11 рецептов Ратафии в домашних условиях

Ратафия – алкогольные напитки, получаемые путем настаивания спелых плодов и ягод на 90° спирте и прибавлением к настою сахара. Считается, что это разновидность ликера (по данным энциклопедии «Британика»), отличающаяся меньшим содержанием сахара и (относительно) большей крепостью.

Больше про историю ратафии и интересные факты вы можете почитать на Википедии.

Виноградная ратафия

Ингредиенты

1. Мускатный виноград – 1 кг

2. Пряная смесь – 2 ч. л.

3. Сахарный сироп – по вкусу

4. Спирт – 1 л

Метод приготовления

1. Для пряной смеси: 3 части корицы, 2 части бадьяна, 1/4 часть гвоздики, 1/2 часть мускатного ореха, 4 части лимонной цедры, 1/2 часть имбиря, 1/2 часть аниса

2. Взять мускатного винограда, раздробить ягоды и поместить в бутыль.

3. Залить виноград спиртом, положить пряности и настаивать в теплом месте 6–8 дней, постоянно размешивая.

4. Затем содержимое бутыли процедить, отфильтровать, подсластить по вкусу и разлить по бутылкам.

Ратафия анисовая с пряностями

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л

2. Вода – 200 мл

3. Сахар – 200 г

4. Анис – 20-30 г

5. Лимонная цедра – 3 г

6. Корица и гвоздика – по 1 г

Метод приготовления

1. В банку вылить спирт, всыпать пряности и накрыть крышкой.

2. Выдержать на солнце 3 дня.

3. Аккуратно слить спирт и процедить.

4. Приготовить сахарный сироп, остудить, процедить, перемешать с настоянным спиртом и снова процедить.

5. Настоять перед употреблением 7 дней.

Ратафия вишневая

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л спирт

2. Спелые вишни – 2 кг

3. Сахар – 600 г

Метод приготовления

1. Чистые сухие ягоды размять и тщательно отжать сок.

2. Смешать с водкой и сахаром, дать постоять 5 дней, хорошо профильтровать и разлить в бутылки для хранения.

Ратафия гвоздичная

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л спирт

2. Вода – 300 мл

3. Сахар – 200 г сахара

4. Гвоздика – 8 г

5. Корица и лимонная цедра – по 2 г

Метод приготовления

1. Пряности крупно растолочь, всыпать в емкость со спиртом и настаивать при комнатной температуре под крышкой 20-22 дня.

2. Хорошо сцедить спирт.

3. Сварить сахарный сироп. Остудить, процедить, перемешать со спиртом и вновь процедить.

4. Настаивать 7 дней, разлить в бутылки для хранения, плотно закупорить.

Ратафия ежевичная пряная

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л

2. Вода – 250 мл

3. Ежевика – 600 г

4. Сахар – 100 г

5. Молотая корица, измельченный мускатный орех, тертый имбирь – по 1 г

Метод приготовления

1. Чистые сухие ягоды размять, залить спиртом, добавить пряности и оставить под крышкой на 10 дней.

2. Настойку слить, добавить остуженный и процеженный сахарный сироп, размешать и снова процедить.

3. Разлить в бутылки, закупорить.

Ратафия клюквенная

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л

2. Клюква – 600 г

3. Сахар – 300 г

Метод приготовления

1. Клюкву промыть, дать стечь воде (можно использовать подмороженную ягоду) и тщательно размять.

2. Залить спиртом, всыпать сахар, перемешать.

3. Емкость с жидкостью закрыть крышкой, поставить в теплое место на 7-10 дней.

4. Готовую ратафию хорошо профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

Ратафия лимонная

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л

2. Вода – 200 мл

3. Сахар – 200 г

4. Лимонная цедра – 60-70 г

Метод приготовления

1. Нарезать цедру и высыпать в банку. Залить спиртом, оставить под крышкой на 60-90 дней в теплом месте.

2. Приготовить сахарный сироп.

3. Процедить и перемешать настойку и сахарный сироп, настоять 7 дней, вновь процедить, разлить в чистые бутылки, плотно закупорить.

4. Хранить в прохладном темном месте.

Ратафия медово-имбирная

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л

2. Мед – 300 г

3. Измельченный имбирь – 5 г

4. Молотая корица и жгучий перец – по щепотке

Метод приготовления

1. Всыпать пряности в мед и перемешать.

2. Влить в сосуд со спиртом, оставить в прохладном месте на 30-45 дней.

3. Каждый день сосуд с содержимым хорошо встряхивать.

4. Готовую ратафию профильтровать, разлить в бутылки, закупорить и выдержать в холодном месте.

Ратафия мятная

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л

2. Вода – 200 мл

3. Сахар – 200 г

4. Сушеная мята – 30-40 г

Метод приготовления

1. В емкость со спиртом всыпать мяту и настаивать на солнце 3 дня.

2. Приготовить сахарный сироп, горячим процедить, смешать с процеженной настойкой и снова процедить.

3. Настаивать 7 дней, слить готовую ратафию в бутылку для хранения, плотно закупорить.

Ратафия плодово-ягодная с гвоздикой

Ингредиенты

1. Спирт – 1,6 л

2. Вишневый сок – 1,2 л

3. Зерна гвоздики – 50 шт.

4. Сушеные сливы – 50 шт.

Метод приготовления

1. В емкость со спиртом влить вишневый сок, перемешать и добавить гвоздику и сливы.

2. Накрыть, выдержать в теплом месте в течение 7 дней.

3. Ратафию хорошо процедить, перелить в сухие бутылки, закупорить.

Ратафия «садовый букет»

Ингредиенты

1. Спирт – 2-3 л

2. Вишня без косточки – 1 кг

3. Малина – 500 г

4. Красная смородина – 500 г

5. Сахар – 2,5 кг

6. Корица и гвоздика – по 3–4 г

Метод приготовления

1. Ягоды растолочь и дать постоять 5–6 часов, затем отжать из них сок (можно при помощи соковыжималки).

2. В сок всыпать сахар, размешать и оставить до полного растворения.

3. После этого смешать подслащенный сок со спиртом, добавить корицу и гвоздику, разлить по бутылкам, закупорить и настаивать на солнце около месяца, взбалтывая каждые 2–3 дня.

4. Затем процедить ратафию, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике или погребе.

Актуальность: 19.07.2018

Метки: Другой алкоголь