Эплджек: что это, как делают + 6 марок, которые стоит попробовать

Эплджек (Applejack) – сорт бренди на основе яблок. Известен также как яблочное бренди или кальвадос (Calvados). Часто встречается на рынке США, из-за чего его также называют американским кальвадосом.

Эплджек: что это, как делают + 6 марок, которые стоит попробовать

Как делают Эплджек

Традиционный способ производства включает следующие шаги:

  1. Подготовка и ферментированные браги.
  2. Процесс замораживания ферментированного сидра с последующим удалением льда (и воды).
  3. Увеличение содержания алкоголя в конечном продукте. Начиная с ферментированного сока с содержанием алкоголя менее десяти процентов, концентрированный результат (после замораживания) может содержать 25–40% алкоголя.

Эплджек исторически было легче производить, поскольку сублимационная дистилляция является более простым методом производства по сравнению с испарительной дистилляцией, и не требует сжигания дров для производства тепла.

Недостаток сублимационной дистилляции, также называемой фракционной кристаллизацией, состоит в том, что вещества, остающиеся после удаления воды, включают не только этанол, но также вредный метанол, сложные эфиры, альдегиды и сивушные спирты.

Современный Эплджек производится путем сбраживания яблочного сусла с последующей дистилляцией.

6 марок Эплджека, которые стоит попробовать

  1. Laird's Applejack Brandy

    Laird & Company является синонимом яблочного спирта и трех веков семейных традиций. Компания производит на рынке подавляющее большинство всех брендов Applejack и American Apple Brandy, которые с успехом распиваются еще с колониальных времен.

    Laird’s Applejack Brandy

  2. Black Dirt Distillery’s Bonded Apple Jack

    Сделанный из яблок сорта Джонаголд, ликеро-водочный завод Black Dirt Distillery представляет собой 100% яблочный бренди, который чтит традиции Нью-Йорка.

    Напиток имеет вкус печеного яблока с карамельными нотками. Разлитый из новой обугленной дубовой бочки, яблочный джек выдерживается не менее пяти лет, чтобы поразить своим красочным ароматом.

    Black Dirt Distillery’s Bonded Apple Jack

  3. Koval Apple Brandy

    Производится небольшими партиями раз в год, в основном из органических яблок, которые были отобраны вручную.

    В процессе участвует примерно 7 тонн яблок. Затем они растираются (или измельчаются в грубый яблочный соус) и ферментируются.

    После приготовления яблочное пюре перегоняют, а затем выдерживают в новых бочках из американского дуба не менее 6 месяцев. 100% яблоки, больше ничего.

    Koval Apple Brandy

  4. Copper & Kings American Apple Brandy

    Превосходное американское яблочное бренди медного цвета, выдержанное в бочках из-под Кентуккского бурбона и испанского хереса Oloroso.

    Ароматный, сложный, с балансом, шлейфом и глубиной. Настоящий, не испорченный натуральный вкус и цвет, на морозе может слегка мутнеть.

    Copper Kings American Apple Brandy

  5. Old Hampshire Applejack

    Этот Эплджек связан историей с городом Нью-Гемпшир, в те времена колонисты использовали изобилие яблок в этом районе для напитков и пропитания.

    Напиток на 100% производится из яблок Нью-Гемпшира (включая сорта Криспин, Кортленд, Макинтош и Ханикрисп), которые затем сбраживаются с винными дрожжами.

    Затем полученный сидр дважды перегоняют в алембике и выдерживают в обугленных бочках. В итоге получается алкоголь с характерным карамельным цветом и похожим на виски нотами ванили, корицы и гвоздики.

    Old Hampshire Applejack

  6. St. George California Reserve Apple Brandy

    Бочковой яблочный бренди с мягкими медовыми и коричными нотками.

    Сделанный из смеси местных яблок (Аламеда, Калифорния), полученных из единственного семейного сада в пределах 150 миль от ликероводочного завода. Выпускается небольшими партиями.

    St. George California Reserve Apple Brandy


Рецепты коктейлей с Эплджек

Джек в коробке рецепт коктейля, состав, фото

Джек в коробке

  1. Эплджек – 15 мл
  2. Ананасовый сок – 15 мл
  3. Лимонный сок – 5 мл
  4. Ангостура – 2 капли
Как приготовить

Джек Роуз рецепт коктейля, состав, фото

Джек Роуз

  1. Эплджек – 60 мл
  2. Лимонный сок – 20 мл
  3. Гренадин – 1 ст. л.
  4. Коктейльная вишня – 1 шт.
Как приготовить

Каменный забор рецепт коктейля, состав, фото

Каменный забор

  1. Эплджек – 60 мл
  2. Яблочный сидр – 120 мл
  3. Ангостура – 2 капли
Как приготовить

Свобода рецепт коктейля, состав, фото

Свобода

  1. Эплджек – 15 мл
  2. Белый ром – 20 мл
  3. Сок лайма (фреш) – 5 мл
  4. Сахарный сироп – 5 мл
Как приготовить

Фетиш рецепт коктейля, состав, фото

Фетиш

  1. Темный ром – 15 мл
  2. Эплджек – 15 мл
  3. Лимонный сок – 15 мл
  4. Сахар – 1/2 ч. л.
  5. Корица – щепотка
  6. Мускатный орех – щепотка
Как приготовить

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

29.09.2019