Абрикосовое вино: 4 рецепта в домашних условиях

Что может быть приятнее долгих зимних вечерних посиделок со стаканчиком-другим славного домашнего абрикосового винца? Для приготовления подобного напитка прекрасно подойдут сочные спелые абрикосы, желательно, сорванные непосредственно с дерева.

Абрикосовое вино: 4 рецепта в домашних условиях

Абрикосовое вино: рецепт классического напитка

Начнем с рецепта, который придется по душе любителям натуральных плодово-ягодных вин.

Список ингредиентов

  1. Абрикосы – 3 кг;
  2. Вода – 10 л;
  3. Сахар – 3 кг.

Метод приготовления

Абрикосы протереть чистой тряпочкой (ни в коем случае не мыть- утратите необходимые для брожения дикие дрожжи). Затем, отделить плоды от косточек и хорошенько размять руками. Полученную однородную массу поместить в просторную эмалированную миску или кастрюлю.Туда же добавить 1,5 кг сахара, тепловатую воду (примерно 25-30 °C) и все это тщательно перемешать.

Емкость накрыть марлей и поставить дней на пять в теплое темное место. При этом, забродившую субстанцию перемешивать 3 раза в день деревянной лопаткой или палочкой.

По истечении означенного срока, жидкость снять с осадка, отжать в нее мякоть через плотную марлю, добавить 500 г сахара и перелить в стеклянную бутыль, тщательно все перемешав. Наполненную на 2/3 емкость снабдить гидрозатвором или проколотой резиновой медицинской перчаткой, определить в темное место с температурой 18-25 °C и держать там до окончания брожения. В пятый и десятый день данного процесса добавлять в сусло по 500 г сахара (из бутыли сливается 250 мл жидкости, в которой размешивается сахар; после чего полученный раствор возвращается в родную емкость). Если по прошествии 50-ти дней сусло продолжает бродить, необходимо снять его с осадка и перелить в чистую емкость, не забывая про перчатку или гидрозатвор.

По окончании брожения, вино процеживается, доверху наливается в чистый сосуд, закрывается плотной крышкой и ставится на четыре месяца в прохладное темное место. Каждый раз, при появлении на дне трехсантиметрового слоя осадка, сцеживать напиток в другую подобную емкость. По окончании созревания, вино еще раз профильтровать и разлить по бутылкам, тщательно их закупорив.

Вино из абрикосового варенья

Абрикосовое вино своими руками можно сделать и из засахарившегося либо даже забродившего варенья. Главное, хорошенько осветлить получившийся напиток (о том, как осветлить абрикосовое вино в домашних условиях вы узнаете из этого же рецепта).

Список ингредиентов

  1. Абрикосовое варенье – 1 кг;
  2. Вода – 1 л;
  3. Сахар – 150 г.

Метод приготовления

Варенье, воду и 100 г сахара смешать в трехлитровой банке. Натянуть на банку проколотую резиновую медицинскую перчатку и отнести в теплое темное место. Когда на поверхность сусла поднимется жмых, нужно аккуратно его снять, процедить жидкость, добавить туда еще 50 г сахара и оставить дальше бродить до полного окончания процесса (периодически будущее вино необходимо пробовать; если вы чувствуете, что оно становится кислее, не мешкая добавьте еще сахара).

По окончании брожения, мутноватое вино необходимо высветлить. С этой целью, в напиток следует добавить обезжиренное молоко (чайная ложка на литр) и дать ему отстоятся в течении четырех дней в темном теплом месте. Затем вино еще раз фильтруется, бутылируется и плотно закупоривается.

Вино из абрикосового сока

Прежде чем рассказать, как приготовить абрикосовое вино из свежевыжатого сока, скажем несколько слов о самом соке. Отжимать его довольно сложно из-за присущей абрикосам волокнистости. Поэтому, лишенные косточек плоды сперва рекомендуется залить кипятком, затем, подержать под прессом в течении четырех дней и лишь потом выжимать из них сок. Ну, а если не хотите заморачиваться, можно, не мудрствуя лукаво, приобрести сок в ближайшем магазине.

Список ингредиентов

  1. Абрикосовый фреш – 5 л;
  2. Сахар – 5 кг;
  3. Винные дрожжи – 7,5 г;
  4. Лимоны – 2 шт.

Метод приготовления

Сок процедить через марлю, отжать в него мякоть, выжать лимоны, добавить сахар и дрожжи. Получившуюся субстанцию тщательно перемешать в стеклянном жбане, закрыть крышкой с гидрозатвором или натянуть ту самую медицинскую перчатку и отправить в темное теплое место недели на три.

После полного прекращения брожения, жидкость процедить, заполнить ею доверху стеклянную бутыль, плотно закрыть и на четыре месяца поставить в темное место. Затем, содержимое емкости снимается с осадка, бутылируется и еще четыре месяца дозревает в погребе или холодильнике.

Крепленое вино из абрикосовой мякоти

Чтобы получить крепленое вино из абрикосов вернитесь к нашему первому рецепту. Изготовление абрикосового вина с дальнейшим его закреплением требует добавления в напиток перед окончательным его созреванием (т.е., после завершения брожения) литра водки или 45-градусного водно-спиртового раствора. При этом, стоит иметь в виду, что приготовленный таким образом напиток будет храниться дольше, нежели полностью натуральный продукт.

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
19-07-2016, 13:02

Смотри еще

Сливовое вино: 4 рецепта в домашних условиях + советы и видео
Сливовое вино: 4 рецепта в домашних условиях + советы и видео
Читать
Наливка из винограда: 3 рецепта в домашних условиях
Наливка из винограда: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Абрикосовый ликер – 4 рецепта в домашних условиях
Абрикосовый ликер – 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Абрикосовая наливка – 4 рецепта в домашних условиях
Абрикосовая наливка – 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Малиновое вино в домашних условиях – 5 рецептов и несколько советов
Малиновое вино в домашних условиях – 5 рецептов и несколько советов
Читать
Абрикосовое вино: 4 рецепта в домашних условиях
Поиск
Меню