Prune: istorie, recenzie + 8 mărci populare
Slyvovitsa (rakia) - o băutură alcoolică comună în Balcani, obținută prin distilare din fructe fermentate. Numele rakija este comun în țări precum Macedonia, Serbia, Bulgaria și Croația.
O băutură identică produsă în România se numește palinka sau cuca.
Istoria băuturii
Producția de vin de prune a început în secolul al XVI-lea în Serbia, în satele țărănești. Populația locală apreciază gustul dulce și cu multiple fațete. Producția a devenit masivă.
Există informații conform cărora, atunci când informația despre plum raki a ajuns la cel mai înalt stat, nobilii au făcut apel la domnitor să interzică vinul de lună. Pe baza unei petiții, împăratul a emis o lege care interzicea producția de vin de prune.
Cu toate acestea, acest lucru nu a împiedicat răspândirea sa. Băutura a fost atât de populară în rândul populației locale, încât în secolul al XVIII-lea s-a răspândit în întreaga Europă modernă.
Prezentare generală a raki-ului de prune
Plum rakija s-a răspândit în toate țările din Balcani. A prins rădăcini și în Ungaria, Slovacia și Republica Cehă. Plum rakija a devenit o băutură națională pentru sârbi. Această țară produce 12% din prunele din lume.
În funcție de numărul de distilații, tăria băuturii variază între 40 și 75 de volume de alcool. În medie, cele mai populare băuturi sunt cele cu o tărie de 45-53% în volum. alk.
Este învechit în butoaie de stejar timp de 5 ani în medie. Cu toate acestea, există soiuri care sunt învechite de la 2 la 20 de ani.
În timpul învechirii în butoaie de stejar, slivovitsa dobândește o aromă bogată de prune coapte, precum și o minunată nuanță aurie, saturată cu note de stejar.
Dacă doriți, puteți vizita numeroase excursii și unități din Serbia care vă oferă posibilitatea de a vă familiariza cu procesul de fabricare a unei băuturi străvechi.
Mărci populare de vin de prune
-
Takovo
Concentrație 40 de grade, de culoare albă sau gălbuie, cu o aromă ascuțită de prune.
Este destul de aspru și are un gust ascuțit, cu un miros specific de prună proaspătă de lună.
Are un postgust strălucitor de prune foarte coapte.
-
Zufanek
Tărie de 50 de grade, culoare albă. În timpul perioadei de producție, conține o proporție mare de alcool, ajungând la 56%, și, prin urmare, trebuie să fie diluată.
Diluarea se realizează cu apă de izvor până când conținutul de alcool ajunge la 50%.
Învechirea se face în cuve metalice specializate, în spații subterane, la o temperatură de 12 °C.
Învechit timp de 8 luni până la un an. În această perioadă, își dobândește gustul minunat.
-
Jelinek Slivovice Zlata
Concentrație 45 de grade, de culoare aurie deschisă, cu aromă de prune și note de fructe coapte și note de stejar. Produs din 1934.
Slivovytsia este produsă din prune de toamnă uscate la soare, care sunt colectate în mortare specializate, unde sunt pisate și începe procesul de fermentare.
Rețeta acestei băuturi aparține lui Karel Singer, care a fondat distileria din Wisovice.
-
Jelinek Slivovice Bila
Concentrație 45 de grade, de culoare albă, cu o aromă ușoară de prune. rakija (rachiu) de prune, produsă de Rudolf Jelinek încă de la mijlocul secolului al XVIII-lea.
Se obține din soiuri de prune târzii închise la culoare, uscate la soare. Prunele sunt apoi colectate în mortare, unde sunt ușor pisate și fermentate.
Pentru a obține o băutură limpede ca cristalul, fără nicio nuanță de culoare aurie, pruna este distilată de trei ori.
-
Jelinek Gold Slivovitz Kosher
50 de grade, de culoare aurie sau albă, cu o aromă ușoară de prune coapte și stejar.
Slivovice produs la fabrica R.-Jelinek este produsă din 1934, conform rețetei originale, din prune negre uscate, care sunt colectate în mortare, pasate și fermentate.
Lichiorul de prune aurii este distilat de trei ori, în urma cărora dobândește gustul și aroma sa unică.
Această băutură este învechită timp de 5 ani în butoaie de stejar, dobândind noi note aromatice.
-
Luxardo
Concentrație 40 de grade, culoare transparentă, cu aromă de prune coapte. Rachiul de prune Luxardo are un gust și o aromă tipice.
Procesul de producție a acestuia este complex și de lungă durată. Prunele închise la culoare sunt recoltate și apoi presate fără a se îndepărta sâmburii.
Aceasta este urmată de un proces de fermentare care durează până la trei luni. Distilată după o rețetă veche și lăsată să îmbătrânească în butoaie de stejar timp de doi ani.
-
Palirna U Zeleneho Stromu
Slivovitsa produsă de Palirna U Zeleneho Stromu este un coniac cu o aromă bogată de fructe, cu tonuri strălucitoare și bine definite de prune.
Băutura este obținută din distilat de prune natural, de înaltă calitate.
Dacă este necesar, distilatul este diluat cu apă potabilă moale până la nivelul de tărie dorit.
După ce a atins nivelul de alcool necesar, băutura este trimisă la maturare, ceea ce îi conferă un gust și o aromă proprii.
-
Granette & Starorezna
Concentrația este de 53 de grade, de culoare transparentă, cu o aromă strălucitoare de prune dulci.
Butoiul de prune produs de Granette & Starorezna are un gust delicat, catifelat, cu un postgust fructat foarte lung.
Date interesante
Răspândirea raki-ului de prune în afara Europei de Est s-a datorat imigranților evrei. Vodca și alte băuturi spirtoase distilate din cereale nu sunt cușer în timpul sărbătorii de Paște, iar coniacul de prune a devenit un analog pentru evreii care respectă kashrutul.
Multe unități actuale de producție de rachiu de prune din întreaga lume au certificate kosher pentru produsele lor.
Cum se bea vinul de prune
Alcoolul este consumat de obicei ca aperitiv, datorită tăriei sale ridicate. Nu trebuie amestecat cu alte băuturi sau sucuri alcoolice și nealcoolice.
Slivovitsa se consumă în diverse forme: răcit, la temperatura camerei și chiar încălzit. Condițiile diferite de temperatură deschid noi arome.
Băutura se servește cu pâine de porumb prăjită ca gustare. Cu toate acestea, conform tradiției, primul pahar se bea fără o gustare.
Actualizați: 12.12.2019
Categorie: Rachiu și Coniac