Berea Paulaner: istorie, cum se fabrică, tipuri, fapte interesante

Majoritatea iubitorilor de bere vor fi de acord că cea mai bună bere este fabricată în Germania. Este și mai tare dacă este fabricată în Munchen, capitala berii din Bavaria. Aici a fost preparată prima serie de bere în urmă cu aproape patru secole "Paulaner".

De atunci, băutura a devenit faimoasă mult dincolo de țara sa de origine: astăzi este exportată în peste 70 de țări, iar producția anuală depășește 2 milioane de hectolitri.

Istoria berii Paulaner

Prima menționare a berii "Paulaner Salvator" datează din 1634. Bavarezii datorează apariția legendarei băuturi călugărilor din Munchen, de la mănăstirea Neudeck ob der Au, care au început să fabrice bere tare pentru propriile nevoi în secolul al XVII-lea. A dăruit restul produsului săracilor sau l-a vândut tavernelor locale.

Calitatea băuturii nu era doar bună, ci excelentă, deoarece călugării respectau în timpul producției sale Legea purității berii din 1516 (apropo, aceasta este respectată și astăzi).

Conform acestui document, în compoziția spumei puteau intra doar ingrediente naturale: apă, malț, hamei (drojdia a apărut mai târziu). Iar slujitorii ordinului înșiși, desigur, erau interesați de gustul decent al produsului finit.

În 1751, călugării bavarezi au primit un permis oficial pentru a vinde bere la halbă.

Principalul berar al Ordinului Paulaner a fost călugărul Valentin Stefan Stille, cunoscut printre frații săi de credință sub numele de Barnabas. Lui i se atribuie crearea rețetei inovatoare Paulaner Salvator, care este folosită și astăzi la München.

În 1806, fabrica de bere a fost preluată de Franz Xaver Sacherl, care a renovat-o și a extins-o. Numele "Paulaner" a fost folosit în mod popular de către populație "ZacherlBräu" (Fabrica de bere a lui Sacherl).

Doar un deceniu mai târziu, în 1818, au fost lansate festivalurile bavareze de bere în masă, primul dintre acestea fiind organizat pe pajiștea Wiesn.

În secolul XX, fabrica a stăpânit în mod activ noile tehnologii, modernizându-se în mod constant și ținând pasul cu vremurile.

Fabrica de bere a fost grav avariată în timpul bombardamentelor din 1944, dar a fost complet restaurată până în 1950.

În 1979, compania a intrat în proprietatea familiei de antreprenori din München Scherghuber, care o deține și în prezent.

Cum se fabrică berea Paulaner

Secretul succesului icoanei bavareze a berii bavareze constă în utilizarea unor ingrediente de o calitate excepțională:

1. Cea mai pură apă moale, cu un conținut minim de sare, este extrasă din propria fântână, care ajunge la o adâncime de 190 de metri.

2. Malțurile închise la culoare și cele ușoare pentru diferitele tipuri de bere sunt cumpărate numai de la producători locali, iar calitatea materiilor prime bavareze nu lasă loc de îndoială.

3. În fiecare toamnă, berarii Paulaner merg pe plantațiile din Hallertau, renumite pentru cea mai bună recoltă de conuri aromatice, pentru a găsi cel mai bun hamei. În funcție de tipul de inflorescență, băutura finită dobândește o amărăciune caracteristică sau o aromă specială (citrice, fructul pasiunii, nucă de cocos etc.). д.).

4. Diferite tipuri de drojdii sunt folosite pentru diferite tipuri de bere: tulpinile de tip bottom sunt ideale pentru berile lager clasice din München, iar cele de tip top pentru berile de grâu. Pentru a asigura o calitate constantă a băuturii, mustul este adăugat în mod regulat în procesul de fermentare "proaspăt preparată" culturi pure de drojdie.

Tipurile de bere Paulaner sunt

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Reperul pentru berea de grâu ușoară nefiltrată, marca nr. 1 în Germania și cea mai populară băutură din gamă "Paulaner".

   Pentru caracterul său jucăuș, capul spumos și spumos și gustul său luxuriant, Paulaner este cunoscută în țara sa natală drept "Șampanie bavareză".

   Are o nuanță aurie catifelată, cu o tulbureală naturală, o aromă delicată de drojdie cu tonuri ușoare de banane, mango și ananas.

   Gust blând, perfect echilibrat între dulceață și amărăciune.

   În producție se utilizează hamei Herkules, 4 tipuri de malț de orz și de grâu. Concentrație: Tărie: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   O versiune întunecată de bere de grâu nefiltrată, cu o culoare castanie bogată și un caracter masculin.

   Gustul nobil combină moliciunea cu miezul, cu note tangibile de ciocolată, cacao, malț ars.

   Compoziția include hamei Herkules și 4 tipuri de malț. Tărie: O bere cu o concentrație de 1,5 litri: 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   O bere blondă bavareză clasică, un simbol al producției de bere din München.

   Are o culoare aurie deschisă transparentă, un gust plăcut, moale, ușor dulce, cu o notă elegantă de malț și o ușoară amărăciune a hameiului.

   Spumează luxuriant în pahar, conține un singur soi de hamei (Hallertauer Tradition) și malț ușor de orz Pilsen. Tărie: Are o tărie: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   O băutură festivă, surprinzător de armonioasă, dedicată principalului festival bavarez al berii - Oktoberfest.

   Fabricată din 1818.

   Are un gust perfect echilibrat, cu o notă ușoară de hamei și un accent pronunțat de malț.

   Compoziția include 3 tipuri de hamei (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) și 2 tipuri de malț (München închis și Pilsen deschis). Concentrație: 9,4 %: 6%.

   

5. Salvator

   Strămoșul întregii linii a mărcii, o bere neagră puternică, cu o culoare frumoasă de castan, spumă luxuriantă de caramel, aromă seducătoare de ciocolată și gust bogat.

   Malțul delicat de Munchen se armonizează cu o notă subtilă de hamei în buchet.

   Include 2 tipuri de hamei (Herkules și Hallertauer Tradition) și malț (Munchen închis și Pilsen deschis). Concentrație: Băutură: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier fără alcool

   O versiune fără alcool a berii de grâu nefiltrate, o băutură ușoară și răcoritoare pentru a vă potoli setea.

   În procesul de producție se utilizează hamei Herkules și 4 soiuri de malț.

   Se produce din 1986. Tărie: până la 0,5%.

   

Date interesante despre berea Paulaner

1. În plus față de faimoasa fabrică de bere, proprietatea "Paulaner Brauerei Gruppe GmbH" Există o rețea de case de bere de marcă situate nu numai în Germania, ci și în Singapore, Beijing, Shanghai și Sankt Petersburg.

2. Berarii de la Paulaner au fost primii care au lansat Münchner Hell la robinet. În mod tradițional, se bea în aer liber, sub castani. Compania este, de asemenea, prima care a creat o bere ușoară fără alcool.

3. În 2010, cu ocazia celei de-a 200-a aniversări a Oktoberfest, compania și-a echipat pavilionul Winzerer Fähndl cu un cort neobișnuit, cu o conductă de bere care ieșea din pământ, care a fost copiat ulterior de alți producători.

4. În 2016, consiliul de administrație al companiei s-a mutat în vechea casă Sacherl, revenind astfel la clădirea istorică din Neudeck ob der Au.

5. Sloganul celebrei mărci bavareze vorbește de la sine: "Gut, besser, Paulaner" (Bună, mai bună, Paulaner).

6. Compania este implicată activ în acțiuni caritabile, susține FC "Bavaria" și se preocupă de conservarea mediului înconjurător, fiind o producție prietenoasă cu mediul înconjurător.

Actualizați: 01.08.2019

Categorie: Bere și Cidru