Срочно! Успехи военной операции России на Украине
Абрикосовый сироп: 2 рецепта в домашних условиях
Ароматные и очень вкусные абрикосы являются отличной основой для приготовления домашнего сиропа.
Применение абрикосового сиропа довольно широко – это и смазывание коржей для тортов, и добавка к блинчикам или мороженому, и популярный ингредиент для алкогольных и безалкогольных коктейлей.
Ещё из абрикос делают: бренди, брагу и самогон, ликер, наливки, настойки, вино
Классический рецепт абрикосового сиропа
Ингредиенты
Абрикосы – 2 кг (без косточек)
Вода – 500 мл
Сахар – 400 г (на каждые 600 мл сока)
Метод приготовления
Воду и фрукты поместите в кастрюлю с толстым дном.
Поставьте на средний огонь и варить до тех пор, пока не разварятся, около 30-40 минут, в зависимости от плодов. Во время варки, время от времени помешивайте фрукты и как бы раздавливайте их ложкой.
Опрокиньте абрикосы на мелкое сито, застеленное двумя слоями марли или муслиновой ткани. Отцедите на протяжении 8 часов в холодильнике, не выжимая больше сока, иначе сироп будет мутным.
По истечению указанного времени отмерьте количество абрикосового сока, перелейте его в чистую кастрюлю, также отмерьте нужное количество сахара и добавьте к соку.
Доведите все вместе до кипения и кипятите 5 минут, на сильном огне, время от времени помешивая, чтобы сироп достиг нужной консистенции и сахар полностью растворился.
Разлейте горячий сироп по горячим стерилизованным банкам.
Закройте стерилизованными крышками, переверните вверх дном.
Банки тепло укутайте и оставьте в таком состоянии до остывания.
Рецепт насыщенного сиропа без воды
Ингредиенты
Абрикосы – 1 кг (без косточек)
Сахарный песок – 1,3 кг
Метод приготовления
Абрикосы режут мелкими кусочками и засыпают сахаром.
Затем в кастрюлю с толстым дном насыпают подготовленные абрикосы и сахар, прикрывают крышкой и отправляют в холод на 10-12 часов. За это время фруктовая нарезка даст сок. Его будет не очень много, но этого будет достаточно, чтобы масса на минимальном нагреве не пригорела.
Прогревают сладкую массу с фруктами не более 5 минут. После этого огонь выключают, а абрикосам в сахаре дают остыть.
После этого, варку продолжают в таком же темпе. Итого, кипятят абрикосы по 5 минут 4-5 раз. В заключении кусочки фруктов процеживают через сито, а сироп перед закруткой в банки кипятят еще пару минут.
Актуальность: 18.08.2019
Метки: Рецепты сиропов
