Самогон фруктово-ягодный: 13 рецептов в домашних условиях

Самодостаточный и оригинальный вкус фруктовых дистиллятов, доступность ингредиентов, пожалуй, этого достаточно для того, чтобы попробовать сделать свой фруктовый самогон.

Яблочный самогон

Для выжимки сока яблоки нарезают или натирают, после чего выдавливают жидкость. Из обозначенного объема выходит около 6,5 л алкоголя.

Ингредиенты

1. Сок яблочный – 33 л

2. Сахар – 2,7 кг

3. Дрожжи – 0,2 кг

Метод приготовления

1. В соке размочить сахар, ввести дрожжи.

2. Дать напитку напитаться в тепле 1 неделю, отправить на перегонку.

Грушевый самогон (дичка подойдет)

Груши берут слегка подгнившие. Если плодов маловато (1–2 кг), можно сварить их в ведре воды, а дальше следовать рецепту. Аналогичным образом делают самогон из яблок. Перед перегонкой добавляют в брагу пучок чабреца. Получится от 4 до 8 литров готового продукта.

Ингредиенты

1. Груши – 5 ведер

2. Сахар – 2,2 кг

3. Дрожжи – 270-320 г

4. Вода – 6-7 л

Метод приготовления

1. Грушевую массу слегка проварить, включив в нее немного воды.

2. Высыпать в кашицу сахар и дрожжи, влить воду.

3. Дать смеси настояться не менее 8 суток, перегнать.

Виноградный самогон

Этот рецепт хорош для переработки виноградной мезги (остатков производства вина или отжима сока). Количество конечного продукта зависит от сорта плодов.

Ингредиенты

1. Выжимки винограда – 11 л

2. Дрожжи – 0,1 кг

3. Сахар – 4 кг

4. Вода – 28 л

Метод приготовления

1. В виноградную массу ввести размоченные дрожжи, подсластить, залить кашицу водой.

2. Настоять закваску примерно 1 неделю, перегнать дважды.

Вишневый самогон

Измельченные косточки, которые добавляют в закваску, придают напитку приятный миндальный аромат. В качестве основы годятся и сухие вишневые плоды: в этом случае массу заливают горячей водой и толкут после размягчения. Времени на брожение высохших ягод понадобится больше. Примерный выход самогона – 8 литров.

Ингредиенты

1. Вишня – 20 кг

2. Дрожжи – 0,2 кг

3. Сахар – 2 кг

Метод приготовления

1. Плоды избавить от косточек, растереть фруктовую мякоть, всыпать в массу сахар и растворенные дрожжи.

2. Перенести смесь в теплый закуток, оставить до окончания брожения, регулярно помешивать первые два дня.

3. Потолочь косточки, высыпать полученную муку в брагу.

Клюквенный самогон

Из обозначенного объема сырья выходит около 3 литров готового продукта.

Ингредиенты

1. Вода – 9 л

2. Клюква – 2 кг

3. Дрожжи – 0,25 кг

4. Сахар – 2,3 кг

Метод приготовления

1. Потолочь ягоду, замочить массу в воде, подсластить, хорошенько вымешать.

2. Ввести в смесь разбавленные дрожжи и дать побродить.

3. Слить жидкость, перегнать.

Рябиновый самогон

Плоды собирают слегка подмерзшими. Если приготовить чистую рябиновую брагу без других компонентов и дважды перегнать, самогон получится с особенным коньячным вкусом. Выход алкогольного продукта – около 4 литров.

Ингредиенты

1. Ягоды рябины – 10 кг

2. Дрожжи – 0,23 кг

3. Сахар – 2 кг

Метод приготовления

1. Размять сырье, выжать сок, размочить в жидкости сахар и дрожжи.

2. Оставить смесь в тепле до окончания бродильных процессов, подвергнуть перегонке.

Рябиново-хлебный самогон

Ингредиенты

1. Рябина красная – 3 кг

2. Дрожжи – 0,12 кг

3. Квас хлебный – 11 л

4. Самогон – 7 л

Метод приготовления

1. Растолочь рябину, всыпать дрожжи, замочить массу в свежем квасе.

2. Настаивать состав при t=16-17 °C до завершения брожения, вымешать, подвергнуть перегонке.

3. Влить в полученную жидкость готовый самогон и перегнать повторно.

Сливовый самогон

Если сливы очень спелые, вместо сахара в плодовую мякоть можно включить немного воды (косточки извлекать не нужно) и перегонку браги выполнить дважды или трижды.

Ингредиенты

1. Слива – 13 кг

2. Сахар – 1,5 кг

Метод приготовления

1. Плоды помять, всыпать в массу сахар, дать постоять 1,5-2 недели.

2. Перегнать смесь дважды.

Самогон из сухофруктов

Примерный объем готового напитка будет около 4 литров.

Ингредиенты

1. Яблоки/груши сухие – 2 кг

2. Дрожжи – 0,35 кг

3. Сахар – 3 кг

4. Вода – 11 л

Метод приготовления

1. Залить фруктовую массу водой, проварить на среднем огне около 1 часа.

2. Дать отвару остыть до теплого состояния, ввести сахар и размоченные дрожжи.

3. Оставить смесь в темноте на 6–7 суток, перегнать.

Плодово-винный самогон

Сырье берут чуть подгнившее, подойдут практически любые плоды. Расчет количества составляющих делают следующим образом: на 12 л фруктово-ягодно-водной смеси понадобится 50 г дрожжей и 0,7 литра вина.

Ингредиенты

1. Смесь ягод и фруктов – любое количество

2. Вино – пропорционально

3. Дрожжи – пропорционально

4. Вода – по количеству плодов

Метод приготовления

1. Плодовую массу залить водой до полного покрытия, влить вино и растворить дрожжи.

2. После окончания брожения смесь подвергнуть перегонке.

Рецепт сочного самогона

Получится 2–3 литра алкоголя.

Ингредиенты

1. Сок фруктовый/ягодный – 9 л

2. Дрожжи – 0,3 кг

Метод приготовления

1. Дрожжи ввести в сок, дать смеси постоять 1,5-2 недели в тепле и темноте.

2. По окончании бродильных процессов перегнать.

Рецепт сиропного самогона

Аналогичным образом делают самогон из варенья, дополнительно добавив в закваску 3 кг сахара. Срок брожения может немного сократиться. Получится 6-9 литров спиртного.

Ингредиенты

1. Вода – 30 л

2. Сироп плодово-ягодный – 6 л

3. Дрожжи – 200 г

Метод приготовления

1. Ввести в сироп разбавленные дрожжи, залить массу чуть теплой водой.

2. Дать смеси настояться около 1 недели и перегнать.

Самогон «Наливочный»

Полученный продукт используют при изготовлении ягодных наливок для придания им особо яркого аромата.

Ингредиенты

1. Ягоды – любое количество

2. Самогон – по объему сырья

3. Вода кипяченая – по количеству продукта

Метод приготовления

1. Ягоды закинуть в подготовленную емкость, заполнив треть объема, залить самогон до полного покрытия сырья, перегнать.

2. Разбавить спиртное водой (2:1).

Актуальность: 02.12.2018

Метки: Водка, брага, самогон, Рецепты самогона