Maotai vodka: ce este, unde se face, cum să bei
Maotai - Este un fel de baijiu moonshine tradițional chinezesc cu o tărie de 35-53 grade. Este îmbuteliată în orașul cu același nume din provincia Guizhou, în fabricile companiei "Compania Kweichow Moutai". Această băutură a fost apreciată atât de împărați, cât și de dictatori, iar în prezent este un element obligatoriu al oricărui festin chinezesc la cel mai înalt nivel.
Băutura țăranilor și a împăraților
Istoria Maotai datează de mai bine de 2.000 de ani. Predecesorul său a fost Guozang - băutura de lună puternică a țăranilor din Imperiul Han. Muncitorii de pe câmpurile de orez aveau nevoie de o băutură tare pentru a se încălzi în timp ce lucrau pe câmp. Mai târziu, Guozang a ajuns pe masa împăratului Wu-di, care i-a apreciat puterea și gustul. De atunci, băutura țărănească s-a stabilit ferm pe mesele celei mai înalte nobilimi.
Următoarea pagină din istoria băuturii a fost deschisă prin decretul împăratului Qin Kangxi, care, în 1704, i-a atribuit numele "Maotai". Sub acest nume, băutura chinezească de lună a mers la expoziția internațională din 1915, organizată la San Francisco, unde a obținut recunoașterea universală.
Dar Maotai a devenit un simbol al Chinei odată cu apariția lui Mao Zedong. "Marele cârmaci" a fost un iubitor al acestui alcool și în 1951 i-a acordat titlul "Băutura națională a Chinei".
Tehnologia clasică este cheia succesului
În mod ciudat, istoria îndelungată a avut un efect redus asupra tehnologiei de producție a Maotai-ului. Ca și acum sute de ani, grâul și sorgul sunt fermentate timp de câteva luni cu ajutorul unui starter special jiu qiu. În același timp, în fiecare lună, țuica este supusă distilării, după care este trimisă din nou la fermentare.
După 8 luni de preparare, distilatul este turnat în cuve de ceramică și învechit timp de cel puțin 3 ani. Apoi, produsul este filtrat și amestecat cu probe mai vechi. Unele dintre ele pot avea o vechime de până la 50 de ani. Dar, ca orice alcool bun, vechiul Maotai devine mai bun cu trecerea anilor.
Prețul, gustul și aroma de Maotai
Prețul băuturii poate varia de la 130 de dolari la câteva mii de dolari, în funcție de amestec și de învechire. În interior veți găsi un alcool gălbui și gros, cu o aromă delicată de soia și o aromă persistentă, care este semnul distinctiv al acestui alcool. Și, deși unii îl consideră respingător, puțini gurmanzi pot rezista tentației de a încerca acest nectar.
Cum se bea Maotai
În cele mai multe cazuri, Maotai este servit cu mâncare tradițională chinezească. Dar adevărații cunoscători ai băuturii preferă să refuze o gustare sau să o bea doar cu ceai verde pentru a-i aprecia pe deplin gustul. Și, ca majoritatea lucrurilor din Regatul Mijlociu, cultura de a bea Maotai este mobilată cu diverse tradiții. Iată doar câteva dintre ele:
Maotai se bea din pahare sau boluri mici. Potrivit degustătorilor, iată cum puteți simți întregul buchet și să nu vă îmbătați în același timp.
Atunci când beți o băutură, paharele trebuie să fie întotdeauna pline. Atenție însă, Maotai este foarte insidios, iar intoxicația vine repede și brusc. Prin urmare, dacă nu vă cunoașteți limita acestui alcool, este mai bine să săriți peste toast.
Apropo de toasturi, atunci când ridicați un pahar de Maotai, țineți-l cu mâna dreaptă și sprijiniți-l de jos cu stânga. Țineți-l cu o singură mână, ceea ce este considerat o formă proastă.
Contează și compania în care are loc banchetul. Dacă la masă sunt doar bărbați, vă puteți răsfăța sorbind încet această băutură delicată. Dar, în prezența doamnelor, bărbații sunt obligați să golească paharele într-un singur pahar.
O sticlă de Maotai este un cadou demn care va decora perfect orice bar acasă. Poate fi prezentat chiar și unui străin. Și dacă destinatarul este un nativ din Regatul Mijlociu, atunci un astfel de cadou îi garantează practic favoarea. Nu e de mirare că în China există o zicală ingenioasă: "Cei care cumpără Maotai nu îl beau, iar cei care îl beau nu îl cumpără".
Actualizați: 30.06.2018
Categorie: Vodcă