Абрикосовый сироп: 2 рецепта в домашних условиях

Ароматные и очень вкусные абрикосы являются отличной основой для приготовления домашнего сиропа.

Применение абрикосового сиропа довольно широко – это и смазывание коржей для тортов, и добавка к блинчикам или мороженому, и популярный ингредиент для алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Классический рецепт абрикосового сиропа

Ингредиенты

1. Абрикосы – 2 кг (без косточек)

2. Вода – 500 мл

3. Сахар – 400 г (на каждые 600 мл сока)

Метод приготовления

1. Воду и фрукты поместите в кастрюлю с толстым дном.

2. Поставьте на средний огонь и варить до тех пор, пока не разварятся, около 30-40 минут, в зависимости от плодов. Во время варки, время от времени помешивайте фрукты и как бы раздавливайте их ложкой.

3. Опрокиньте абрикосы на мелкое сито, застеленное двумя слоями марли или муслиновой ткани. Отцедите на протяжении 8 часов в холодильнике, не выжимая больше сока, иначе сироп будет мутным.

4. По истечению указанного времени отмерьте количество абрикосового сока, перелейте его в чистую кастрюлю, также отмерьте нужное количество сахара и добавьте к соку. 

5. Доведите все вместе до кипения и кипятите 5 минут, на сильном огне, время от времени помешивая, чтобы сироп достиг нужной консистенции и сахар полностью растворился.

6. Разлейте горячий сироп по горячим стерилизованным банкам.

7. Закройте стерилизованными крышками, переверните вверх дном.

8. Банки тепло укутайте и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт насыщенного сиропа без воды

Ингредиенты

1. Абрикосы – 1 кг (без косточек)

2. Сахарный песок – 1,3 кг

Метод приготовления

1. Абрикосы режут мелкими кусочками и засыпают сахаром.

2. Затем в кастрюлю с толстым дном насыпают подготовленные абрикосы и сахар, прикрывают крышкой и отправляют в холод на 10-12 часов. За это время фруктовая нарезка даст сок. Его будет не очень много, но этого будет достаточно, чтобы масса на минимальном нагреве не пригорела.

3. Прогревают сладкую массу с фруктами не более 5 минут. После этого огонь выключают, а абрикосам в сахаре дают остыть.

4. После этого, варку продолжают в таком же темпе. Итого, кипятят абрикосы по 5 минут 4-5 раз. В заключении кусочки фруктов процеживают через сито, а сироп перед закруткой в банки кипятят еще пару минут.