Наливка и настойка из ежевики: 7 рецептов в домашних условиях

Ежевика – близкая родственница малины, частая гостья многих десертов и напитков. Ее полезные свойства бесспорны для человеческого организма. Поэтому Взболтай решил приготовить наливки и настойку из этой замечательной ягоды, сохранив таким образом частичку летного вкуса в зимнее время года.

Ещё из ежевики готовят: вино и ликер, сироп

Простой рецепт ежевичной наливки

Ингредиенты

1. Ежевика – 1 кг

2. Сахар – 750 г

3. Водка/самогон/коньяк – 500 мл

4. Спирт – 250 мл

Метод приготовления

1. Ягоды ежевики промыть, откинуть на дуршлаг и высушить.

2. Переложить их в банку подходящего объема и пересыпать сахаром, хорошо перетрясти. Банку накрыть марлей и оставить в тёплом месте на 7-10 дней, чтобы ягода отдала сок и слегка подбродила. Раз в день ягоды нужно перемешивать.

3. Затем влить спирт, банку плотно закрыть и оставить на 10 дней в тёмном прохладном месте, не забывая каждый день перемешивать содержимое.

4. Слить полученный настой, а ягоды залить водкой на 7 дней. Слить настой на водке и смешать его с настоем на спирту.

5. Готовую наливку разлить по бутылкам и отправить на длительную выдержку, не менее шести месяцев.

Пряный ежевичный бренди

Ингредиенты

1. Ежевика – 450 г (свежая или мороженая)

2. Бренди – 500-750 мл

3. Сахара – 240 г

4. Воды – 240 г

5. Гвоздики – ½ ч. л. бутона

6. Душистый перец – ½ ч. л. горошин

7. Корицы – 2 палочки

8. Тертый мускатный орех – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. Приготовьте сахарный сироп и охладите его дол комнатной температуры.

2. Ягоды ежевики промойте, подавите и пересыпьте в банку подходящего объема.

3. Добавьте все ингредиенты, плотно закройте банку.

4. Настаивайте в темном прохладном месте 1 месяц.

5. Профильтруйте через ватный фильтр и выдержите еще 1-3 месяца (ориентируйтесь на вкус ликера).

Наливка из ежевики на спирту с листьями

Ингредиенты

1. Ежевика – 0,5 кг

2. Свежие листья ежевики – 5 шт.

3. Гвоздика – 2 бутона

4. Корица – ½ палочки

5. Мед – 250 г

6. Спирт – 370 мл

7. Вода – 80 мл

Метод приготовления

1. Подготовить ежевику как в прошлых рецептах. Добавить листья ежевики, специи и залить всё мёдом.

2. Подождать 3 дня до первых признаков брожения, после чего добавить воду и спирт.

3. Настаивать ровно месяц в тёмном прохладном месте, после чего слить наливку через сито, профильтровать и перелить в бутылку. В течение выдержки будет выпадать осадок, с которого напиток нужно деликатно сливать.

Наливка из ежевики с вином

Ингредиенты

1. Ежевика – 1 кг

2. Красное вино – 500 мл

3. Коньяк – 500 мл

4. Сахар – 500 г

5. Вода – 250-500 мл (по вкусу)

Метод приготовления

1. Ягоды промыть, высушить, переложить в банку и слегка помять, чтобы появился сок.

2. Добавить вино и коньяк, банку плотно закрыть и отправить в тёмное прохладное место. Мацерация должна проходить около месяца.

3. После этого ежевичный настой нужно слить через сито, профильтровать.

4. Сварить из сахара и воды простой сироп, подождать, пока он остынет и добавить к настою.

5. Наливку можно еще раз профильтровать и разлить по бутылкам. Готовый напиток хранить в подвале или холодильнике.

Изысканный рецепт наливки из ежевики

Ингредиенты

1. Ежевика – 800 г (4 стакана)

2. Мята – 10 листочков

3. Лимон – 1/2 шт.

4. Кардамон (не измельченный) – 5 г

5. Анис – 5 веточек

6. Сахарный песок – 400 г

7. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. Подготовьте ягоды как в предыдущих рецептах.

2. В глубокую миску, добавьте ягоды, сахар, мяту, нарезанный дольками лимон, кардамоном, анис и тщательно все разомните, чтобы проступил сок.

3. Переложите полученную массу в подготовленную тару. Это может быть стеклянная 3-литровая банка или бутыль.

4. Залейте ягодную массу водкой, перемешайте.

5. Закройте емкость гидрозатвором и уберите ее в темное прохладное место, замотав в темный пакет. На месяц забудьте о своей наливке.

6. Через месяц достаньте готовую наливку, процедите ее через марлю, сложенную втрое, и разлейте по бутылкам или в одну большую тару.

Ежевичная наливка в мультиварке

Ингредиенты

1. Ежевика (свежая или замороженная) – 500 г

2. Сахар – 1 стакан

3. Водка – 500 мл

Метод приготовления

1. Если у вас мороженая ежевика, то разморозьте ее при комнатной температуре, а воду слейте.

2. Ягоды поместите в мультиварочную чашу, затем пересыпьте сахаром и залейте водкой.

3. Включите программу «Пар» на 5 минут.

4. Далее оставляем на функции «Подогрев», примерно на 12-15 часов.

5. Затем необходимо процедить наливку и разлить ее по бутылкам.

6. Готово! Хранить в холодильнике или погребе.

Рецепт ежевичной настойки

Ингредиенты

1. Водка – 1000 мл

2. Вода – 750 мл

3. Ягоды ежевики – 2 кг

4. Сахар – 1,3 кг

5. Лимонная кислота – 3 г

Метод приготовления

1. Ягоды ежевики перебрать, обсушить (не мыть) и всыпать в банку. Залить водкой.

2. Сварить сахарный сироп, всыпать и растворить в нем лимонную кислому, снять с огня.

3. Дать хорошо остыть, процедить и влить в емкость с ежевикой и водкой.

4. Хорошо перемешать, плотно закрыть, настаивать в темном и прохладном месте 30- 45 дней.

5. Ежедневно содержимое емкости взбалтывать.

6. Затем настойку процедить, перелить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Актуальность: 30.07.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок, Рецепты настоек