L'Entete absinthe: un ghid al alcoolului
Recenzie Absinthe
Absintul francez premium L'Entete este fabricat din cel mai bun alcool de cereale de cea mai mare puritate, coloranți naturali și infuzii de plante: anason verde spaniol, fenicul provensal și pelin cultivat în comuna Beaujolais.
Alcoolul are o culoare de smarald și o aromă foarte parfumată, plină de note de floare de portocal dulce și note delicate de mirodenii.
Gustul este plăcut, echilibrat, curat, dezvăluind mai întâi note delicate de ierburi de pajiște, urmate de tonuri luminoase de anason, fenicul și pelin amar.
Distilarea se realizează în 10 cuburi de cupru, similare ca structură cu alambicurile clasice din secolul al XIX-lea.
Conținut de alcool 62% în volum. Producătorul nu a furnizat informații privind cantitatea de tujonă. De aceea, Vzboltai nu poate recomanda acest absint pentru a fi băut singur folosind metode clasice, dar pentru cocktailuri și diluat cu apă cu gheață (metoda lush), va funcționa cu siguranță.
Interesant este că numele mărcii L'Entete se traduce prin "persistență / încăpățânare", care reflectă spiritul îndrăzneț al proprietarilor și urmărirea neobosită a succesului.
Istoria producătorului
Distileria Combier este cea mai veche distilerie în funcțiune din Valea Loarei, Franța. Înființată în 1834, distileria profită din plin de poziția sa în interiorul țării "din grădina franceză", pentru a cumpăra produse locale: fructe, flori și plante medicinale. Mai multe ingrediente exotice: condimentele și citricele sosesc cu vaporul din portul Atlantic din Nantes.
Se crede că faimosul lichior Triple Sec a fost fabricat pentru prima dată într-un singur alambic în spatele unui atelier deschis în 1834 de cofetarul Jean-Baptiste Combier și de soția sa Josephine Destre... Bomboanele Combier-Destre umplute cu această licoare au devenit atât de populare încât au decis să părăsească cofetăria în 1848 și să construiască o distilerie în grădinile de lângă celebra școală de cavalerie Somursky.
În 1852, Jean-Baptiste Combier a fost întemnițat în timpul domniei lui Napoleon al III-lea pentru opiniile sale republicane. Cam în aceeași perioadă, el a perfecționat rețeta pentru Elixir Combier, un lichior excepțional care a devenit celebru și a asigurat succesul distileriei de-a lungul întregului secol.
În 1866, James Combier avea doar 24 de ani când a devenit asociatul tatălui său. Participând activ la viața comunității locale, a devenit mai târziu primul primar ales al orașului Saumur. După o pregătire riguroasă, acesta a călătorit mult pentru a găsi cele mai bune ingrediente pentru meșteșugul său. Sub conducerea sa, distileria a prosperat. A explorat noi piețe atât în Franța, cât și în străinătate, a înființat o filială în Marsilia, a asigurat aprovizionarea cu fructe exotice și condimente și a stabilit canale de vânzare în întreaga lume.
Creat în 1920, Royal Combier este un amestec sofisticat de L'Original Combier, Elixir Combier și coniac de calitate superioară. O infuzie de mirodenii atent pregătită contribuie la o aromă puternică de longevitate în gură. Incredibil de modern pentru epoca sa, lichiorul era în perfectă armonie cu atmosfera festivă a anilor '20.
În 2000, Franck Choisne cumpără distileria și conduce relansarea distileriei. Bazându-se pe istoria sa distinsă și pe măiestria sa rară, susținută de o echipă mică și unită, distileria capătă încet, dar sigur, un nou avânt. În jurul anului 2000, primele sticle de L'Original Combier Triple Sec au fost lansate pe piața americană, urmate la scurt timp de Royal Combier și Elixir Combier.
Distillerie Combier a început să producă absint în 1899, dar producția de absint s-a oprit brusc în 1915, când a devenit ilegală. În 2004, după ce a decis să reînvie absintul tradițional, Franck Chaillant a solicitat o modificare a decretului din 1988 care interzicea utilizarea feniculului în rețetă și interzicea etichetarea băuturii ca absint. Șase ani mai târziu, a reușit în cele din urmă și producția de absint a fost reluată.
În 2020, Distillerie Combier a achiziționat neobișnuita proprietate Manège Bossut, care făcea parte din prestigioasa Școală de cavalerie din Saumur. Este o clădire masivă și luminoasă, un prim exemplu de inginerie din beton de la sfârșitul anilor 1920. Exista mult spațiu pentru depozitarea materiilor prime naturale: plante, fructe și condimente, o nouă linie de îmbuteliere modernă și un depozit pentru lichioruri, băuturi spirtoase și siropuri care așteptau să fie expediate în întreaga lume.
Astăzi, portofoliul companiei include aproximativ o sută de lichioruri diferite, create cu ajutorul tehnologiilor moderne, care pot satisface cele mai exigente gusturi fără a dezamăgi bugetul.
Actualizați: 01.01.2022
Categorie: Absint