Виды портвейна – самая полная классификация
Классификация крепленых португальских вин с берегов реки Дору, известных всему миру как порто или проще говоря, портвейн, при всей своей кажущейся простоте, является весьма многогранной...
Как делают портвейн корокто
На первых порах, будущий порто в течении двух-трех лет выдерживается в огромных деревянных чанах. Затем, мастера-виноделы решают к какой категории следует отнести получившийся результат.
В итоге, имеющееся в наличии вино либо продолжает дозревать в сравнительно небольших дубовых бочках, обеспечивающих доступ достаточного количества кислорода, либо отправляется взрослеть в герметично закупоренные бутылки.
При этом, для изготовления обоих видов напитка в большинстве случаев используются красные сорта винограда, хотя, если очень постараться, можно отыскать и белые его разновидности.
Портвейн, созревающий в бочках
Tawny (желто-коричневый – англ.)
Портвейн, прошедший от двух до четырех лет дополнительной выдержки. Одна из самых популярных разновидностей напитка.
Отличается различными оттенками янтарно-коричневого цвета и ореховыми нотками во вкусе.
При этом, необходимый вкус и цвет не редко достигается путем полудозволенных приемов винификации и добавлением в купаж портвейна из белого винограда.
Tawny Reserve (тони отборный – англ.)
Напиток, проведший в бочках от шести до девяти лет, о чем должны иметься сведения на этикетке.
Aged Tawny (выдержанный тони – англ.)
Портвейн, чей срок выдержки измеряется десятилетиями.
Делится на 10-летний, 20-летний, 30-летний и 40-летний.
Возраст такого напитка обязательно указывается на бутылке.
При этом, он может быть несколько субъективным, поскольку являет собой не возраст основного вина в купаже, а представления мастера-винодела о качестве того или иного напитка.
Согласно общему суждению, портвейн данного типа стоит употреблять сразу после приобретения, поскольку длительное нахождение в бутылке может оказать негативное воздействие на его органолептику.
Colheita (урожай – порт.) или Old Tawny (старый тони – англ.)
Вино (реже – купаж вин) одного урожая. Определяется к концу первого десятка лет, проведенных в бочке.
Если выдающиеся качества содержимого емкости не вызывают сомнений, напиток продолжает взрослеть под особым попечением экспертов.
Такой портвейн обладает золотисто-янтарным цветом и более изысканным вкусом.
На бутылках с пометкой Colheita обязательно должны указываться год урожая и дата розлива.
Garrafeira (бутилированный – порт.)
Своего рода промежуточный вариант между винами порту, созревающими в бочках и взрослеющими в бутылках.
После семи лет, проведенных в бочке, такой напиток, не подвергая его купажированию, помещают в специальные большие бутыли темного стекла.
Там он дозревает в течении, как минимум, восьми лет, после чего разливается по стандартным бутылкам и поступает в продажу.
На этикетках такого вина указывается год урожая и дата розлива.
Помимо того, для производства Garrafeira винодел обязан получить специальное «благословение» Института вина Дору и Порту (ИВДП) – государственного учреждения, определяющего стандартизацию и объемы экспорта портвейна.
Портвейн, созревающий в бутылках
Ruby (красный или рубиновый – англ.)
Трехлетнее свеже бутилированное вино с резковатым фруктовым вкусом. Рекомендуется к немедленному употреблению.
Ruby Reserve (Красный отборный – англ.)
Такой же маловыдержанный портвейн порто руби, но изготовленный из более качественных сортов винограда.
Отсюда, более мягкий и насыщенный изначальный вкус и возможность придержать вино в надежде на дальнейшее созревание.
Branco (белый – порт., он же – White – англ.)
Производится по принципу Ruby но из белого винограда.
Вцелом, несколько уступает своему красному собрату в вопросах органолептики, зато, в отличии от последнего, имеет официальную градацию по содержанию сахара: от экстра-сухого до ликерного (Lágrima – слеза порт.).
Наличие на бутылке молодого белого портвейна пометки Reserve подразумевает добавление в него некоторого количества более выдержанного вина.
Rose (розовый – порт.)
Изготовляется по упрощенной технологии с предварительным сроком выдержки в бочках, не превышающим двух-трех месяцев.
Употребляется, преимущественно, в молодежных коктейлях.
Crusted (с осадком – англ.)
Нефильтрованный красный купаж, в течении трех и более лет перед продажей взрослеющий в бутылках.
На его этикетке указывается лишь год розлива. Имеет хороший потенциал для дальнейшего созревания.
Vintage
Тот самый легендарный лучший портвейн; элитный нефильтрованный напиток одного урожая, как правило, проводящий в бутылках от 15 до 50 лет.
Для провозглашения винтажного года необходимо согласованное мнение девяти крупнейших производителей портвейна и официальное одобрение ИВДП.
Большая часть винтажного порто предварительно проводит в бочках около двух лет, подлежит реализации непосредственно после розлива и продолжает созревание уже в закромах своих счастливых обладателей (к последним, в основном, относятся крупные виноторговцы).
Single Quinta Vintage (Винтаж одного хозяйства – англ.)
Частный случай винтажа, полученного в невинтажный год.
На бутылках с такого рода напитками обязательно указывается хозяйство (кинта), в котором был выращен виноград.
Late Bottled Vintage (Винтаж позднего розлива – англ.)
Весьма дорогой портвейн, к которому относятся несколько разновидностей продукции виноделов с берегов реки Дору.
Во-первых: это вина, которые в винтажный год совсем чуть-чуть не дотянули до максимальных стандартов.
Во-вторых: действительно винтажные напитки, придержанные в бочках, чтобы не перегружать рынок (их еще неофициально называют Baby Vintage). Напитки стиля LBV до шести лет выдерживаются в объемных дубовых резервуарах, а затем, в течении еще трех лет – в обычных бутылках.
После чего, этот портвейн поступает в продажу. На этикетках такого вина указывается как год урожая, так и год розлива.
Примечательно, что перед бутилированием LBV может либо подвергаться фильтрации либо оставаться нефильтрованным (Unfiltered – англ. или Não filtrado – порт.).
Первый вариант, изначально готовый к употреблению, является более мягким и деликатным.
Второй – имеющий недюжинный потенциал для дальнейшего развития в бутылке, предназначен любителям самобытных насыщенных вин.
Теперь вы разбираетесь во всех видах портвейна и с легкостью сумеете отыскать свой идеальный напиток.
Советы по выбору портвейна в магазине.
Актуальность: 26.06.2017
Метки: Вино и вермуты
