Закуски к вину: что можно и что нельзя

Сомелье и ценители качественного спиртного утверждают, что хорошее вино никаких кулинарных изысков не требует.

Бокал достойного напитка самодостаточен и хорош без закусок.

Но это правило исполнимо лишь в узком кругу или во время дегустации. Если планируется торжество, дружеские посиделки или праздничный ужин, важно подумать о сочетании блюд и вин.

коктейли с вином

Что лучше исключить из меню

Есть продукты, которые не годятся к винам вообще.

Они способны испортить даже самый прекрасный букет. К ним относят:

1. Орешки

   Хороши к пиву, но никак не к вину.

   Вкус орехов перебьет аромат напитка и испортит удовольствие.

2. Блюда с резкими, жирными заправками

   Уксус и майонез с вином сочетать не следует.

   Cлишком тяжелы для гармоничного дуэта с тонким винным букетом.

3. Специи и травы

   Cярко выраженным ароматом могут затмить вкус напитка.

   Приправлять блюда следует с осторожностью, не используя сильные добавки.

Что подавать можно

Главное правило гласит: хорошие вина требуют простых блюд.

Есть продукты, которые сочетали с виноградными напитками задолго до появления сомелье.

К традиционным закускам можно отнести: оливки; хлеб; сыр.

Еще одно известное правило утверждает, что вина гармонируют с мясом: белые – с белым, красные – с красным.

Если не хочется углубляться в тонкости дегустации, можно придерживаться этих рекомендаций и дальше не читать.

Тем, кто хочет освоить нюансы употребления разных категорий напитков, стоит ознакомиться с остальным материалом.

Красные вина: к чему подавать

Удачным дополнением ко всем напиткам из темного винограда будет мясо (жареное, шашлык) и запеченные на гриле овощи.

Нежное мясо годится к легкому вину, более жесткое – к терпкому.

Остальные закуски выбирают, отталкиваясь от вида напитка:

1. Сухие вина

   Гармонируют с мясными нарезками, колбасами, паштетами, сырами.

   Хорошо подойдет итальянская кухня: паста, спагетти, пицца.

   Любые сочетания сыров и мяса, например, в салатах и тарталетках, тоже годятся.

   Такие блюда позволяют нейтрализовать терпкость и кислотность, свойственную сухим напиткам.

   Фруктами злоупотреблять не стоит. В небольших количествах допускаются груша, персик, апельсин или дыня, но эти сочетания придутся по вкусу не всем.

2. Полусухие/полусладкие вина

   Хорошо подойдет дичь, другие нежирные и нетяжелые виды мяса.

   Идеально сочетаются: сырные нарезки, овощи (спаржа, цветная капуста), фрукты и воздушные десерты.

3. Сладкие вина

   Гармонируют с острыми, пряными и солеными кушаньями.

   Удачные сочетания: красная рыба, темный шоколад, несладкие фрукты, мясо с пряностями, сыры с плесенью.

4. Крепкие и десертные вина

   Хороши в качестве аперитива или ингредиентов для горячих напитков.

   Могут сочетаться с шашлыком, супом, острыми сырами, мясом и шоколадными десертами.

Белые вина: к чему подавать

Для светлых напитков готовят легкие кушанья из морепродуктов и рыбы.

Из мяса допустимы только белые сорта: индейка или курица, но это не самые удачные закуски.

Также можно выбирать дополнения в соответствии с категорией вина:

1. Сухие вина

   Подойдет жирная рыба, фрукты, овощи, простые десерты без шоколада.

2. Полусладкие вина

   Хороши с сыром, колбасой, рыбными паштетами, белым хлебом, фруктами.

3. Сладкие вина

   Гармонируют с сырами, колбасами (нежирными), мороженым, выпечкой, фруктами.

С чем сочетать розовые вина

К легким напиткам с лососевым оттенком подходит почти все: сыры, мясо, фрукты, десерты.

Удачным дополнением будут паштеты, хлеб, морепродукты и нежные супы.

Что подавать к шампанскому и другим игристым винам

Игристые напитки считаются праздничными и требуют соответствующих блюд.

Закуски зависят от категории вина:

1. Брют и сухое

   Можно дополнить козьим сыром, морепродуктами или фруктами в карамели.

2. Полусладкое

   Хорошо идет с красной рыбой, суши, сырами. В качестве праздничного дополнения подойдут ананасы и фуа-гра.

3. Сладкое

   Удачно сочетается с десертами: белым шоколадом, засахаренным миндалем, фруктами и шоколадным фондю.

Составляя меню, стоит учесть и рекомендации производителя.

Каждый напиток, особенно из категории элитных, отличается оригинальным вкусом, который хорошо дополняется определенными блюдами.

самое дорогое вино в мире

Актуальность: 03.10.2018

Метки: Вино и вермуты, Винные советы