Vinul fără alcool: cum se face și dacă se poate bea în timpul sarcinii

Rețeta vinului fără alcool a fost patentată chiar la începutul secolului XX, iar acest produs a devenit răspândit abia acum. A devenit parte integrantă a așa-numitei industrii a stilului de viață sănătos, cu țigările electronice, alimentele organice și suplimentele alimentare de diferite grade de dubiozitate.

Câteva cuvinte despre vinul fără alcool

În prezent, vinurile fără alcool, ale căror mărci acoperă aproape întreaga gamă a industriei vinicole (da, există: vinul roșu sec fără alcool, omologul său alb sec - vinul natural fără alcool Chardonnay, vinul spumant fără alcool, vinurile rose fără etanol și chiar vinul de ghimbir fără alcool), sunt produse în cantități mari de câteva zeci de producători.

De exemplu, vinul nealcoolic german este reprezentat pe piață de mărci precum Karl Jung și Dreissigacker, vinul spaniol de Freixenet și Matarromera, vinul nealcoolic francez de La Côte de Vincent și vinul italian de Winezero...

Băutura este produsă și în SUA (un exemplu tipic este Ariel Vineyards), în Republica Cehă (Bohemia Sekt) și chiar în Belarus (vin nealcoolic "Ambasadorul" Fabrica de vinuri de struguri din Minsk).

Aceștia și alți producători de băutură susțin în unanimitate că deliciosul lor vin fără alcool, care nu are nici o diferență față de vinul obișnuit, cu excepția absenței etanolului, poate înveseli viața multor grupuri de consumatori.

Printre aceștia din urmă se numără, în primul rând, susținătorii unui stil de viață sănătos, persoanele care sunt obligate să evite alcoolul din motive medicale, precum și persoanele care suferă de alcoolism, dar doresc să scape de această dependență.

În plus, conform acelorași producători, nimic nu vă împiedică să beți vin fără alcool în timpul conducerii, în timpul sarcinii și alăptării.

Mai jos, Vzboltai va încerca să afle cât de mult din aceste afirmații sunt adevărate și dacă această băutură promovată activ este într-adevăr atât de gustoasă și sănătoasă pe cât se spune.

Cum se prepară vinul fără alcool

Să ne uităm mai întâi cum și ce se face vinul fără alcool.

În această (ultimă) etapă, există mai multe moduri diferite de a produce vinul fără alcool.

În primul rând, extragerea etanolului din băutură se realizează prin pasteurizarea vinului; t.е., tratamentul său termic de șase minute la o temperatură de 80-82 °C, urmat de răcire. Cu toate acestea, în timpul acestei proceduri cele mai simple, care vă permite chiar să faceți vinul fără alcool la domiciliu, proprietățile de gust și aromă ale băuturii suferă în mod semnificativ.

Alte două modalități:

1. Osmoză inversă

   Filtrarea printr-o membrană cu pori fini, care este utilizată, în special, în desalinizarea apei sărate, și evaporarea în strat subțire sunt destul de lungi și, de asemenea, nu contribuie la păstrarea gustului și aromei autentice "sânge" vița de vie.

2. Distilarea în vid

   Permite pasteurizarea efectivă a băuturii la o temperatură blândă care nu depășește 27 °C. Această metodă, propusă în zorii secolului trecut, este cea folosită de companiile din industria stilului de viață sănătos.

Trebuie să recunoaștem că metoda de distilare în vid permite obținerea unui produs final cât mai apropiat de analogul său alcoolic. Cu toate acestea, această aproximare este relativă.

Este doar o comparație cu vinurile produse prin cele trei metode anterioare.

Băutura produsă prin distilare în vid, deși are gustul unui vin obișnuit, este lipsită de componenta sa alcoolică, dă impresia de a fi epuizată sau chiar expirată.

Buchetul aromatic al băuturii, din cauza absenței compușilor volatili ai etanolului, nu este capabil să se dezvăluie în întregime și, prin urmare, pierde și în comparație cu versiunea clasică imaculată.

În plus, trebuie remarcat faptul că un astfel de vin este semnificativ mai scump decât omologii săi cu conținut de alcool.

Motivul pentru aceasta, de fapt, este prezența etapei suplimentare menționate mai sus, care elimină alcoolul din băutură.

Beneficii și prejudicii ale vinului nealcoolizat

Calități pozitive

1. Păstrarea tuturor oligoelementelor utile pentru organismul uman, prezente în vinul obișnuit.

2. un conținut mai mic de calorii al băuturii răcoritoare în comparație cu versiunea sa clasică, precum și un conținut mai mic de zahăr (acesta din urmă este recomandat în special pentru persoanele cu diabet).

Dar, în același timp, noua generație de vinificatori sunt oarecum neserioși, nepunând în evidență răul de vin fără alcool la care ar putea fi expuse unele grupuri din publicul lor țintă.

În primul rând, este vorba despre persoane care încearcă să scape din captivitatea unui coșmar alcoolic. Faptul este că, în ciuda tuturor manipulărilor cu vinul, acesta conține încă până la 0,5% alcool.

Și dacă pentru o persoană sănătoasă această circumstanță nu joacă un rol, atunci în cazul dependenței de alcool, chiar și această mică proporție de etanol poate servi drept cauză fatală a unei crize de nervi.

Nu totul este clar în cazul șoferilor. Dacă vă urcați la volan imediat după două sau trei pahare de o băutură presupus sigură, vă puteți trezi cu o amendă decentă sau, dacă sunteți foarte ghinionist, vă puteți pierde permisul de conducere.

n acest caz, motivul constă în aceleași zecimi de procent de alcool care pot apărea pe aparatul unui polițist rutier meticulos. Т.е., se pot întâmpla aceleași probleme enervante ca în cazul consumului de alcool pe pistă o jumătate de litru de chefir.

Pot să beau vin nealcoolic în timpul sarcinii?

O linie separată, având în vedere importanța sa deosebită, este întrebarea dacă există contraindicații la vinul nealcoolizat pentru femeile însărcinate și dacă o mamă care alăptează poate bea vin nealcoolizat?

La urma urmei, orice ați spune, în acest caz nu este vorba de o viață, ci de cel puțin două.

Deși un număr de medici consideră că consumul acestei băuturi în timpul sarcinii și alăptării este inofensiv atât pentru mamă, cât și pentru copil, o cohortă la fel de mare de experți este de părere contrară.

În opinia lor, care merită ascultată, puteți bea vin nealcoolizat în timpul sarcinii, consumul de orice fel de vin (inclusiv nealcoolic) poate provoca procese alergice, la care grupul de femei menționat mai sus este deosebit de vulnerabil.

După cum știți, cauza alergiilor provocate de băuturile alcoolice nu este alcoolul ca atare, ci o serie de alte componente conținute în sticlele de lichior.

În cazul vinului, alergenul poate fi însuși sucul de struguri, compușii de sulf (sulfuri) folosiți ca și conservanți și chiar îngrășămintele chimice folosite la stropirea viilor.

Concluzii de la Vzboltai

În opinia noastră, plăcerea îndoielnică și, uneori, chiar și răul absolut de a bea vin fără alcool, care este, în orice caz, doar un produs de substituție, nu merită banii pe care producătorii îi cer.

1. Dacă vă decideți cu seriozitate să învingeți alcoolismul, să obțineți o progenitură sănătoasă sau pur și simplu aveți de gând să conduceți, ar trebui pur și simplu să realizați necesitatea unei sobrietăți temporare sau permanente, fără imitații, simulări și încercări patetice de a vă înșela organismul (aici, așa cum se spune: ori vă scoateți crucea, ori vă puneți pantalonii)...

2. Dacă vă este teamă că vă veți simți inconfortabil în cercul de prieteni, atunci fie nu sunt prieteni foarte adevărați, fie nu îi considerați ca atare.

3. Dacă vreți doar să duceți un stil de viață sănătos, credeți-mă, unul sau două pahare de vin bun și autentic, băut într-o campanie plăcută, nu vă vor face rău...

Actualizați: 08.10.2016

Categorie: Vin și Vermut