Срочно! Успехи военной операции России на Украине

Закуски к вину: что можно и что нельзя

Закуски к вину: что можно и что нельзя

Сомелье и ценители качественного спиртного утверждают, что хорошее вино никаких кулинарных изысков не требует.

Бокал достойного напитка самодостаточен и хорош без закусок.

Но это правило исполнимо лишь в узком кругу или во время дегустации. Если планируется торжество, дружеские посиделки или праздничный ужин, важно подумать о сочетании блюд и вин.

коктейли с вином

Что лучше исключить из меню

Есть продукты, которые не годятся к винам вообще.

Они способны испортить даже самый прекрасный букет. К ним относят:

  1. Орешки

    Хороши к пиву, но никак не к вину.

    Вкус орехов перебьет аромат напитка и испортит удовольствие.

  2. Блюда с резкими, жирными заправками

    Уксус и майонез с вином сочетать не следует.

    Cлишком тяжелы для гармоничного дуэта с тонким винным букетом.

  3. Специи и травы

    Cярко выраженным ароматом могут затмить вкус напитка.

    Приправлять блюда следует с осторожностью, не используя сильные добавки.

Что подавать можно

Главное правило гласит: хорошие вина требуют простых блюд.

Есть продукты, которые сочетали с виноградными напитками задолго до появления сомелье.

К традиционным закускам можно отнести: оливки; хлеб; сыр.

Еще одно известное правило утверждает, что вина гармонируют с мясом: белые – с белым, красные – с красным.

Если не хочется углубляться в тонкости дегустации, можно придерживаться этих рекомендаций и дальше не читать.

Тем, кто хочет освоить нюансы употребления разных категорий напитков, стоит ознакомиться с остальным материалом.

Красные вина: к чему подавать

Удачным дополнением ко всем напиткам из темного винограда будет мясо (жареное, шашлык) и запеченные на гриле овощи.

Нежное мясо годится к легкому вину, более жесткое – к терпкому.

Остальные закуски выбирают, отталкиваясь от вида напитка:

  1. Сухие вина

    Гармонируют с мясными нарезками, колбасами, паштетами, сырами.

    Хорошо подойдет итальянская кухня: паста, спагетти, пицца.

    Любые сочетания сыров и мяса, например, в салатах и тарталетках, тоже годятся.

    Такие блюда позволяют нейтрализовать терпкость и кислотность, свойственную сухим напиткам.

    Фруктами злоупотреблять не стоит. В небольших количествах допускаются груша, персик, апельсин или дыня, но эти сочетания придутся по вкусу не всем.

  2. Полусухие/полусладкие вина

    Хорошо подойдет дичь, другие нежирные и нетяжелые виды мяса.

    Идеально сочетаются: сырные нарезки, овощи (спаржа, цветная капуста), фрукты и воздушные десерты.

  3. Сладкие вина

    Гармонируют с острыми, пряными и солеными кушаньями.

    Удачные сочетания: красная рыба, темный шоколад, несладкие фрукты, мясо с пряностями, сыры с плесенью.

  4. Крепкие и десертные вина

    Хороши в качестве аперитива или ингредиентов для горячих напитков.

    Могут сочетаться с шашлыком, супом, острыми сырами, мясом и шоколадными десертами.

Белые вина: к чему подавать

Для светлых напитков готовят легкие кушанья из морепродуктов и рыбы.

Из мяса допустимы только белые сорта: индейка или курица, но это не самые удачные закуски.

Также можно выбирать дополнения в соответствии с категорией вина:

  1. Сухие вина

    Подойдет жирная рыба, фрукты, овощи, простые десерты без шоколада.

  2. Полусладкие вина

    Хороши с сыром, колбасой, рыбными паштетами, белым хлебом, фруктами.

  3. Сладкие вина

    Гармонируют с сырами, колбасами (нежирными), мороженым, выпечкой, фруктами.

С чем сочетать розовые вина

К легким напиткам с лососевым оттенком подходит почти все: сыры, мясо, фрукты, десерты.

Удачным дополнением будут паштеты, хлеб, морепродукты и нежные супы.

Что подавать к шампанскому и другим игристым винам

Игристые напитки считаются праздничными и требуют соответствующих блюд.

Закуски зависят от категории вина:

  1. Брют и сухое

    Можно дополнить козьим сыром, морепродуктами или фруктами в карамели.

  2. Полусладкое

    Хорошо идет с красной рыбой, суши, сырами. В качестве праздничного дополнения подойдут ананасы и фуа-гра.

  3. Сладкое

    Удачно сочетается с десертами: белым шоколадом, засахаренным миндалем, фруктами и шоколадным фондю.

Составляя меню, стоит учесть и рекомендации производителя.

Каждый напиток, особенно из категории элитных, отличается оригинальным вкусом, который хорошо дополняется определенными блюдами.

самое дорогое вино в мире

Актуальность: 03.10.2018

Метки: Вино и вермуты, Винные советы

Ошибка/Отзыв?
А вы знали, что:

Начиная с 2004 года перуанцы отмечают День коктейля Писко сауэр.

Подробнее