Ликер Блю Кюрасао: 4 рецепта в домашних условиях

Пряный карибский ликер Кюрасао – преимущественно коктейльный напиток. Употреблять его в чистом виде, даже со льдом – удовольствие в высшей степени сомнительное.

Алкогольной основой для данного довольно крепкого напитка (20-30 градусов) служит винный спирт. Помимо спирта, в классический состав ликера Блю Кюрасао входят: цедра горьких апельсинов, вода, сахар, гвоздика, корица и мускатный орех. Но, в принципе, по специям допускаются легкие вариации.

коктейли с Блю Кюрасао

Почему ликер голубой

Голубой или синий цвет, равно как и желтую, зеленую либо оранжевую окраску, исконно прозрачный ликер получает благодаря пищевым красителям растительного или химического происхождения. При этом, на вкус цветовые отличия никак не влияют.

Так что, желающим приготовить своими руками нечто кюрасаообразное мы рекомендуем не заморачиваться и остановиться на прозрачном варианте.

Ну, а если, все-таки, душа или антураж коктейля требуют, то можно прикупить обычного пищевого красителя и накапать его в готовый напиток, до достижения оным необходимого оттенка.

Классический рецепт Блю Кюрасао

Пропорции специй, предлагаемые в рецепте, можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты

1. Чистый спирт – 600 мл

2. Питьевая негазированная вода – 500 мл

3. Сахар (лучше коричневый) – 700 г

4. Измельченная цедра обычных апельсинов – 30 г

5. Молотая сушеная цедра горьких апельсинов – 30 г

6. Измельченная корица – 1-2 палочки

7. Мускатный орех – 10 г

8. Гвоздика – 7 шт

Метод приготовления

1. Всю цедру сложить в банку и залить спиртом.

2. Плотно закрытую посудину определить на 20 дней в темное теплое место, встряхивая ее раз в 3-4 дня.

3. По истечении указанного срока, добавить корицу и мускатный орех и дать будущему напитку настояться еще 5-7 дней.

4. Затем, добавить гвоздику и подержать банку в теплом темном помещении еще пару деньков.

5. Когда настойка, по вашему мнению, достигла нужной кондиции, сварить из воды и сахара простой сироп.

6. Во время остывания сиропа до комнатной температуры, заняться очень тщательным процеживанием спиртового настоя.

7. Влить алкоголь в сироп, результат тщательно перемешать и бутилировать.

8. Отправить напиток в подвал или холодильник, где он должен созревать в течении 3-х месяцев.

Рецепт Кюрасао с добавлением рома

Как говориться: гулять так гулять! Раз Карибы – значит ром.

Ингредиенты

1. Чистый спирт – 500 мл

2. Светлый ром – 250 мл

3. Вода – 500 мл

4. Липовый или акациевый мед – 500 г

5. Измельченная цедра обыкновенного апельсина – 30 г

6. Измельченная цедра горького апельсина или мандарина – 30 г

7. Мацис (он же – мускатный цвет) – 5 г;

8. Корица – 1-2 палочки

9. Измельченная ваниль – ½ палочки

Метод приготовления

1. Цедру и специи сложить в банку и залить алкоголем.

2. Плотно закрытую емкость 3-4 дня продержать в теплом темном месте, раз в день интенсивно встряхивая.

3. По истечении указанного срока, очень тщательно процедить полученный настой.

4. Из воды и меда сварить сироп, не забывая снимать пенки. Следите, чтобы температура не поднималась выше 45 градусов.

5. Снять сироп с огня.

6. Тонкой струйкой влить алкоголь в еще горячий сироп.

7. Результат хорошенько размешать, остудить и бутилировать.

8. Продержать напиток в погребе или холодильной камере в течении 4-х месяцев.

Ликер а-ля Кюрасао с добавлением джина

Этот вариант позволяет существенно сократить перечень необходимых специй.

Ингредиенты

1. Водка – 1 л

2. Простой непритязательный джин – 1 л

3. Вода – 1,5 л

4. Сахар – 1,5 кг

5. Измельченная цедра с 12-ти мандаринов

6. Сушеная молотая цедра горького апельсина – 60 г

7. Гвоздика – 32 шт

Метод приготовления

1. Переложить всю цедру в банку и залить алкоголем.

2. Плотно закрытую емкость 20 дней продержать в теплом темном месте, раз в 3-4 дня хорошенько встряхивая.

3. На 20-й день добавить в банку гвоздику и настаивать жидкость еще сутки.

4. Из всего имеющегося сахара и воды сварить простой сироп.

5. Пока сироп остывает до комнатной температуры, тщательно процедить алкогольную основу.

6. Смешать сироп со спиртным, разлить напиток по бутылкам и плотно их закупорить.

7. Результат еще 2-3 месяца настаивать в прохладном темном помещении.

Рецепт Кюрасао с добавление кожуры яблок

Ингредиенты

1. Спирт – 2 л

2. Яблоки – 10 шт.

3. Апельсин – 6 шт.

4. Лимон – 3 шт.

5. Сахар – 1 кг

6. Вода – 3 л

7. Анис – 15 г

8. Гвоздика – 4 г

9. Корица – 2 г

Метод приготовления

1. Снять кожуру с яблок (желательно не перезрелых), добавить тонко срезанную кожуру апельсинов и измельченные вместе с кожурой лимоны.

2. Все это поместить в банку, залить спиртом и настаивать неделю.

3. Полученную настойку процедить, добавить остывший сахарный сироп из воды и сахара, а также анис, гвоздику и корицу.

4. Настаивать до 4 недель, а затем процедить и разлить в бутылки.

Актуальность: 27.08.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров