Vinul cu miere: ce trebuie să știi + rețetă

Principalul lucru în îndulcirea vinului cu miere este să nu te grăbești. Fii încrezător în ceea ce faci. Poți oricând să adaugi mai multă miere, dar nu o poți lua înapoi. Acest lucru este valabil pentru aproape orice se amestecă cu alcool pentru a schimba gustul.

Ce trebuie să știi înainte de a amesteca vinul cu miere

1. De ce miere, nu zahăr?

   În esență, mierea îndulcește vinul la fel de bine ca și zahărul. Principiul de acțiune este același. În funcție de ceea ce au folosit albinele pentru a face mierea: flori sălbatice, cireșe, hrișcă etc., notele de gust și aromele pot varia de la cele de plante și fructe la cele de citrice. S-ar putea să vă placă, sau s-ar putea să vi se pară insuportabil vinul. Nu credeți că mierea va face vinul mai bun. Încercați o cantitate mică și vedeți. Se îndulcește treptat și se iau notițe asupra gustului.

2. Un sfat pentru alegerea mierii

   Este mai bine să adăugați miere de tei, de flori de mai sau de salcâm, deoarece nu va afecta prea mult gustul. mierea de arin și de castan va face ca vinul să fie amar, mierea de floarea-soarelui va adăuga acrișor, iar mierea de hrișcă va adăuga tonuri de caramel, dar va reduce puritatea băuturii.

   Pentru a vă asigura că nu faceți o greșeală, adăugați miere atunci când preparați băuturi îndulcite, fortificate și lichiorate. Există puține ingrediente uscate în suc, astfel încât caramelul va juca interesant.

   Dacă faceți vinuri demiseci, uscate, cu mere, struguri, cireșe, este mai bine să dați preferință zahărului.

3. O notă despre zahăr și miere

   În loc de 1 kg de zahăr, ar trebui să se folosească 1,2 kg de miere, deoarece în medie conține 76,8% zahăr. Acestea sunt cifre aproximative. Pentru cele mai specifice, vă rugăm să consultați un areometru-sacarometru.

   Un volum de 0,6 litri va conține 1 kg de zahăr, iar un kilogram de miere necesită 0,893 litri. Trebuie să țineți cont de diferența dacă reduceți aciditatea cu suc sau apă și scădeți.

4. Preparare: Se prepară

   Încălziți mierea fără a o fierbe (temperatura maximă de 50 de grade) pentru a scăpa de substanțele care vor dăuna vinului. Acestea includ bacterii patogene, elemente reziduale de ceară, mirosul de ceară emanat de acestea, compuși proteici, conservanți, acizi.

Rețetă pentru vin cu miere

Ingrediente

1. Miere - 220 ml

2. Apă - 220 ml

3. Vin - 1 litru

Metoda de preparare

1. Se amestecă bine mierea și apa în cantități egale într-o cratiță.

2. Se fierbe lichidul, se dă focul mai mic, se spumează constant până când amestecul nu mai este tulbure.

3. Setați gazul la cea mai joasă setare, nu scoateți până când apa nu s-a evaporat aproape complet.

4. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

5. Se filtrează cu pânză de mestecat pliată în mai multe straturi.

6. Se amestecă cu vin. Cantitatea depinde de rețeta individuală. A se păstra la frigider.

Actualizați: 28.04.2020

Categorie: Vin și Vermut