Абрикосовый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Абрикосовый ликер – это нечто среднее между наливкой и настойкой. От первой он заимствует тягучесть и насыщенный вкус, от второй – довольно солидную крепость.

Ещё из абрикос делают: бренди, брагу и самогон, наливки, настойки, вино, сироп

Абрикосовый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Тройной абрикосовый ликер: рецепт для сильных духом

Те, кого не испугает сложность рецептуры этого напитка, в итоге будут вознаграждены вдвойне. Наградой за труды им послужит не только замечательный ликер, занимающий выдающееся место в домашнем алкогольном арсенале, но и неподдельное чувство гордости за содеянное.

Ингредиенты

  1. Спелые абрикосы – 10 кг

  2. Водка – 1,2 л

  3. Разведенный пищевой спирт (70 градусов) – 500 мл

  4. Белое вино – 3,6 л

  5. Вода – 2 л

  6. Сахар – 2,5 кг

Метод приготовления

  1. Для приготовления первой составляющей будущего ликера нужно загодя сварить сахарный сироп.

  2. Далее нужно отобрать 4 кг немытых абрикосов, извлечь из них косточки и хорошенько размять плоды.

  3. Размятые абрикосы сложить во вместительный жбан, залить сиропом, прикрыть марлей и поставить на солнце до начала брожения.

  4. Чтобы ускорить процес, содержимое банки нужно периодически помешивать. Если абрикосы не забродят, следует бросить в жбан 25 г винных (но, только винных) дрожжей.

  5. Забродившую субстанцию необходимо снабдить крышкой с гидрозатвором либо проколотой медицинской перчаткой и определить в темное теплое место до полного о кончания брожения.

  6. Для второй составляющей нужно взять оставшиеся абрикосы, помыть их, избавить от косточек и измельчить до состояния пюре.

  7. Получившуюся субстанцию переложить в стеклянную бутыль, залить вином и добавить водку.

  8. Затем, емкость закрыть, встряхнуть и поставить в темное теплое место настаиваться.

  9. Третья составляющая готовится путем настаивания 150 граммов измельченных ядрышек, вылущенных из абрикосовых косточек на 70-градусном водно-спиртовом растворе.

  10. С этой целью оба ингредиента помещаются в небольшую стеклянную банку, 3 дня держатся на солнце, после чего переносятся все в то же теплое сухое место.

  11. Примерно через 10 дней (когда брожение в жбане завершится), все три жидкости процеживаются, смешиваются в общей емкости, плотно закрываются и ставятся в прохладное сухое место на 3 дня.

  12. Затем, напиток фильтруется и возвращается в родную емкость еще на пару-тройку месяцев. По истечении этого срока, напиток подвергается последней фильтрации, бутылируется и получает право на доступ к столу.

Французский абрикосовый ликер «Abricotine»

Легендарный ликер абрикотин, ассоциирующийся со сладкой жизнью в эпоху декаданса, вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Причем, это касается обоих его вариантов – как сладкого, так и горького. Более того, если вы успешно справились с предыдущим матерым тройным ликерищем, то никакие заморские абрикотины вам уже не страшны.

Итак, начнем со сладкого ликерчика.

Ингредиенты

  1. Спелые абрикосы – 500 г

  2. Водка – 3 л

  3. Вода – 2 л

  4. Сахар – 3 кг

Метод приготовления

  1. Абрикосы вымыть, отделить от косточек и превратить в пюре.

  2. Из косточек вынуть ядрышки и от трети до половины из них измельчить в ступке.

  3. Из воды и сахара приготовить сироп.

  4. Добавить в него плоды и ядрышки. Полученную смесь подержать 10 минут на медленном огне.  

  5. Все это остудить, смешать с водкой и залить в банку.

  6. Продержать емкость в теплом темном месте в течении месяца, регулярно ее встряхивая.

  7. Готовый ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и в довершение оставить дозревать еще на неделю.

Ликер на абрикосовых косточках: горький абрикотин

Этот оригинальный напиток, не взирая на содержащееся в нем весьма приличное количество абрикосовых ядрышек, совершенно безопасен. Токсичные вещества, находящиеся в них начинают выделяться только спустя полтора месяца выдержки; о чем, в нашем случае, речь не идет.

Ингредиенты

  1. Абрикосовые ядрышки – 100 г

  2. Водка – 500 мл

  3. Изюм – 20 шт

  4. Фруктоза – 50 г

  5. Ванильный сахар – 10 г

Метод приготовления

  1. Положить толченные ядрышки вместе с изюмом в стеклянную банку и залить водкой.

  2. Банку встряхнуть и поместить в солнечном месте, где держать на протяжении 3-х недель.

  3. Затем сцедить жидкость, отжать в нее ядрышки и вернуть в банку, с добавлением ванили и фруктозы.

  4. Емкость еще раз встряхнуть и на пару дней отнести в теплое темное место.

  5. Затем, напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и идти за рюмками.

Абрикосовый ликер на спирту с лимоном

И в завершение, рецепт освежающего кисло-сладкого напитка недюжинной крепости.

Ингредиенты

  1. Абрикосы – 1 кг

  2. Водно-спиртовый раствор (60 градусов) – 1,7 л

  3. Вода – 350 мл

  4. Сахар – 800 г

  5. Лимон – 1/2 шт.

Метод приготовления

  1. Мелко порезанные абрикосы и цельные ядрышки из трети имеющихся косточек сложить в банку и залить спиртом.

  2. Посудину закрыть и держать в солнечном месте сроком от полутора до двух месяцев. При этом, банку время от времени нужно слегка поворачивать.

  3. По истечении указанного срока, слить жидкость и отжать в нее мякоть.

  4. Параллельно следует приготовить сахарный сироп, 20 минут его прокипятить, выжать туда сок лимона и кипятить еще 10 минут.

  5. Затем, горячий сироп смешать со спиртовой настойкой и отправить дозревать еще на 2-3 дня.

  6. После этого, напиток фильтруется, бутылируется и отправляется в подвал или холодильник, где ему следует безотлучно находиться в течении еще 10-ти месяцев.

Классический рецепт абрикосового ликера

Ингредиенты

  1. Абрикос – 1 кг

  2. Сахар – 1 кг

  3. Корица – щепотка

  4. Вода – 1,5 л

  5. Спирт или водка – 750 мл

Метод приготовления

  1. Абрикосы освободить от косточек и размять, а косточки растолочь.

  2. Смешать обе массы, поместить в бутыль, залить спиртом или водкой и выдержать 7 дней, размешивая каждый день по 1–2 раза.

  3. Затем добавить сироп, приготовленный из сахара и воды с корицей.

  4. Ликер отфильтровать и разлить в бутылки.

Ошибка или есть что добавить?

Жми сюда

23.06.2018  •  Рецепты ликеров

А вы знали, что:

Ассамбляж – это смешивание разных вин для улучшения качества напитка, которое будет разлито по бутылкам.

Подробнее
Абрикосовая наливка: 4 рецепта в домашних условиях
Абрикосовая наливка: 4 рецепта в домашних условиях
Крюшоны: 9 рецептов в домашних условиях
Крюшоны: 9 рецептов в домашних условиях
Брага и самогон из абрикосов: 5 рецептов в домашних условиях
Брага и самогон из абрикосов: 5 рецептов в домашних условиях
Абрикосовая настойка: 5 рецептов в домашних условиях
Абрикосовая настойка: 5 рецептов в домашних условиях
Зивания кипрская водка: из чего делают, известные марки и виды + как и с чем пить
Зивания кипрская водка: из чего делают, известные марки и виды + как и с чем пить
Итальянское вино: что значит DOCG, DOC, IGT, VdT + 7 популярных марок
Итальянское вино: что значит DOCG, DOC, IGT, VdT + 7 популярных марок
Рислинг вино: что это, обзор видов и особенности
Рислинг вино: что это, обзор видов и особенности
Коньяк Арарат: история, обзор вкуса и видов
Коньяк Арарат: история, обзор вкуса и видов