Вино Креман: всё что нужно знать + где и какие марки попробовать

Креман (Cremant) – группа игристых вин. Содержание алкоголя варьируется между 7 и 14%. Их изготавливают по принципу шампанского, используя вторичную ферментацию, но за пределами региона Шампань. Страны производства – Франция (8 аппелласьонов), Бельгия, Люксембург (по 1 аппелласьону соответственно).

коктейли с вином

История вин Креман

Изначально это был отдельный стиль игристого вина из Шампани по «methode champenoise» (вторичная ферментация). Cremant менее шипучие: примерно на 2 бара атмосферного давления меньше. Позднее это стало наименованием вина из долины Луары.

1975: За Cremant de Loire закрепили статус AOC, который подтверждает происхождение в конкретном регионе. Появилось бургундское вино Creman de Bourgogne.

1976: Запустили изготовление Creman d’Alsace.

1990: «Неудачное» шампанское больше не поставляла Шампань, зато начали Bordeaux, Limoux и другие.

2020: Производством занимается большое количество регионов на любой вкус и цвет. В каждом свои особые сорта.

Особенности производства Креман

Качество частично зависит от строгих винных законов Франции, частично от региональных. Для них полагается сбор урожая вручную, отправка под пресс целых гроздей с конкретным извлечением сусла (150 кг ягод на 100 л нектара) и минимальная выдержка от 9 месяцев.

Первичная ферментация протекает за стенками резервуаров. После, напиток разливают по бутылкам, добавляют сахар, дрожжи и оставляют бродить. На этом этапе проходит вторичная ферментация и газация. По прошествии необходимого времени, тары переворачивают вверх дном, чтобы осадок очутился у пробки. Процесс его извлечения называется дегоржированием.

Где можно попробовать настоящий Креман

1. Cremant d’Alsace

   Регион Эльзас находится в северо-восточной части Французской территории. Больше половины всего французского Cremant рождается здесь. Климат сухой, много солнца, плодородные почвы обеспечивают качество плодов.

2. Cremant de Bourgogne

   Бургундия находится немногим южнее Шампани. Известна тихими винами на основе Шардоне и Пино Нуар. Производство расположено в северном районе Осера (Шабли) и на юге в Ралли (Кот-Шалон). Ему принадлежит 20% напитка. Cremant обладает спектром от свежих вин в северном стиле до насыщенных из Южной Бургундии, где плоды лучше созревают. Бургундии принадлежит 2 элитных вина. Eminent, который выдерживается в таре от 24 месяцев, и Grand Eminent, выдерживается в таре от 36 месяцев. Содержание алкоголя 10%.

3. Cremant de Limoux

   Муниципалитет Лиму, Франция находится в южной части рядом с горами. Игристые вины здесь изготавливают долгое время. Классика – Blanquette Methode Ancestrale и Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   За счет преобладания Шенен Блан вино приобретает лимонные, грушевые, медовые, айвовые и ромашковые ароматы.

5. Cremant de Bordeaux

   В ход идут преимущественно Мерло, Каберне Фран, Карменер, Совиньон Блан. Последний можно встретить только здесь. Бордо принадлежит 2% рынка, регион известен благодаря тихим винам.

6. Cremant du Jura

   В основе белого, розового и красного вин лежат Шардоне, Пино Нуар и прочие.

7. Cremant de Savoie

   Производится из Шардоне, Шасселас и других.

8. Cremant de Die

   Вина имеют особенно «виноградный» вкус и аромат персика, абрикоса, жимолости.

9. Cremant de Luxembourg

   Вино из Люксембургского района Мозель, производится по традиционному французскому методу, выдерживается минимум 9 месяцев.

10. Cremant de Wallonie

    Напиток из Валлонского региона Бельгии.

Некоторые брендовые представители вин Креман

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Сухое. Во вкусе яркие ноты лимона и щербета, немного кислит.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Сухое. Сочетает освежающий вкус и яблочный аромат.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Сухое. Пахнет сушеными фруктами и орехами. Во вкусе чувствуется яблоко.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, France, 12%. Сухое. Яблочно-цитрусовое.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, France, 12,5%. Сухое. Мягкое с оттенками щербета.

Как и с чем пить вино Креман

Перед подачей охладите до 6–10 °C. Подойдет в качестве аперитива для возбуждения аппетита. Наливайте в бокалы-флейты или любые другие предназначенные для шампанского, чье донышко заострено или в чьих стенках есть углубления. Так вы получите больше пузырьков. Заполняйте 60% бокала.

Игристое гармонирует с морепродуктами, орехами, мясными, сырными и фруктовыми закусками.