Amaretto: ce trebuie să știi, cum se bea, mărci + 2 rețete la domiciliu

Amaretto este un lichior italian dulce cu aromă de migdale, originar din Saronne, Italia.

Mărcile moderne prepară băutura din sâmburi de caise, sâmburi de piersici sau migdale, care sunt surse naturale de benzaldehidă, care asigură principalul gust migălos al lichiorului.

În plus, băutura este aromată cu vanilie și alte câteva condimente.

Ce trebuie să știți despre amaretto

1. Câte grade

   Concentrația variază între 21 și 37.5%.

2. Despre numele băuturii

   Amaretto provine de la contracția "amaro", din cuvântul italian "amar", care se referă la migdalele amare (mandorla amara), atât de importante pentru echilibrul unui amaretto bun.

   Unii spun că numele înseamnă "ușor amar", în timp ce alții spun că amaretto este o combinație de amaro (amar) și amore (dragoste).

3. Amaretto nu trebuie confundat cu amaro

   Aceasta este o clasă complet diferită de lichiorurile italiene, care are un gust amar mai puternic, derivat din ierburi.

4. Istoria amaretto

   Adevărata origine a amaretto poate fi pierdută în istorie, dar legenda creării sale datează de peste 500 de ani.

   În Saronno, în nord-vestul Italiei, asistentul lui Leonardo da Vinci, Bernardino Luina, a fost însărcinat să picteze o frescă a Fecioarei Maria într-o biserică. A ales ca model o localnică, iar aceasta a fost atât de mândră încât a vrut să îi facă Luinei un cadou de.

   Fata nu putea oferi nimic scump drept cadou, așa că a luat sâmburi de caise și i-a infuzat cu coniac, și așa a apărut prima sticlă de amaretto.

5. Cine produce amaretto

   În prezent, lichiorul este fabricat în întreaga lume, din Olanda până în SUA și, bineînțeles, în țara sa natală, în Italia.

6. Cum se înlocuiește amaretto în cocktailuri

   Sirop de migdale, dar nu uitați să împărțiți la 2 numărul de mililitri de amaretto din rețeta de cocktail, siropul este mult mai dulce decât lichiorul.

Cum se bea amaretto

1. În formă pură, în înghițituri mici

   Pentru a îndulci gustul prea puternic sau pentru a răci puțin lichiorul, este permisă punerea unui cub de gheață în paharul cu băutură sau adăugarea unei cantități mici de apă curată...

2. Ca parte a cocktailurilor

   O mulțime de rețete de cocktailuri cu amaretto aici.

3. Temperatura de servire și vesela de masă

   Italienii recomandă să se bea băutura la temperatura camerei, deoarece amaretto răcit își pierde semnificativ din aromă și savoare.

   În ceea ce privește paharele în sine, conform canonului, acestea ar trebui să aibă așa-numita formă de lacrimă și o capacitate de 30 până la 60 de mililitri.

4. Cu ce se bea amaretto

   Deoarece acest lichior este exclusiv un lichior de desert, gustarea pentru amaretto ar trebui să fie adecvată.

   Pot fi fructe, sufleu cremos, produse de patiserie dulce sau înghețată.

   Unii gurmanzi sugerează consumul de amaretto cu brânzeturi.

12 mărci populare de amaretto

1. Disaronno Originale Amaretto

   Original Amaretto este un lichior de migdale tradițional din Italia, care a câștigat rapid popularitate în întreaga lume datorită gustului său rar și unic.

   Amaretto de la Disaronno este fabricat din migdale dulci și amare, vanilie, precum și din diverse ierburi aromatice și condimente. Conținut de alcool: 28%.

   

2. Giffard Amaretto

   Lichiorul franțuzesc are o culoare de cupru-ambră, limpede ca cristalul, cu reflexii maronii.

   Gustul este dulce cu note de migdale amare. Gust final de caramel cu o notă de prăjituri cu biscuiți.

   Aroma lichiorului combină armonios note de marțipan, migdale, vanilie și caise uscate. Concentrație 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   Lichior italian de culoare chihlimbarină. Are un gust rafinat, dulce și rotund, cu o textură catifelată și note caracteristice de migdale.

   Aroma parfumată a lichiorului este plină de tonuri de migdale și vanilie. Concentrația este de 28%.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Lichior bogat și delicios de la producătorul italian Bepi Tosolini.

   Amaretto Saliza este produs prin macerarea migdalelor în alcool de struguri. Concentrație: 28% conținut de alcool.

   

5. Ciroc Amaretto

   Produs prin amestecarea vodcă franceză pe bază de struguri distilată de cinci ori cu esență naturală de migdale. Concentrație 37.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Lichior olandez de culoare maro auriu cald.

   Are un gust armonios, cu note de nuci și caramel.

   Are o aromă minunată cu note de migdale. Conținut de alcool: 24%.

   

7. Lichior de migdale Amaretto Gabriel Boudier

   amaretto franțuzesc cu note amare clasice de migdale, coajă de lămâie și marțipan.

   Lichiorul este interesant pentru gustul său lung și picant după gust. Concentrație: 28%.

   

8. Licoarea Lazzaroni Amaretto

   Lichiorul italian de culoare chihlimbarină are un gust dulce-amărui echilibrat și original, cu note de biscuiți și sâmburi de caise.

   Buchetul băuturii este dominat de aroma de migdale. Concentrație: 24%.

   

9. Gozio Amaretto

   O marcă de amaretto produsă din migdale dulci-amărui. Produs de Distillerie Franciacorta, o companie veche de 113 ani cu sediul în Gussago, Italia. Specialitatea băuturii constă în utilizarea metodei de producție și a formulei patentate de companie.

   Lichiorul este 100% natural și nu conține arome, extracte sau aditivi artificiali. Concentrație 24% conținut de alcool.

   

10. Lichiorul Amaretto De Kuyper

    Lichiorul olandez are un caracter senzual și expresiv. Notele de nucă și vanilie se împletesc în gust.

    Pe lângă tonurile de migdale și de condimente, aroma băuturii conține, de asemenea, ușoare note de citrice. Concentrație 30%.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Amaretto italian este fabricat dintr-un amestec atent echilibrat de diferite tipuri de migdale, ceea ce conferă băuturii o aromă unică și blândă.

    Fabrica de familie a fost înființată în 1880 și a început să vândă amaretto pe plan local sub propria etichetă la sfârșitul secolului al XIX-lea. Mai multe generații au perfecționat rețeta de-a lungul timpului pentru a crea cea mai bună băutură. Concentrația este de 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Sambuca italiană clasică cu aromă de amaretto. Produs în valea dintre Dolomiți și insula istorică Veneția.

    Concentrație 38% conținut de alcool.

    

O rețetă simplă pentru amaretto

1. Apă - 1 cană

2. Zahăr alb - 1 cană

3. Zahăr brun - ½ cană

4. Vodcă - 2 căni

5. Extract de migdale - 2 linguri

6. Extract de vanilie - 2 linguri

Mod de preparare

1. Se toarnă zahărul brun și alb într-un bol cu apă și se încălzește până când zahărul se dizolvă complet.

2. Răciți siropul rezultat la temperatura camerei și apoi turnați vodca în el.

3. Se măsoară și se amestecă extractul de vanilie și de migdale în boluri separate.

4. Se amestecă apoi ambele amestecuri și se îmbuteliază pentru păstrare sau pentru a fi consumate imediat.

5. Dacă doriți să ușurați puțin băutura, folosiți o pungă cu filtru de cafea și filtrați de două ori înainte de îmbuteliere.

6. Amaretto făcut în casă poate fi păstrat mult timp și devine doar mai bun cu timpul.

Rețetă tradițională de amaretto

1. Vodcă - 500 ml

2. Migdale - 50 g

3. Sâmburi de caise - 50 g

4. Apă - 150 ml

5. Zahăr - 350 g

6. Zahăr vanilat - 2 lingurițe (sau vanilină - pe vârful unui cuțit)

7. Scorțișoară - un vârf de cuțit

8. Cuișoare - 2 bucăți

9. Condimente de alifie - 3 mazăre

10. Cafea proaspăt măcinată - 3 g

11. Pungă cu filtru pentru cafea - 1-2 bucăți

Metoda de preparare

1. Se toarnă apă clocotită peste sâmburii de migdale crude și se lasă câteva minute pentru ca pielea să se poată îndepărta.

2. Prăjiți migdalele decojite pe o suprafață uscată până când devin aurii. În procesul de prăjire, trebuie, de asemenea, să aruncați cuișoare și allspice în tigaie, astfel încât acestea să dezvăluie mai bine aroma din tinctură.

3. Prepară caramel din zahăr și apă separat. Se toarnă zahărul într-o tigaie, de preferință una de teflon, se adaugă o treime de apă și se încălzește amestecul la foc mic până când devine maro și are o aromă de caramel. Când se întâmplă acest lucru, se toarnă restul de apă în sirop și se adaugă vanilie.

4. Se pun într-un borcan migdalele prăjite, cuișoarele, piperul, sâmburii de caise și scorțișoara și se toarnă ușor peste siropul fierbinte.

5. După ce conținutul borcanului s-a răcit, se toarnă vodca în el și se adaugă cafeaua, apoi se agită totul bine.

6. Cu ajutorul unui filtru pentru pungi de cafea, trecem lichiorul nostru într-un recipient curat. Filtrarea va clarifica băutura și va elimina particulele nedorite de cafea. Filtrarea repetată va clarifica și mai mult lichiorul, dar nu este necesară.

7. Trimiteți băutura într-un loc întunecat timp de o lună, fără a uita să o agitați periodic.

8. După perioada de învechire, puteți filtra suplimentar lichiorul printr-o pungă filtrantă sau un strat gros de pânză de mestecat.

Actualizați: 27.05.2019

Categorie: Lichioruri și Tincturi