Cu ce să bei bere: gustări potrivite + o selecție de rețete

Perechea sovietică clasică de bere și taranka este o combinație atemporală. Dar experții în food pairing (arta de a combina competent alimentele) sunt sceptici: peștele uscat nu îmbunătățește deloc gustul băuturii, ci pur și simplu îl întrerupe.

De fapt, se recomandă să alegeți un tip diferit de gustări pentru fiecare tip de bere spumoasă. Shake le-a adunat în acest articol.

Principalele reguli de asociere a mâncărurilor cu bere

1. Cel mai bine este să asortezi berea cu gustările, nu gustările cu berea.

2. Asocierea alcoolului spumos și a mâncării ar trebui să se bazeze pe unul dintre cele 3 principii: similaritatea aromelor, contrastul sau similaritatea texturilor.

3. Berile ușoare se servesc cel mai bine cu mâncăruri ușoare, berile de malț cu mâncăruri dulci, iar mâncărurile picante cu beri cu hamei și amare.

4. Berea este foarte potrivită pentru "curățarea receptorilor" după mâncăruri grase și picante.

Opțiuni de gustări pentru diferite tipuri de bere

1. El

   Carne de vită uscată și friptă, pui, carne de cal, carne de vânat, carne de porc, pateu de pui, coaste și aripioare la cuptor, cârnați afumați, cheddar învechit, legume la grătar.

2. IPA

   Creme brulee, pește roșu la cuptor, înghețată, prăjitură cu brânză, mâncăruri picante, tort de ciocolată.

3. Porter

   Deserturi cu ciocolată și cafea, friptură de vită, brânzeturi cu cremă moale, cărnuri afumate.

4. Stout

   Fructe de mare, mâncăruri picante din carne de porc și de vită, carne la cărbune și la grătar, cremă de brânză grasă, stridii.

5. Stout cu lapte

   Ciocolată, brânză cu mucegai, înghețată de caramel, brânză gouda maturată.

6. Bere blondă ușoară

   Pește uscat și la cuptor, preparate din bucătăria asiatică.

7. Bere blondă neagră

   Paste, kebab de miel/pui.

8. Bere de grâu

   Frigărui de porc, salate de legume și fructe de mare, brânză moale de capră.

9. Pilsner

   Pește și carne grasă, sosuri dulci.

10. Universală pentru toate sortimentele

    Fistic sărat, caju, smântână, piure de cartofi cu sos.

Și în final - câteva rețete universale simple pentru o sărbătoare a berii.

Șuncă crocantă

Puteți pune bacon la microunde pe un suport de sârmă sau într-o farfurie tapetată cu un șervețel de hârtie pe fund și deasupra. Nu se recomandă să deschideți ușa în timpul gătitului; felul de mâncare este gata atunci când șuieratul și pocnetul încetează.

Metoda de gătit

1. Folosiți orice cantitate de slănină.

2. Tăiați carnea în fâșii subțiri.

3. Coaceți câte o felie pe rând timp de aproximativ 1 minut.

Pâine cu usturoi

O versiune de casă a clasicelor chipsuri picante, mai gustoase și mai naturale decât cele vândute în magazine.

Ingrediente

1. Pâine - ½ bucată

2. Usturoi - după gust

3. Ulei vegetal - 2-3 picături

4. Sare - un vârf de cuțit

5. Piper negru măcinat - după gust

6. Pătrunjel - după gust

Metoda de gătit

1. Se toacă usturoiul, se macină cu sare, se adaugă ulei, piper, pătrunjel tocat fin.

2. Se taie pâinea în felii groase (1 cm), se unge cu amestecul de usturoi, se înfășoară în folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.

Ceviche

Un fel de mâncare din America Latină care este perfect pentru berea de grâu. O rețetă pentru bărbați adevărați. Puteți folosi orice pește, dar este mai bine să luați păstrăv, știucă sau cod.

Ingrediente

1. Pește - orice cantitate

2. Lime - 1 bucată

3. Ceapă roșie, ardei iute, sare, usturoi - după gust

Mod de preparare

1. Tăiați fin peștele crud.

2. Puneți feliile într-un castron mare, turnați sucul proaspăt stors de lime.

3. Adăugați sare, condimente, ceapă tăiată felii, usturoi, dacă doriți.

4. Se lasă masa la marinat timp de 15 minute.

Aripioare picante la cuptor

O gustare fierbinte suculentă și gustoasă care se prepară în puțin peste 1 oră. În loc de coacere la cuptor, aripioarele se pot prăji într-o tigaie în ulei vegetal încins sau se pot frige la grătar.

Ingrediente

1. Aripioare de pui - orice cantitate

2. Făină - pentru rulat

3. Se folosește ulei vegetal pentru ungere

4. Sare, condimente, sos picant - după gust

Mod de preparare

1. Se taie aripioarele crude în 3 bucăți, se pun într-un vas adânc, se condimentează cu sare, piper, sos și se tăvălesc bine prin făină.

2. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, puneți puiul pe ea și introduceți-o în cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră.

3. Întoarceți aripioarele, coaceți-le pentru încă o jumătate de oră.

4. Turnați sosul picant peste mâncare, țineți în cuptor timp de 5-10 minute.

Salată de brânză

Ingrediente

1. Brânză - 100 g

2. Usturoi - 1 căpățână

3. Ou - 1 bucată

4. Maioneză - 2-3 linguri

5. Roșii, ierburi aromatice - opțional

Mod de preparare

1. Radeți fin brânza, stoarceți usturoiul în ea.

2. Se fierbe tare un ou, se taie în cuburi, se adaugă la masa de brânză și usturoi.

3. Se asezonează salata cu maioneză.

Inele de ceapă

Gustare bugetară. Optim pentru varietăți mai întunecate de spumă.

Ingrediente

1. Ceapă - 1 căpățână

2. Făină - 1-2 linguri

3. Ouă - 1 bucată

4. Piper, chimen, sare - după gust

5. Ulei vegetal - pentru prăjire

Mod de preparare

1. Tăiați ceapa în inele mari.

2. Se amestecă aluatul cu făină, sare și mirodenii.

3. Prăjiți inelele în ulei, într-o tigaie sau într-o friteuză.

Pui satay

Un fel de mâncare orientală cu un sos picant este perfect completat de o bere brună.

Ingrediente

1. Piept de pui - 4 bucăți

2. Ulei de arahide - 3 linguri

3. Sos de soia - 4 linguri

4. Suc de lămâie/lime - ½ cană

5. Zahăr - 1 lingură

6. Ghimbir, usturoi, turmeric, coriandru, ardei iute - după gust

Metoda de preparare

1. Tăiați pieptul în fâșii.

2. Se amestecă un sos gros din ingredientele rămase și se toarnă peste carne.

3. Puiul se înmoaie timp de o jumătate de oră până la o jumătate de zi, se coace pe grătar, pe frigărui sau în cuptor.

Creveți în vin

Ingrediente

1. Creveți - orice cantitate

2. Usturoi - 5 căței de usturoi

3. Ulei de măsline - pentru prăjire

4. Suc de lămâie - 2 linguri

5. Vin - după gust

6. Pătrunjel - după gust

Metoda de gătit

1. Se toacă usturoiul, se prăjește în ulei de măsline.

2. Se curăță creveții de coajă și se aruncă în masa de usturoi.

3. Se adaugă sucul de lămâie, vinul și pătrunjelul tocat.

4. Țineți la foc mic timp de 5-10 minute.

Batoane de brânză

Este mai bine să alegeți brânzeturi neutre pentru bere ușoară, iar brânzeturile picante și dulci pentru bere neagră. Uleiul trebuie să acopere complet bețișoarele în timpul prăjirii.

Ingrediente

1. Brânză tare - ½ kg

2. Făină - 0,2 kg

3. Ouă - 3 bucăți

4. Lapte/apă - ½ cană

5. Pesmet - 100 g

6. Ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire

7. Sare, condimente - după gust

Mod de preparare

1. Bateți ouăle cu lapte, condimente și sare.

2. Se adaugă făina în masă și se amestecă.

3. Se taie brânza în felii de 1-2 cm lățime și 8-10 cm lungime.

4. Se înmoaie fiecare baghetă în amestecul de ou și lapte și se tăvălește în pesmet.

5. Se fierbe uleiul într-un recipient adânc, se prăjesc batoanele în el timp de 2-5 minute.

6. Se usucă bețișoarele pe un prosop de hârtie, se mănâncă fierbinte.

Coaste cu sos

Ingrediente

1. Coaste de porc/carne de vită - 1 kg

2. Ulei vegetal - 4 linguri l.

3. Miere - 2 linguri

4. Pastă de tomate - 1 lingură

5. Suc de portocale - 2 linguri

6. Muștar - 1 linguriță

7. Usturoi, piper - după gust

Metoda de preparare

1. Se amestecă toate ingredientele cu excepția cărnii.

2. Se toarnă marinada peste coaste, se lasă peste noapte.

3. Preîncălziți cuptorul, coaceți carnea timp de aproximativ 1 oră, ungând din când în când cu marinada.

Actualizați: 22.06.2019

Categorie: Bere și Cidru