Вино Sassicaia (Tenuta San Guido): о производителе, история и характеристика
Tenuta San Guido – известное итальянское винодельческое хозяйство, расположенное в тосканском субрегионе Болгери, имеющее категорию Bolgheri Sassicaia DOC.
Производит три красных сухих вина с собственных виноградников: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT и Le Difese Toscana IGT.
Также в хозяйстве производят традиционное оливковое масло первого холодного отжима Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva и с 1994 года граппу Grappa di Sassicaia совместно с известным итальянским производителем из области Венеция Якопо Поли.
История Sassicaia
1921 – 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Марио Инчиза) вдохновился идеей создать «чистокровное» вино, и для него, как и для всей аристократии того времени, идеалом был бордо.
1940: Поселившись со своей женой Кларис на Тенута-Сан-Гвидо на Тирренском побережье, Марио экспериментировал с несколькими французскими сортами винограда (черенки которых он нашел в поместье герцогов Сальвиати в Мильярино), где пришел к выводу, что Совиньона Каберне – это именно то, что он искал.
Инновационное решение посадить именно этот сорт в Тенута-Сан-Гвидо было отчасти связано со сходством ландшафта с Тосканским и регионом Грав в Бордо.
1948 – 1967: Первые марчезские винтажи получили провальные оценки от критиков. Проблема была в том, что дегустаторы региона привыкли к легким, местным винам. Из-за этого Sassicaia (Сассикайа) некоторое время оставалась сугубо локальным напитком, только для употребления в Тенута-Сан-Гвидо.
Позднее Маркизы поняли, что благодаря выдержке вино значительно улучшалось.
Друзья и родственники теперь убеждали Марио Инчизу продолжить эксперименты с его проектом и усовершенствовать его революционный стиль виноделия.
1968: Sassicaia впервые выпущена в продажу. Вино получило классификатор Bordeaux Premier Cru.
В течение следующих нескольких лет погреб был переведен в помещение с контролируемой температурой, стальные бродильные чаны заменили деревянными, а французские баррики были введены в процесс старения.
2019 – сегодня: Компания продолжает свое успешное дело и радует мир новыми винтажами, актуальный можно найти тут.
Характеристика Sassicaia
Напитки этой категории относятся к категории самых легендарных вин Италии.
Аромат
В глубоком аромате проявляются тона черной смородины, черники, оттенки специй, лаванды и шелковицы.
Вкус
Обладает прекрасным балансом, сочные и мощные танины, множество фруктов и специй создают настоящую феерию.
Послевкусие
Фруктовое и продолжительное.
Сбор винограда начинается с Кабарне Франа в середине cентября и заканчивается Кабарне Совиньоном в конце месяца.
Алкогольная ферментация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре.
Мацерация длится от 12 до 15 дней для Кабарне Фран и 10 – 13 для Кабарне Совиньон. Затем вино проходит малолактическую ферментацию, также в стальных чанах.
По окончании ферментации, вино переливается во французские дубовые бочки, где проводит до 24 месяцев.
Актуальность: 25.07.2019
Метки: Вино и вермуты, Марки вин
