Лимонный ликер: 3 рецепта в домашних условиях
Напитки из цитрусовых отличаются высокой ароматностью и ярким, солнечным цветом.
Чаще всего в ход идет не только мякоть и сок, но и лимонная корка. Иногда для приготовления берут исключительно кожуру. В Италии из нее делают один из популярнейших местных напитков – лимончелло.
Рецепт ликера «Лимоновка»
Чтобы получить сильно концентрированный продукт, можно взять большее количество цедры (с 6–8 лимонов) и дать фруктово-спиртовой смеси сутки отстояться в тепле, а сахарный сироп добавлять непосредственно перед фильтрацией и розливом. В любом случае используют только желтую часть шкурки, фрукты перед приготовлением тщательно моют и обдают кипятком.
Ингредиенты
Лимон – 3 шт.
Сахар – 1 кг
Вода – 0,5 л
Спирт – 1 л
Метод приготовления
Кожуру, снятую с лимонов, нарезать тонкими полосами или кубиками, высыпать в стеклянный сосуд, влить спирт.
Смешать воду и сахар, заварить сироп, дождаться остывания, аккуратно добавить к фруктовой массе, постоянно помешивая.
Банку запечатать крышкой и оставить массу настояться на протяжении 1 месяца.
Хорошенько вымешать напиток, профильтровать, распределить в мелкие бутыли.
Классический лимонный ликер
Количество фруктов зависит от размера: если крупные – достаточно 1–2 штук, мелких нужно побольше. Плоды предварительно вымыть и ошпарить.
Ингредиенты
Лимон – 1–4 шт.
Вода – 0,6 л
Водка – 0,5 л
Сахар – 300 г
Метод приготовления
Срезать и измельчить верхнюю (желтую) часть лимонной кожуры, выложить в посуду и влить водку.
Выжать сок из фруктовой мякоти, добавить к коркам.
Оставить массу для настаивания на 2 недели, профильтровать.
Сварить густой сахарный сироп, дождаться остывания, процедить и соединить с настойкой.
Разлить по небольшим сосудам, запечатать накрепко, дать настояться еще 2 недели.
Рецепт ликера «Лимон-кофе»
Лучше взять один крупный плод, в противном случае потребуется 2–3 мелких.
Ингредиенты
Водка – 0,7 л
Лимон – 1 шт.
Зерна кофе – 33 шт.
Метод приготовления
Лимон хорошенько вымыть, вырезать в нем 33 дырки и засунуть внутрь кофейные зернышки.
Поместить фрукт в банку, наполнить ее водкой, запечатать крышкой, оставить для настаивания на 33 суток.
Сцедить жидкость, профильтровать, вылить в подготовленный сосуд. Готово.
Лимонная ратафия
Напиток иначе называют «фруктовой водкой». По желанию количество сахара и воды сокращают в 2 раза, чтобы получить менее сладкий продукт.
Ингредиенты
Лимон – 5 шт.
Сахар – 0,5 кг
Вода – 0,5 л
Спирт – 1 л
Метод приготовления
Лимонную кожуру разрезать на полоски, высыпать в банку, влить спирт.
Заварить густой сироп из воды и сахара, после остывания, помешивая, ввести его во фруктовый настой.
Прикрыть сосуд крышкой, дать массе напитаться около 1 месяца.
Повторно перемешать, процедить и залить в маленькие бутылки.
Актуальность: 14.11.2018