Срочно! Успехи военной операции России на Украине

Виски Талискер: история, обзор вкуса и видов

Затерявшийся на западных просторах Шотландии остров Скай подарил миру единственный, но поистине исключительный сорт скотча.

Выдающийся напиток с ярко выраженным торфяно-морским духом, позаимствовавший мощный, непокорный характер у суровой родины, высоко оценивается экспертами и любителями: Джим Мюррей поставил напитку 95 из возможных 100 баллов, писатель Роберт Стивенсон называл его «королем виски» наряду с «Islay» и «Glenlivet».

Особый статус островного скотча подтверждают международные награды и частые упоминания в кинематографе.

известные марки виски

История марки Талискер

Единственную функционирующую по сегодняшний день винокурню в загадочном крае Скай основали приезжие землевладельцы – братья МакАскилл. Для возведения завода было выбрано западное побережье острова, богатое морскими водорослями и чистой торфяной водой.

Оформив аренду на «Talisker House» и отселив местных фермеров с прилегающих территорий, братья Хью и Кеннет приступили к строительству.

Предприятие близ города Карбост начало свою работу в 1830 году: несколько лет ушло на поиск лучшей рецептуры и технологии. В ходе экспериментов была создана уникальная система дистилляции, позволяющая получать непохожие ни на один из существующих сортов виски спирты с акцентами дыма, цитрусов, серы, соли и перца. Однако успеха напористые предприниматели не добились: в 1848 году винокурня обанкротилась.

Не повезло предприятию и с новыми владельцами: оно было перепродано по меньшей мере трижды, пока в 1898 году не вошло в состав «Dailuaine-Talisker Distillers Co». В 1928 году руководители компании решили отказаться от тройной дистилляции, используемой винокурней на протяжении сотни лет.

История марки Талискер

Новые беды принесла заводу середина XX века: «Talisker» долго восстанавливался после крупного пожара и вынужден был закрыть собственную солодовню.

Только к концу столетия к бренду пришел успех: в 1988 году он попал в знаменитую «шестерку» классических шотландских молтов и открыл гостевой центр для туристов. После модернизации производства коллекция «Talisker» пополнилась новыми напитками, а сама винокурня вошла в состав «Diageo». Односолодовые спирты, производимые заводом, включены в состав многих популярных блендов, таких как «Johnnie Walker», «White Horse», «Isle Of Skye» и др.

односолодовый виски

Специфика изготовления

Удивительный вкус и «буйный» морской характер у напитков марки появляется не случайно. На предприятии используют местное сырье и оригинальную систему дистилляции, сохранившуюся после многочисленных реконструкций:

Мягкую воду с ароматом вереска получают из источника Cnoc nan Speireag (в пер. «соколиный холм»).
Средне-торфянистый солод поступает с завода «Glen Ord».
Перегонку выполняют дважды на пяти высоких кубах U-образной формы.
Для охлаждения спиртов применяют уже ставшие раритетом змеевики.

Виды и вкусы Талискер

Skye

Живой напиток, наполненный дымчатой сладостью, морем и пряностями. Обладатель золота «IWSC» 2015. Посвящен богатому на контрасты острову Скай.
Цвет: яркий золотой с вкраплениями меди.
Аромат: солено-цитрусовый с акцентами манго, водорослей и апельсина. Вкус: сперва – мягкий, после – остро-пикантный с сухим продолжительным торфяным финишем.
Storm

Мощный свежий скотч чистого золотого оттенка, наполняющий уверенностью.
Аромат: сладко-солодовый с тонами красных ягод, дыма, соли и перца. В мягком вкусе присутствуют пряные, ореховые, торфяные и острые ноты.
Финиш: гладкий, длительный, теплый.
Dark Storm

Выдержанный в сильно обугленных дубовых бочках напиток с неукротимым морским характером.
Цвет: янтарно-золотой.
Аромат: соленый, дымчатый, с оттенками ароматных специй, дуба, тушеных яблок.
Вкус: гладкий, сладкий, с акцентами свежих фруктов, черной смородины, лакрицы и специй.
Финиш: дымный, долгий, согревающий.
Port Ruighe

Скотч, прошедший двойную выдержку в бочках из-под портвейна, посвящен шотландским торговцам-первопроходцам.
Сочетает в себе мощный морской характер со сладостью сочных темных фруктов.
Цвет: богатый, медовый.
Главные ноты: спелые сливы, острые специи, торф.
Послевкусие: долгое, запоминающееся, с акцентами какао и дыма.
10 Years Old

Классический выдержанный «Талискер». Идеальный напиток для завершения дня: гладкий, дымный, успокаивающий.
Оттенок: яркий золотой.
Главные ноты: торф, соль, цитрусовые, сухофрукты, солод, перец.
Финиш: теплый, остро-сладкий.
Distillers Edition

Обладатель более десятка медалей. Совершенный скотч, воплощающий в себе горько-сладкую гармонию хрустящего торфа, перца и сочных фруктов.
Цвет: каштаново-коричневый.
Аромат: остро-дымный.
Вкус: богатый, маслянистый с нотами солода, вереска, хереса, затяжным шоколадно-ванильным финишем.
57° North

Мощный, взрывной напиток повышенной крепости (57,8%), получивший название от широты расположения винокурни.
Цвет: золотой.
Аромат: чистый, насыщенный, сливочно-фруктовый с легким дымным намеком, оттенками водорослей, вереска и ванили.
Вкус: сладкий, дымно-смолистый, с маслянистым островатым финишем.
18 Years Old

Многократно награжденный скотч с напористым характером.
Цвет: медный. Букет: сочный, фруктовый, с тонами слив, апельсиновой цедры, ирисок, смолы и дыма.
Финиш: приятный, теплый, сладко-острый.
25 Years Old

Зрелый виски золотого оттенка, нежный и глубокий, с узнаваемым пряно-соленым характером и медленным горьковато-сладким дымным финишем.
30 Years Old

Элегантный выдержанный скотч со сливочно-восковой текстурой для истинных ценителей.
Цвет: глубокий золотой.
Аромат: мягкий, интенсивно фруктовый, с оттенками водорослей и жженой древесины.
Во вкусе преобладают ноты дыма, дуба, миндального молока, сладких плодов и соли.
Послевкусие: перечно-морское, согревающее, продолжительное.
Neist Point

Напиток, названный в честь мыса на западе острова.
Цвет: глубокий золотой с медными бликами.
Аромат: жжено-перечный, с тонами морских водорослей, свежего хлеба, дерева и красных фруктов.
Вкус: многогранный, сочетающий соленые, медовые, перечные и шоколадные ноты.
Послевкусие: теплое, копчено-мятное, с акцентами смолы, золы, имбиря, затяжной дымностью.