Виски Талискер: история, обзор вкуса и видов

Алкоголь / Виски и бурбон

Затерявшийся на западных просторах Шотландии остров Скай подарил миру единственный, но поистине исключительный сорт скотча.

Выдающийся напиток с ярко выраженным торфяно-морским духом, позаимствовавший мощный, непокорный характер у суровой родины, высоко оценивается экспертами и любителями: Джим Мюррей поставил напитку 95 из возможных 100 баллов, писатель Роберт Стивенсон называл его «королем виски» наряду с «Islay» и «Glenlivet».

Особый статус островного скотча подтверждают международные награды и частые упоминания в кинематографе.

Виски Талискер: история, обзор вкуса и видов

История марки Талискер

Единственную функционирующую по сегодняшний день винокурню в загадочном крае Скай основали приезжие землевладельцы – братья МакАскилл. Для возведения завода было выбрано западное побережье острова, богатое морскими водорослями и чистой торфяной водой.

Оформив аренду на «Talisker House» и отселив местных фермеров с прилегающих территорий, братья Хью и Кеннет приступили к строительству.

Предприятие близ города Карбост начало свою работу в 1830 году: несколько лет ушло на поиск лучшей рецептуры и технологии. В ходе экспериментов была создана уникальная система дистилляции, позволяющая получать непохожие ни на один из существующих сортов виски спирты с акцентами дыма, цитрусов, серы, соли и перца. Однако успеха напористые предприниматели не добились: в 1848 году винокурня обанкротилась.

Не повезло предприятию и с новыми владельцами: оно было перепродано по меньшей мере трижды, пока в 1898 году не вошло в состав «Dailuaine-Talisker Distillers Co». В 1928 году руководители компании решили отказаться от тройной дистилляции, используемой винокурней на протяжении сотни лет.

История марки Талискер

Новые беды принесла заводу середина XX века: «Talisker» долго восстанавливался после крупного пожара и вынужден был закрыть собственную солодовню.

Только к концу столетия к бренду пришел успех: в 1988 году он попал в знаменитую «шестерку» классических шотландских молтов и открыл гостевой центр для туристов. После модернизации производства коллекция «Talisker» пополнилась новыми напитками, а сама винокурня вошла в состав «Diageo». Односолодовые спирты, производимые заводом, включены в состав многих популярных блендов, таких как «Johnnie Walker», «White Horse», «Isle Of Skye» и др.

Специфика изготовления

Удивительный вкус и «буйный» морской характер у напитков марки появляется не случайно. На предприятии используют местное сырье и оригинальную систему дистилляции, сохранившуюся после многочисленных реконструкций:

  1. Мягкую воду с ароматом вереска получают из источника Cnoc nan Speireag (в пер. «соколиный холм»).
  2. Средне-торфянистый солод поступает с завода «Glen Ord».
  3. Перегонку выполняют дважды на пяти высоких кубах U-образной формы.
  4. Для охлаждения спиртов применяют уже ставшие раритетом змеевики.

Виды и вкусы Талискер

Виды и вкусы Талискер

  1. Skye

    Живой напиток, наполненный дымчатой сладостью, морем и пряностями. Обладатель золота «IWSC» 2015. Посвящен богатому на контрасты острову Скай.

    Цвет: яркий золотой с вкраплениями меди.

    Аромат: солено-цитрусовый с акцентами манго, водорослей и апельсина. Вкус: сперва – мягкий, после – остро-пикантный с сухим продолжительным торфяным финишем.

  2. Storm

    Мощный свежий скотч чистого золотого оттенка, наполняющий уверенностью.

    Аромат: сладко-солодовый с тонами красных ягод, дыма, соли и перца. В мягком вкусе присутствуют пряные, ореховые, торфяные и острые ноты.

    Финиш: гладкий, длительный, теплый.

  3. Dark Storm

    Выдержанный в сильно обугленных дубовых бочках напиток с неукротимым морским характером.

    Цвет: янтарно-золотой.

    Аромат: соленый, дымчатый, с оттенками ароматных специй, дуба, тушеных яблок.

    Вкус: гладкий, сладкий, с акцентами свежих фруктов, черной смородины, лакрицы и специй.

    Финиш: дымный, долгий, согревающий.

  4. Port Ruighe

    Скотч, прошедший двойную выдержку в бочках из-под портвейна, посвящен шотландским торговцам-первопроходцам.

    Сочетает в себе мощный морской характер со сладостью сочных темных фруктов.

    Цвет: богатый, медовый.

    Главные ноты: спелые сливы, острые специи, торф.

    Послевкусие: долгое, запоминающееся, с акцентами какао и дыма.

  5. 10 Years Old

    Классический выдержанный «Талискер». Идеальный напиток для завершения дня: гладкий, дымный, успокаивающий.

    Оттенок: яркий золотой.

    Главные ноты: торф, соль, цитрусовые, сухофрукты, солод, перец.

    Финиш: теплый, остро-сладкий.

  6. Distillers Edition

    Обладатель более десятка медалей. Совершенный скотч, воплощающий в себе горько-сладкую гармонию хрустящего торфа, перца и сочных фруктов.

    Цвет: каштаново-коричневый.

    Аромат: остро-дымный.

    Вкус: богатый, маслянистый с нотами солода, вереска, хереса, затяжным шоколадно-ванильным финишем.

  7. 57° North

    Мощный, взрывной напиток повышенной крепости (57,8%), получивший название от широты расположения винокурни.

    Цвет: золотой.

    Аромат: чистый, насыщенный, сливочно-фруктовый с легким дымным намеком, оттенками водорослей, вереска и ванили.

    Вкус: сладкий, дымно-смолистый, с маслянистым островатым финишем.

  8. 18 Years Old

    Многократно награжденный скотч с напористым характером.

    Цвет: медный. Букет: сочный, фруктовый, с тонами слив, апельсиновой цедры, ирисок, смолы и дыма.

    Финиш: приятный, теплый, сладко-острый.

  9. 25 Years Old

    Зрелый виски золотого оттенка, нежный и глубокий, с узнаваемым пряно-соленым характером и медленным горьковато-сладким дымным финишем.

  10. 30 Years Old

    Элегантный выдержанный скотч со сливочно-восковой текстурой для истинных ценителей.

    Цвет: глубокий золотой.

    Аромат: мягкий, интенсивно фруктовый, с оттенками водорослей и жженой древесины.

    Во вкусе преобладают ноты дыма, дуба, миндального молока, сладких плодов и соли.

    Послевкусие: перечно-морское, согревающее, продолжительное.

  11. Neist Point

    Напиток, названный в честь мыса на западе острова.

    Цвет: глубокий золотой с медными бликами.

    Аромат: жжено-перечный, с тонами морских водорослей, свежего хлеба, дерева и красных фруктов.

    Вкус: многогранный, сочетающий соленые, медовые, перечные и шоколадные ноты.

    Послевкусие: теплое, копчено-мятное, с акцентами смолы, золы, имбиря, затяжной дымностью.

Как пить виски Талискер

Пить «Талискер» лучше чистым или с добавлением небольшого количества воды.

Идеальные закуски: копченая лососина, выдержанные сыры, устрицы, моллюски.

Любители коктейлей могут смешать островной виски с содовой, льдом, белым перцем, водкой, цитрусовым соком.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю на почту. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Марки скотча | 27.04.2019

Смотри ещё

Полезно знать

Коньяк из водки: 3 рецепта в домашних условиях
Виски Окентошен: история, обзор вкуса и видов + стоит ли покупать
Вино из Совиньон Блан: обзор, регионы выращивания и нюансы + как пить
Шампанское Абрау Дюрсо: обзор вкуса и видов + как отличить подделку

А вы знали, что:

Фернет (Fernet) – горький травяной ликер

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Виски Талискер: история, обзор вкуса и видов
Наверх