозяина имеется свой уникальный рецепт. Можно выделить несколько основных видов сидра:

  1. Сухой. Сахар в составе – не менее 0,4%
  2. Полусухой. Сахар в составе – от 0,5 до 1%
  3. Традиционный. Сахар в составе – до 2%
  4. Сладковатый. Сахар в составе – до 4%
  5. Сладкий. Сахар в составе – более 4%

Помимо «яблочной» классификации существует еще вкусовая. И тут уже все зависит от полета фантазии производителя, например, встречаются сидры со вкусом тыквы, ананаса, винограда и т.п.:

Виды сидра

Как сделать сидр в домашних условиях

В мире существует несметное количество рецептов по изготовлению сидра. Разносортные фрукты можно смешивать. Идеальное соотношение кислых и сладких яблок: 2/2. Слабоалкогольный напиток из груш изготавливается аналогичным методом. Некоторые алкогольные гурманы любят смешивать яблоки и груши, получая шампанизированный напиток с богатым ароматом и послевкусием.

Как сделать сидр в домашних условиях

Ингредиенты

  1. Яблоки – 5–9 кг
  2. Сахар – 1 – 1,5 кг
  3. Вода – 0,5 – 1 л

Метод приготовления

  1. Протрите фрукты сухой тканью и положите на 2–3 суток в теплое место. На плодах «обитают» дрожжи, необходимые для брожения, поэтому мыть фрукты категорически запрещено.
  2. Удалите листья и хвосты. Фрукты необязательно отделять от кожуры и косточек. Измельчите плоды до состояния кашицы.
  3. Посуда для брожения консистенции промывается горячей водой и вытирается сухой и чистой тряпкой.
  4. Заполните кашицей 2/3 посудины.
  5. На каждый кг использованных фруктов добавьте 100–200 г сахара в зависимости от натуральной сладости плодов. Перемешайте содержимое.
  6. Горлышко посуды завяжите марлевой тканью на 3–4 суток и поставьте в темное место с температурой 20–25 С.
  7. Перемешивайте содержимое посуды каждый день, чтобы сбить уплотнённый верхний слой и утопить его в соке.
  8. Через 16–20 часов появится забродивший аромат, а вслед за ним – пена и «шипучка».
  9. Отожмите из содержимого сок, перелейте его в чистую сухую посуду.
  10. Установите на банку с соком гидрозатвор.
  11. Банка будущим сидром должна отстояться на менее месяца. По истечении 30–60 суток на дне посуды образуется осадок, цвет напитка станет светлее. Это признаки того, что брожение завершилось.
  12. Если спустя два месяца брожение не прекратилось, слейте сидр через трубочку в другую посуду, чтобы избежать горечи во вкусе в дальнейшем. Оставьте сок «дображивать».
  13. Забродивший сидр пропустите через 4–5 слоёв марлевой ткани. Отфильтрованную жидкость разлейте в бутылки и плотно закройте пробками.
  14. При желании напиток можно насытить газом, сделав из него шампанское. Бутылки с содержимым должны «дозреть» в прохладном помещении (5–10 С) в течение 70–90 дней. По окончании срока можно приступать к дегустации.

Как и с чем пьют сидр

Сидр принято пить охлаждённым. Тёплый слабоалкогольный напиток теряет уникальность вкуса. Также сидр нельзя подавать ледяным. Оптимальная температура хранения напитка – от 7 до 10 С.

Также сидр сочетается с огромным количеством блюд. Для закуски идеально подходят: легкий салат, сыр, мясо, рыба. Главное правило, которого нужно придерживаться – пища не должна быть жирной и тяжелой.

Понравилось? Поделись:

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
18-04-2018, 11:00

Смотри еще

Сидр Соммерсби (Somersby): из чего делают, обзор вкуса
Сидр Соммерсби (Somersby): из чего делают, обзор вкуса
Читать
Самогон из яблок: 4 рецепта в домашних условиях
Самогон из яблок: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Яблочный сидр: 2 рецепта в домашних условиях
Яблочный сидр: 2 рецепта в домашних условиях
Читать
Вишневый сидр: рецепт в домашних условиях
Вишневый сидр: рецепт в домашних условиях
Читать
Грушевый сидр: 3 рецепта в домашних условиях
Грушевый сидр: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Урожай сидра
Урожай сидра
Читать
Сидр майнера
Сидр майнера
Читать
Следите за новинками:

Разрешается частичное копирование материалов сайта с упоминанием vzboltay.com

Сидр: что это, виды, как сделать и пить