Ореховый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Рецептов орехового ликера в мире не так уж много. Зато они чрезвычайно вариативны. Как мы увидим ниже, на базе двух классических рецептов, можно создать значительное число различных вариаций.

Но сперва, как водится, об алкогольной основе. Разумеется, в ее роли могут выступать как хорошая водка, так и зерновой спирт. Но, все-таки, будет просто замечательно, если для интересующей нас цели, удастся раздобыть виноградный спирт или хорошо очищенный такой же дистиллят двойной перегонки.

Ореховый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Ликер из спелых орехов

Важно иметь в виду, что помимо грецких орехов, при приготовлении напитка могут использоваться другие их близкие и не очень близкие сородичи: фундук, миндаль, фисташки, арахис и т.д., а также разнообразные экспериментальные смеси из вышеупомянутых плодов. Помимо того, стоит держать в уме возможность изменять по своему вкусу количество спиртного и сахарного сиропа, указанное в рецепте.

Список ингредиентов

  1. Ядра грецких орехов – 30 штук
  2. Алкоголь – 1 л
  3. Вода – 500 мл
  4. Сахар – 500 г
  5. Гвоздика (по желанию) – 3-4 штуки
  6. Корица (по желанию) – 1 палочка
  7. Молотый мускатный орех (по желанию) – 5 г
  8. Кардамон (по желанию) – 2-3 штуки

Метод приготовления

  1. Ореховые ядрышки измельчить, поместить в банку, добавить специи и залить алкоголем.
  2. Плотно закрытую емкость упрятать на месяц в темное теплое место; при этом, раз в 5 дней сосуд нужно интенсивно взбалтывать.
  3. По истечении указанного срока, озаботиться приготовлением сахарного сиропа: довести воду с сахаром до кипения на медленном огне, после чего проварить еще несколько минут, снимая пенку.
  4. Оставить сахарный раствор остывать до комнатной температуры, а тем временем, процедить спиртовый настой, тщательно отжав в него ореховый жмых.
  5. Смешать сироп с алкоголем.
  6. Банку с будущим ликером снова плотно закрыть и на две недели поставить в прохладное теплое место.
  7. Готовый напиток бутилировать и отправить на хранение в подвал или холодильную камеру.

Итальянский ликер из зеленых грецких орехов

Для этой апеннинской Виагры нужно собирать мягкие зеленые орехи, чей размер уже не уступает спелым. В странах Восточной Европы это лучше всего делать в конце июня либо в начале июля.

Список ингредиентов

  1. Зеленые грецкие орехи – 29 штук
  2. Чистый спирт (лучше виноградный) 1,5 л
  3. Вода – 400 мл
  4. Сахар – 750 г
  5. Лимон – 1 штука
  6. Молотая корица – 10 г
  7. Гвоздика – 10 г
  8. Молотый мускатный орех (по желанию) – 10 г
  9. Ваниль (по желанию) – 2 стручка
  10. Кофейные зерна (по желанию) – 29 штук

Метод приготовления

  1. Орехи вымыть и разрезать на четвертинки.
  2. Лимон ошпарить кипятком, промыть холодной проточной водой и насухо вытереть.
  3. Снять с лимона желтую цедру, не задевая белой подкорки.
  4. Орехи, цедру, специи, кофейные зерна и 375 г сахара сложить в банку и залить спиртом.
  5. Плотно закрытую емкость поставить на солнечный подоконник, где она должна находиться в течении двух месяцев (при этом, каждые 2-3 дня сосуд необходимо взбалтывать).
  6. Затем, из воды и оставшегося сахара приготовить простой сироп.
  7. Сахарный раствор остудить до комнатной температуры и смешать с настойкой. Если напиток покажется чересчур крепким, можно разбавить его питьевой негазированной водой.
  8. Продолжить настаивание еще месяц (на этот раз, в прохладном темном помещении), ежедневно взбалтывая жидкость.
  9. Готовый ликер пропустить через плотный фильтр и бутилировать.
  10. Хранить напиток в прохладном темном месте. Дегустировать не ранее, чем через год после бутилирования.

Ликер ночино

Ликер из зеленых грецких орехов с белым вином

Итальянцы – известные затейники. Да и белого вина у них хоть отбавляй.

Список ингредиентов

  1. Зеленые грецкие орехи – 29 штук
  2. Чистый спирт (лучше виноградный) 1,5 л
  3. Сухое белое вино – 300 мл
  4. Вода – 400 мл
  5. Сахар – 750 г
  6. Лимон – 1 штука
  7. Молотая корица – 10 г
  8. Гвоздика – 10 г

Метод приготовления

  1. Для приготовления напитка можно руководствоваться предыдущим рецептом.
  2. Вино добавлять на четвертом шаге.

Ореховый ликер на коньячном бренди

Весьма оригинальный, не лишенный изысканности напиток.

Список ингредиентов

  1. Ядрышки спелых грецких орехов – 250 г
  2. Ординарный коньячный бренди – 350 мл
  3. Вода – 250 мл
  4. Жидкий мед – 250 мл
  5. Ванильный экстракт – 1 ч. л.
  6. Лимонная цедра – 1 ч. л.
  7. Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
  8. Корица – 1 палочка
  9. Гвоздика – 3 штуки

Метод приготовления

  1. Разогреть духовку до температуры 180 градусов.
  2. Поджарить в ней орехи до золотистого цвета.
  3. Не успевшие остыть ядрышки переложить в банку, залить бренди и плотно закрыть.
  4. Месяц продержать емкость в прохладном темном помещении, встряхивая ее раз в 4-5 дней.
  5. По истечении указанного срока, тщательно профильтровать жидкость.
  6. Сварить медовый сироп, доводя субстанцию максимум до 50 градусов.
  7. Добавить в остывающий сироп корицу и гвоздику.
  8. Остывший до комнатной температуры медовый раствор не процеживая ввести в ореховую настойку.
  9. Добавить цедру и экстракт, после чего – герметично закрыть емкость.
  10. Результат вернуть на пару дней в прохладное темное место.
  11. Готовый ликер еще раз тщательно профильтровать и бутилировать.
  12. Поместить напиток в погреб или холодильник, предоставив ему возможность отдохнуть в течении двух-трех месяцев.

Орехово-имбирный ликер

Специальный рецепт для беззаветных любителей имбиря. Количество сахарного сиропа вариативно.

Список ингредиентов

  1. Спелые цельные ядра грецких орехов – 6 штук
  2. Нейтральный алкоголь (водка/40 градусный спирт/самогон) – 500 мл
  3. Вода – 50 мл
  4. Сахар – 100 г
  5. Ванильный сахар – 1 ч. ложка
  6. Свежий имбирный корень – 50 г
  7. Лимон – 1/2 штуки

Метод приготовления

  1. Из воды и сахара (обычного и ванильного) сварить простой сироп.
  2. Нарезать имбирь тоненькими пластинками.
  3. Снять с половинки лимона желтую цедру.
  4. В подходящую стеклянную емкость сложить ядра орехов, имбирь и цедру.
  5. Залить все алкоголем и добавить остывший сахарный раствор.
  6. Плотно закрытую емкость отправить на две недели в темное теплое место.
  7. Готовый напиток хорошенько процедить, разлить по бутылкам и герметично закупорить.
  8. Хранить в прохладном темном месте.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
13-10-2017, 22:55

Смотри еще

Оранжевый Кюрасао
Оранжевый Кюрасао
Читать
Малиновый ликер
Малиновый ликер
Читать
Кампари
Кампари
Читать
Какао ликер
Какао ликер
Читать
Ежевичный ликер
Ежевичный ликер
Читать
Ореховый ликер: 5 рецептов в домашних условиях
Поиск
Меню