Whisky Spey: istorie, prezentare generală a gustului și a tipurilor
Un scotch cu un nume geografic revelator este produs în inima orașului Aviemore, o stațiune de schi populară din Scoția.
Un peisaj fascinant, înconjurat de vârfuri înzăpezite, dă naștere unui whisky rafinat "SPEY" cu un caracter delicat și o textură fină.
Băutura este produsă la o distilerie tânără "Distileria Speyside", una dintre cele mai frumoase din țară.
Istoria whisky-ului Spey
Distileria modernă, situată pe pantele munților Cairngorm, a fost înființată în 1990. Compania a fost construită de antreprenorul George Christie, care a petrecut aproape 30 de ani pentru construcția sa.
Cu toate acestea, istoria whisky-ului scoțian "SPEY" a început cu mult înainte de asta. În 1770, compania "John & Robert Harvey" au început să distileze whisky, deschizând mai multe distilerii în diferite regiuni ale Scoției.
Până în 1856, proprietarii companiei au dezvoltat așa-numitul "Codul lui Harvey" - o rețetă de familie pentru băuturile spirtoase single malt, care este utilizată în prezent în producție "SPEY".
Manualul descrie în detaliu fiecare etapă: de la alegerea apei și măcinarea orzului până la fabricarea butoaielor. La începutul secolului XX, compania a fost nevoită să renunțe la distilare și s-a concentrat exclusiv pe comerțul cu whisky.
În timpul prohibiției, un descendent al fondatorilor, Alexander Harvey, a continuat afacerea de familie făcând contrabandă cu scotch "SPEY" din Durham County, SUA. Nepotul lui Alec, John Harvey McDonough, inspirat de exemplul bunicului său, și-a propus să reia distilarea celebrului produs.
În 1990, a organizat vânzarea băuturii în Taiwan, făcându-l marca de whisky single malt nr. 3 pe piața locală.
În 2012, John a îndeplinit visul tatălui său de a reveni la producția de whisky, cumpărând distileria "Distileria Speyside" și revigorarea afacerii de familie.
Date interesante
În 1815, Lord Byron s-a căsătorit cu baroneasa Anabella, fiica proprietarului domeniului "Seaham Hall" (astăzi un centru spa renumit), a prezentat un butoi de whisky scoțian invitatului de onoare - regele George al III-lea. Se presupune că a fost "SPEY". Dedicată poetului romantic britanic și pasiunii sale pentru învățarea limbilor străine "Colecția latină". Include scotch-uri "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".
Printre cumpărătorii băuturii de contrabandă, pe care Alec Harvey o livra în Statele Unite, se numărau proprietarii cluburilor exclusiviste Oney Madden și Bell Livingston, gangsterul Al Capone și "este regele contrabandiștilor" George Remus.
Înainte de construirea "Speyside Distillery" o fabrică de orz și o moară funcționau pe locul distileriei. Noii proprietari încă folosesc și întrețin roata de apă din secolul al XVIII-lea.
Caracteristicile producției
Bandă multifațetată ușoară și delicată "Spey" este un whisky cu un caracter recognoscibil, produs cu ajutorul tehnologiei scoțiene clasice.
Băutura conține doar 3 ingrediente: orz, apă și drojdie.
Fiecare lansare are un stil propriu.
Tehnologia de supraexpunere este folosită pentru a adăuga complexitate și a îmbunătăți textura.
Distileria "Distileria Speyside" se distinge prin dimensiunile sale mici. Se compune din 1 cuvă de macerat, 4 rezervoare de fermentare din oțel inoxidabil și 2 cuburi de distilare.
Din cauza lipsei unor facilități locale de maturare, băuturile spirtoase sunt depozitate în Glasgow.
Apa pentru producție este preluată din afluentul râului Spey - Tromi.
Prezentare generală a tipurilor de whisky Spey
Colecția de bază a mărcii include 6 scotch-uri single malt excelente "Spey":
Tenné
Băutura are o nuanță frumoasă de cupru cu reflexe roz, învechită în butoaie de bourbon, iar timp de 6 luni este învechită în butoaie de port Tawny.
Aromă: uscată, predominant fructată, cu o subtilă tărie de pământ.
Gust: ușor, dulce, cu note de zmeură și migdale.
Trutina
Scotch auriu palid cu un buchet elegant și feminin. Disponibil din 2016.
Nas: ușor, fructat, cu note de litchi, struguri albi, flori de măr, caramel, miere și trifoi.
Gust: moale, dulce, cu o notă subtilă de aciditate crocantă și o urmă de violete de Parma.
Postgust: sec, cu note de piper alb și ciocolată.
Fumaré
Băutură elegantă, afumată, de un auriu strălucitor, cu o culoare asemănătoare cu cea a șampaniei de epocă. Disponibil din 2016. Buchetul amintește de whisky-ul Islay, dar pare mai ușor și mai reținut.
Aromă: distinctă, medicală, sărată și marină, cu prezența tonurilor carbolice, de gudron și iod. După adăugarea de apă, apar note de caramel de vanilie și funingine.
Gust: ușor, dulce și sărat, cu un final afumat, medicinal și note de busuioc.
Președinte’s Choice
O băutură produsă pentru prima dată în 1787. Îmbuteliat din butoaie selectate. Culoare: chihlimbar închis.
Aroma: răcoritoare, florală și fructată, cu prezența vaniliei.
Gust: delicat, cu tonuri de fructe uscate, nuci și un postgust cremos.
Finalul: moale, cu accente de mirodenii și dulceață lemnoasă. Tăria: 40%.
18 ani
Scotch de catifea de lux selectat din cele mai vechi stocuri "Spey", maturat în butoaie speciale de sherry.
Produs într-o ediție limitată de 1500 de sticle. Culoare: chihlimbar-auriu.
Aroma: elegantă, cu un accent de sherry.
Gust: dulce, echilibrat, neted, cu note de miere și de nucă.
Postgust: portocaliu și floral, cu o notă afumată și un final de sherry.
Spey Royal Choice
Perla colecției "Spey". Whisky de culoare aurie bogată, cu o textură cremoasă și mătăsoasă.
Aroma: caldă, cu accente de caramel, condimente și stejar.
Gust: suculent, neted, gros, cu tonuri de grâu și caramel, cu un postgust cremos persistent. Vândut într-o elegantă husă din piele.
Tăria este comună tuturor băuturilor, cu excepția "Președintele’s Choice", și reprezintă 46% din totalul.
O serie separată include versiuni limitate. Costul unor astfel de moluri variază de la 50 la 1 mie de dolari.
Actualizați: 01.06.2019
Categorie: Whisky și Bourbon