Как выбрать игристое вино: 11 советов от сомелье

31.12.2017

Впервые над пузырьками в бутылке с вином задумались еще во времена античности, тогда эти игривые пузырьки создавали немало хлопот местным виноделам. И чтобы сократить количество выстреливаемых бутылок, была изобретена специальная уздечка из проволоки, которую сегодня именуют не иначе как мюзле (от фр. museler — «надевать намордник»).

Кто знает, возможно, благодаря этому изобретению у нас появилась возможность наслаждаться этим шипучим напитком.

Как выбрать игристое вино: 11 советов от сомелье

Методы производства игристых вин

На сегодняшний день существует пять основных методов производства игристых напитков:

  1. Шампанский метод (Méthode Champenoise или Méthode Traditionnel) – этот метод заключается во вторичном брожении напитка непосредственно в бутылке и дальнейшей выдержке не менее 9 месяцев. С 2005 года этот метод могут использовать только производители провинции Шампань.
  2. Метод Шарма (резервуарный метод) – заключается в повторном брожении игристого вина в большом резервуаре с подальше фильтрацией с сохранением давления. Затем напиток разливается по бутылкам. Данным методом пользуются для производства итальянского Prosecco и Asti.
  3. Резервуарный непрерывный метод – это способ производства игристого вина, при котором вторичное брожение проводят в непрерывном потоке в специальных аппаратах при постоянном давлении углекислого газа. Этот метод используется для производства Российского и Советского шампанского по ГОСТам Российской Федерации.
  4. Метод сатурации – непосредственное насыщение вина диоксидом углерода в общей емкости или сразу в бутылках.
  5. Метод одного брожения – после первой ферментации недобродившее вино разливают по бутылкам и после окончания полного брожения появляются так называемые пузырьки в напитке.

Последними двумя методами пользуются для изготовления самого дешевого напитка, который напоминает игристое вино только пузырьками в бокале.

Рекомендации сомелье: как выбрать игристое вино

  1. Если позволяет бюджет, то выбирайте игристое вино, которое производят в Италии, Грузии, Испании или Франции. Но также можно присмотреться к отечественным производителям, которые производят напиток из своего винограда: «Новый Свет», «Лефкадию», «Усадьбу Перовских», «Золотую Балку», «Фанагорию», или «Кубань-Вино».
  2. Немаловажным фактором является метод производства напитка, и чтобы получить качественный продукт следует воздержаться от покупки игристого вина, которое производится методом одного брожения и сатурации.
  3. Важно помнить, что лучшие игристые вина мира делают сухими или другими словами брют.
  4. Покупайте напитки с пробкой из натуральных материалов.
  5. Внимательно изучайте состав и исключайте напитки, в которых присутствуют химические примеси.
  6. Внимательно смотрите на качество печати и поклейки этикеток.
  7. Лучше покупать игристое вино в бутылках из темного стекла.
  8. Покупайте игристые напитки в специализированных магазинах либо в проверенных супермаркетах.
  9. Обязательное наличие акцизной, а для отечественных производителей и федеральной марки.
  10. Качественный игристый напиток при взбалтывании должен хорошо пениться.
  11. Используйте приложение Vivino. Достаточно сделать фото бутылки, как тут же вы получите комментарии и общую оценку на основе рейтинга от людей, что уже попробовали этот напиток. Скачать можно из Google Play и iTunes.

На какие марки игристого стоит обратить внимание

  1. Абрау-Дюрсо Брют (Россия)
  2. Лев Галицын Коронационное Брют (Россия).
  3. Charles de Fere «Cuvee Jean-Louis» Brut (Франция)
  4. Лев Голицын Полусладкое (Россия)
  5. Chateau Tamagne (Россия)
  6. Bosca Anniversary (Литва)
  7. Cinzano Asti Spumante DOCG (Италия)
  8. Asti Martini (Италия)
  9. Bellavita La Marchesina (Италия)
  10. Canti Cuvee Dolce (Италия)
  11. Muscador Blanc Doux (Франция)
  12. Abrau-Durso «Victor Dravigny» Demi-Sec (Россия)
  13. Freixenet Cava Carta Nevada (Испания)
  14. Новый Свет Коллекционное Полусухое (Россия)
  15. Casa Defra Prosecco (Италия)

Смотри еще

Полезно знать

Текила Милагро: авторский обзор + виды
Виски Джек Дэниэлс – рецепт в домашних условиях + видео
Абсент Олд Традишн (Old Tradition): обзор алкоголя
Глинтвейн из белого вина: 5 рецептов в домашних условиях

А вы знали, что:

Ратафия – алкогольные напитки, получаемые путем настаивания спелых плодов и ягод на 90° спирте и прибавлением к настою сахара.

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Как выбрать игристое вино: 11 советов от сомелье
Наверх