Наливка и настойка из ежевики: 7 рецептов в домашних условиях

30.07.2018

Ежевика – близкая родственница малины, частая гостья многих десертов и напитков. Ее полезные свойства бесспорны для человеческого организма. Поэтому Взболтай решил приготовить наливки и настойку из этой замечательной ягоды, сохранив таким образом частичку летного вкуса в зимнее время года.

Узнай рецепт вина и ликера из ежевики.

Наливка и настойка из ежевики: 7 рецептов в домашних условиях

Простой рецепт ежевичной наливки

Ингредиенты

  1. Ежевика – 1 кг
  2. Сахар – 750 г
  3. Водка/самогон/коньяк – 500 мл
  4. Спирт – 250 мл

Метод приготовления

  1. Ягоды ежевики промыть, откинуть на дуршлаг и высушить.
  2. Переложить их в банку подходящего объема и пересыпать сахаром, хорошо перетрясти. Банку накрыть марлей и оставить в тёплом месте на 7-10 дней, чтобы ягода отдала сок и слегка подбродила. Раз в день ягоды нужно перемешивать.
  3. Затем влить спирт, банку плотно закрыть и оставить на 10 дней в тёмном прохладном месте, не забывая каждый день перемешивать содержимое.
  4. Слить полученный настой, а ягоды залить водкой на 7 дней. Слить настой на водке и смешать его с настоем на спирту.
  5. Готовую наливку разлить по бутылкам и отправить на длительную выдержку, не менее шести месяцев.

Пряный ежевичный бренди

Ингредиенты

  1. Ежевика – 450 г (свежая или мороженая)
  2. Бренди – 500-750 мл
  3. Сахара – 240 г
  4. Воды – 240 г
  5. Гвоздики – ½ ч. л. бутона
  6. Душистый перец – ½ ч. л. горошин
  7. Корицы – 2 палочки
  8. Тертый мускатный орех – 1 ч. л.

Метод приготовления

  1. Приготовьте сахарный сироп и охладите его дол комнатной температуры.
  2. Ягоды ежевики промойте, подавите и пересыпьте в банку подходящего объема.
  3. Добавьте все ингредиенты, плотно закройте банку.
  4. Настаивайте в темном прохладном месте 1 месяц.
  5. Профильтруйте через ватный фильтр и выдержите еще 1-3 месяца (ориентируйтесь на вкус ликера).

Наливка из ежевики на спирту с листьями

Ингредиенты

  1. Ежевика – 0,5 кг
  2. Свежие листья ежевики – 5 шт.
  3. Гвоздика – 2 бутона
  4. Корица – ½ палочки
  5. Мед – 250 г
  6. Спирт – 370 мл
  7. Вода – 80 мл

Метод приготовления

  1. Подготовить ежевику как в прошлых рецептах. Добавить листья ежевики, специи и залить всё мёдом.
  2. Подождать 3 дня до первых признаков брожения, после чего добавить воду и спирт.
  3. Настаивать ровно месяц в тёмном прохладном месте, после чего слить наливку через сито, профильтровать и перелить в бутылку. В течение выдержки будет выпадать осадок, с которого напиток нужно деликатно сливать.

Наливка из ежевики с вином

Ингредиенты

  1. Ежевика – 1 кг
  2. Красное вино – 500 мл
  3. Коньяк – 500 мл
  4. Сахар – 500 г
  5. Вода – 250-500 мл (по вкусу)

Метод приготовления

  1. Ягоды промыть, высушить, переложить в банку и слегка помять, чтобы появился сок.
  2. Добавить вино и коньяк, банку плотно закрыть и отправить в тёмное прохладное место. Мацерация должна проходить около месяца.
  3. После этого ежевичный настой нужно слить через сито, профильтровать.
  4. Сварить из сахара и воды простой сироп, подождать, пока он остынет и добавить к настою.
  5. Наливку можно еще раз профильтровать и разлить по бутылкам. Готовый напиток хранить в подвале или холодильнике.

Изысканный рецепт наливки из ежевики

Ингредиенты

  1. Ежевика – 800 г (4 стакана)
  2. Мята – 10 листочков
  3. Лимон – 1/2 шт.
  4. Кардамон (не измельченный) – 5 г
  5. Анис – 5 веточек
  6. Сахарный песок – 400 г
  7. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Подготовьте ягоды как в предыдущих рецептах.
  2. В глубокую миску, добавьте ягоды, сахар, мяту, нарезанный дольками лимон, кардамоном, анис и тщательно все разомните, чтобы проступил сок.
  3. Переложите полученную массу в подготовленную тару. Это может быть стеклянная 3-литровая банка или бутыль.
  4. Залейте ягодную массу водкой, перемешайте.
  5. Закройте емкость гидрозатвором и уберите ее в темное прохладное место, замотав в темный пакет. На месяц забудьте о своей наливке.
  6. Через месяц достаньте готовую наливку, процедите ее через марлю, сложенную втрое, и разлейте по бутылкам или в одну большую тару.

Ежевичная наливка в мультиварке

Ингредиенты

  1. Ежевика (свежая или замороженная) – 500 г
  2. Сахар – 1 стакан
  3. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Если у вас мороженая ежевика, то разморозьте ее при комнатной температуре, а воду слейте.
  2. Ягоды поместите в мультиварочную чашу, затем пересыпьте сахаром и залейте водкой.
  3. Включите программу «Пар» на 5 минут.
  4. Далее оставляем на функции «Подогрев», примерно на 12-15 часов.
  5. Затем необходимо процедить наливку и разлить ее по бутылкам.
  6. Готово! Хранить в холодильнике или погребе.

Рецепт ежевичной настойки

Ингредиенты

  1. Водка – 500 мл
  2. Вода – 750 мл
  3. Ягоды ежевики – 2 кг
  4. Сахар – 1,3 кг
  5. Лимонная кислота – 3 г

Метод приготовления

  1. Ягоды ежевики перебрать, обсушить (не мыть) и всыпать в банку. Залить водкой.
  2. Сварить сахарный сироп, всыпать и растворить в нем лимонную кислому, снять с огня.
  3. Дать хорошо остыть, процедить и влить в емкость с ежевикой и водкой.
  4. Хорошо перемешать, плотно закрыть, настаивать в темном и прохладном месте 30- 45 дней.
  5. Ежедневно содержимое емкости взбалтывать.
  6. Затем настойку процедить, перелить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Смотри еще

Полезно знать

Абсент Люксардо (Luxardo): обзор вкуса и виды
Из чего делают джин и его виды
20 самых дорогих марок шампанского в мире
Кэроланс: обзор ликера, как пить + 5 рецептов коктейлей

А вы знали, что:

Фернет (Fernet) – горький травяной ликер

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Наливка и настойка из ежевики: 7 рецептов в домашних условиях
Наверх