Персиковый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Если вам нравится берущий за душу алкоголь, рекомендуем незамедлительно приступить к приготовлению персикового ликера. Этот напиток, обладающий сногсшибательным ароматом и изысканным вкусом, способен скрасить даже самые унылые осенние вечера.

Главное, чтобы фрукты были спелыми и душистыми, а алкогольная основа (в большинстве случаев, нейтральный алкоголь: водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор) – качественной.

Ещё из персика готовят: вино, наливки и настойки, шнапс, сироп

Простой рецепт персикового ликера

Обратите особое внимание на метод очистки плодов от кожицы. Он будет вам полезен в большинстве нижеприведенных рецептов.

Список ингредиентов

1. Персики – 1 кг

2. Нейтральный алкоголь (водка/спирт) – 1 л

3. Вода – 1-1,5 л

4. Сахар – 350 г

5. Корица (по желанию) – 1 палочка

6. Звездчатый анис (по желанию) – 1 штука

Метод приготовления

1. Персики освободить от косточек и залить на 2-3 минуты литром или полутора литрами кипятка. Затем, слить кипяток в свободную чистую емкость и остудить фрукты в холодной воде, что позволит с легкостью снять с них кожицу при помощи кухонного ножа.

2. Очищенные плоды превратить в пюре, использовав блендер или обычную толкушку.

3. Перелить 200 г ранее использованного кипятка в кастрюльку, поставить ее на огонь, высыпать туда сахар и сварить простой сироп (всю оставшуюся воду можно вылить).

4. Остудить сироп до комнатной температуры и влить его во фруктовую массу.

5. Получившуюся субстанцию жестко отжать через марлю в стеклянную банку, далее в ту же емкость добавить спиртное и специи.

6. Банку плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и поставить на пару-тройку недель в темное теплое место.

7. По истечении указанного срока, дважды процедить жидкость через плотный фильтр, перелить в чистую стеклянную посудину, плотно ее закрыть и вернуть еще на 7-10 дней в темное теплое помещение (если будущий напиток покажется недостаточно сладким или слишком крепким, можно предварительно добавить в него еще немного сиропа).

8. Готовый ликер при необходимости еще раз отфильтровать, бутилировать и отправить на хранение в темное (желательно, прохладное) место.

Персиковый ликер с ядрышками

Чтобы придать напитку более миндальный вкус, можно присовокупить к списку ингредиентов десяток абрикосовых ядрышек.

Список ингредиентов

1. Персики – 700-800 г

2. Нейтральный алкоголь (водка/спирт) – 500 мл

3. Вода – 200 мл

4. Сахар – 200 г

Метод приготовления

1. Избавить фрукты от кожицы (см. рецепт №1).

2. Разрезать персики напополам, вытащить косточки и при помощи молотка или орехокола извлечь оттуда ядрышки.

3. Залить ядрышки на пару минут кипятком и освободить от верхнего покрова (при использовании абрикосовых ядрышек, проделать с ними то же самое).

4. Половинки персиков нарезать дольками средней величины, сложить их в банку, добавить ядрышки и все это залить спиртным (алкоголь должен полностью покрывать остальное содержимое емкости).

5. Плотно закрытую посудину оставить на 15 дней в темном теплом месте.

6. По истечении указанного срока, из воды и сахара приготовить простой сироп.

7. Пока сироп остывает до комнатной температуры, сцедить находящуюся в банке жидкость и выжать в нее мякоть (оставшиеся персиковые выжимки можно либо съесть, либо использовать для кондитерской прослойки).

8. Смешать персиковый настой с остывшим сиропом, перелить в чистую емкость, снова закрыть и с недельку подержать в прохладном темном месте.

9. Перед бутилированием, напиток, при желании, можно еще раз прогнать через фильтр.

Коктейльный персиковый ликер с цедрой

Говорят, что данный напиток просто-таки создан для приготовления легендарного коктейля «Секс на пляже».

Список ингредиентов

1. Персики – 800 г

2. Нейтральный алкоголь (водка/спирт) – 300 мл

3. Ординарный бренди или коньяк – 200 мл

4. Вода – 200 мл

5. Сахар – 200 г

6. Цедра апельсина – 1 ч. ложка

7. Цедра лимона – 1 ч. ложка

Метод приготовления

1. Мытые неошкуренные персики разрезать напополам и освободить от косточек.

2. Нарезать фрукты тоненькими ломтиками, сложить в банку, после чего добавить туда целые косточки и дедру.

3. Из сахара и воды сварить простой сироп.

4. Дать раствору остыть, затем присовокупить его к фруктам и цедре.

5. Долить банку до краев алкоголем, плотно ее закрыть, хорошенько взболтать и отправить на месяц в прохладное темное помещение.

6. Далее, процедить жидкость через плотную марлю, хорошенько отжать в нее мякоть и вернуть в закрытом виде на прежнее место.

7. Спустя две недели, слить готовый напиток с осадка, при необходимости еще разок пропустить его через фильтр, разлить по бутылкам и герметично их закупорить.

Персиковый ликер на бурбоне: привет от американского юга

Используемый в напитке бурбон может быть как фабричным, так и самодельным.

Список ингредиентов

1. Персики – 400 г

2. Бурбон – 1 л

3. Вода – 100 мл

4. Сахар – 300 г

5. Мелко нарезанная корица – ½ палочки

6. Горький миндаль – 2 штуки

Метод приготовления

1. Неочищенные от кожицы плоды хорошо вымыть, извлечь из них ненужные в этом рецепте косточки и нарезать дольками.

2. Нарезанные дольки вместе с корицей, миндалем и 200-ми граммами сахара сложить в подходящую по размеру банку и доверху залить кукурузовкой.

3. Плотно закрытую емкость оставить на неделю в темном теплом месте.

4. Затем, извлечь из банки миндалины, снова ее закрыть и продолжить настаивание еще в течении недели.

5. По истечении указанного срока, из воды и оставшегося сахара сварить простой сироп.

6. Дать сиропу остыть до комнатной температуры, а тем временем, профильтровать жидкость из банки и тщательно выжать в нее мякоть.

7. Присовокупить к настою остывший сироп, хорошенько все перемешать, опять закрыть банку, и определить ее на неделю в прохладное темное место.

8. Снять готовый напиток с осадка, бутилировать его и хранить до первого удобного случая.

«Ленивый» персиковый крем-ликер

Данный напиток готовится очень быстро. При этом, оприходовать его желательно в тот же день.

Список ингредиентов

1. Персики – 350-400 г

2. Ординарный бренди или коньяк – 300-400 мл

3. Сгущенное молоко – 100 мл

4. Сливки – 100 мл

5. Обычное молоко – 60 мл

6. Ванильный сахар – 5 г

Метод приготовления

1. Очищенные от кожицы и избавленные от косточек фрукты нарезать ломтиками и измельчить в блендере.

2. Добавить алкоголь, не отключая при этом блендер.

3. Не прекращая размешивать субстанцию, присовокупить к ней сгущенку, сливки, молоко и ванильный сахар.

4. Снизить обороты до минимума и взболтать еще с минуту.

5. Готовый напиток подержать перед подачей около получаса в холодильной камере.

Небольшой практический совет

Если предложенный нами ассортимент персиковых ликеров покажется вам недостаточным, рекомендуем открыть нашу статью, посвященную аналогичным напиткам из абрикосов.

Стоит лишь заменить оранжевые плоды их бархатистыми сородичами (из расчета 750 г персиков вместо 1 кг абрикосов) и вы получите дополнительную партию оригинальных рецептов десертного персикового алкоголя.

При этом, вопрос очистки персиков от кожицы мы оставляем на ваше усмотрение.

Актуальность: 13.09.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров